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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 为了快速鉴定简单异尖线虫,本研究建立了一套检测简单异尖线虫DNA的恒温实时荧光环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)方法,根...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 利用高光谱技术对灵武长枣果皮强度检测进行研究,为灵武长枣外部品质无损检测提供科学方法.采集120个灵武长枣的400～1000 nm的高光谱图像,对光谱数据进行预处理;应用连续投影算法(SPA...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 本研究用于乳品中热带假丝酵母菌的快速检测.采用热带假丝酵母菌超声破碎后的上清蛋白作为免疫原分别免疫新西兰大耳白兔和Hartley豚鼠,获得热带假丝酵母菌的多克隆抗体.以免抗体作为捕获抗体,豚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 利用400～1000 nm近红外高光谱成像系统对冷鲜羊肉颜色进行快速无损检测研究.采集140个冷鲜羊肉样品(贮藏1～7 d)光谱图像,并测量其亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)和饱和度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 目的:建立Illumina Miseq深度测序筛查酸奶中微生物的方法,分析酸奶中微生物的多样性.方法:以9种酸奶样品为研究对象,提取酸奶中细菌基因组DNA,应用高通量测序技术测定细菌的16S...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 香气物质是榛子炒食过程中质量评价的重要指标.本文采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱联用(GC-MS)技术对生榛子和不同微波焙烤工艺条件下获得的榛子样品中挥发性成分进行差异性分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 目的:研究罗汉果皂甙粗提物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用.方法:通过利用荧光光谱法和分光光度法探讨罗汉果皂甙粗提物体外抑制α-葡萄糖苷酶的效果.结果:罗汉果皂甙粗提物对α-葡萄糖苷酶具有一定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 为研究青藏高原植物提取物对几种常见微生物的抑制效果,本文采用琼脂孔扩散法和96孔培养板对倍稀释法研究了15种高原植物提取物对4种真菌和4种细菌的体外抑菌率和最低抑菌浓度.结果显示:各种植物提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 采用电子鼻(E-nose)、顶空固相微萃取(HS-SPME)、气质联用(GC-MS)等实验方法,研究冻藏时间对三疣梭子蟹肌肉和卵巢中挥发性物质组成的影响,为三疣梭子蟹的贮藏加工,产品开发提供...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 研究甜叶菊废渣提取物的抑菌活性及抑菌稳定性.甜叶菊絮凝废渣经酸性丙酮提取和乙酸乙酯萃取后得到甜叶菊废渣提取物.采用滤纸片扩散法和琼脂稀释法等测定甜叶菊废渣提取物的抑菌活性,并探讨热处理、紫外...
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16. 中华牛肝菌多糖的性质及抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 中华牛肝菌经热水抽提、乙醇分级沉淀制备多糖(BSP80),测定BSP80的平均分子量大小、单糖组成及其抗氧化活性.结果显示,BSP80的主要平均分子量为53.73 ku,并含有少量4 ku的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 本文以文蛤蛋白为原料,选用复合蛋白酶进行酶解并以水解度作为测定指标,在单因素实验基础上进行三元二次正交设计,对获得最优工艺参数进行验证,并对文蛤ACE抑制肽的活性及氨基酸组分进行分析.实验得...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 为了解不同种类果汁中脂环酸芽孢杆菌及其主要代谢产物的污染情况,随机选取6种市售果汁(共24份)进行调查.采用固相微萃取(SPME)和气相色谱(GC)-质谱(MS)技术检测果汁中愈创木酚和2,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 优化米曲霉-红曲霉复合菌固态发酵猪骨素产谷氨酸的固态培养基以提高谷氨酸产量.通过单因素实验和正交实验,以谷氨酸产量为指标,研究培养基中碳源、氮源和表面活性剂对谷氨酸产量的影响并对其进行优化....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 本文对油酸促进灵芝菌丝体高产灵芝三萜发酵条件进行了优化,旨在提高灵芝三萜的产量.实验进行了碳源、氮源等单因素的筛选,利用CCD实验设计对培养基进行优化,以及对发酵条件单因素进行了优化.实验结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 以灵芝子实体粗多糖得率为考察指标,比较了不同种类酶对灵芝多糖的提取效果,筛选出能够提高灵芝多糖提取率的四种酶,即木瓜蛋白酶、破壁酶、纤维素酶和果胶酶;通过单因素和响应面优化实验确定了四种酶的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 以短梗五加茎为原料,采用超声波辅助提取短梗五加中总皂苷.研究料液比、乙醇体积分数、超声时间、超声功率四个因素对短梗五加中总皂苷提取效果的影响,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken...
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23. 亚临界萃取众香子油的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 以众香子果实为原料,在单因素实验的基础上,采用正交实验对众香子的亚临界萃取众香子油工艺参数进行研究优化,以出油率为考察指标,确定了众香子的亚临界萃取最佳萃取条件及参数为:原料粉碎度40目,萃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 为了得到南极磷虾美拉德反应的最佳工艺条件,以感官评定为基础对南极磷虾美拉德反应产物的色泽、气味、滋味和组织形态进行权重分析,建立感官综合评分体系;采用正交实验结合模糊数学感官评价方法分析D-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 以花蟹酶解液为原料,通过均匀设计实验法,结合感官评价方法,优化美拉德反应型蟹味香精的最佳配方及制备条件,并采用固相微萃取气质联用技术(SPME-GC-MS)研究反应前后的挥发性风味物质组成....
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26. 花芸豆多肽提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 研究以花芸豆为原料,用碱性蛋白酶水解制备花芸豆多肽,在单因素实验的基础上,通过正交实验对酶解温度、酶解时间、pH、加酶量等酶解条件进行优化.结果表明:制备花芸豆多肽的最佳工艺条件:酶解温度6...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 利用聚乙二醇(PEG)-硫酸铵双水相体系对鱼腥草总黄酮进行萃取分离.通过单因素实验分别考察了PEG分子量、两相质量比、萃取温度、萃取pH对分离提取鱼腥草中总黄酮的影响,并用正交实验优化了萃取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 本文意在优化紫萁多糖的提取工艺,并探讨紫萁多糖对癌细胞的作用.以超声-微波协同萃取为方法,料液比、微波功率和提取时间为考察因素,在单因素实验的基础上,设计响应面Box-Benhnken中心组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 目的:研究防腐剂对盐焗鸡制品的抑菌性能及品质影响.方法:选取乳酸链球菌素(nisin)、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、ε-聚赖氨酸等作为防腐剂,菌落总数、pH、感官评定作为评价指...
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30. 食源性钙结合多肽的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 钙是维持人体生命活动所必需的常量元素.然而,我国居民膳食中钙的摄入量仅为推荐摄入量的一半,传统补钙制剂存在生物利用率低等缺点,因此开发安全高效的补钙制剂势在必行.食源性钙结合多肽因其天然性更...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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