论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 建立了简便、快速测定油条中丙烯酰胺的检测方法.样品经乙腈提取,PSA吸附剂分散净化后以气相色谱测定.结果表明,丙烯酰胺在0.05～5.0μg/ml浓度范围内线性关系良好,相关系数r=0.99...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 建立了草甘膦残留的高效液相色谱测定方法,针对板栗样品的特点采用合适的前处理技术,并对所建立的方法进行了可靠性分析.以水为提取剂,超声波提取板栗中草甘膦,提取液经三氯甲烷液液萃取和C18固相萃...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验介绍了赭曲霉毒素A无毒体系胶体金试纸条的研制方法,其中包括胶体金的生产、金标抗体的制各、无毒体系试纸条的组装等步骤.所制备的赭曲霉毒素A无毒体系胶体金试纸条和传统的胶体金试纸条进行了比...
-
394. 不同产地与不同采收期一点红总黄酮含量分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验通过测定不同产地、不同采收期一点红中总黄酮含量,建立了一种以总黄酮含量变化为基础的一点红质量测定方法,确定了一点红最佳采收期.利用单因素与正交试验设计法考察最佳提取条件,采用紫外-可见...
-
395. 高效液相色谱法同时测定食品中多种添加剂刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 建立了一种应用高效液相色谱法同时测定柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、苯甲酸、山梨酸、香兰素七种食品添加剂的分析方法.实验采用等度洗脱的方法,以Eclipse XDB-C18(250 mm×4...
-
396. 黄鳍金枪鱼食用品质的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 取斐济岛黄鳍金枪鱼背部肌肉,分别测定其营养成分,氨基酸及脂肪酸组成和游离氨基酸,对其进行营养价值与食用价值评价.结果显示,黄鳍金枪鱼背肉粗蛋白含量高达24.88%,脂肪含量仅为0.0387%...
-
397. 酸煮滴定法测定海蜇产品中的明矾刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 明矾可改善海蜇产品品质,但会导致铝离子残留,因此需对海蜇产品中明矾含量进行监测,以保障其食用安全.本研究选用EDTA滴定法测定海蜇产品中明矾含量,采用酸溶液代替水溶液处理样品,分析酸的种类、...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:建立蒜酶催化蒜氨酸反应产物的HPLC-MS分析方法.方法:使用电喷雾电离源分析蒜酶催化蒜氨酸反应产物.结果:确认蒜酶催化蒜氨酸产生大蒜辣素和丙酮酸.结论:此法灵敏、快速、准确,可为大蒜...
-
399. 香薷中多糖含量的测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验建立了一种简便、准确测定香薷中多糖含量的方法.香薷样品经80%乙醇浸泡24h后,晒干,用蒸馏水沸水浴浸提,乙醇沉淀得香薷多糖.其含量采用苯酚-硫酸比色法测定,用精制香薷多糖测得香薷多糖...
-
400. 鲤鱼中恩诺/环丙沙星残留量的酶联免疫检测刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 应用酶联免疫分析方法定量测定鲤鱼中恩诺/环丙沙星残留量.测试曲线线性范围为10～810mg/kg,最低检测限为10μg/kg.向样品中分别添加20、100、500μg/kg三个浓度水平的恩诺...
-
401. 玉环柚果肉中挥发性成分的GC-MS分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取的方法,对柚子果肉中的挥发油进行提取.用旋转蒸发仪除去溶剂乙醚,并通过GC-MS法对其进行分离和鉴定.共鉴定出13种化合物,它们是冰片、柠檬烯、月桂烯等.同时运用峰面积归一化...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 建立一种用于食品包装复合膜中常见的15种残留溶剂(苯类、醇类、酮类、酯类等)含量的顶空-气相色谱检测方法,对项空平衡温度、平衡时间的影响进行研究.结果表明:平衡温度在100℃、平衡时间30m...
-
403. 蒽酮-硫酸法测定大蒜多糖含量刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为了建立一种快速、准确测定大蒜多糖含量方法,本研究采用蒽酮-硫酸法测定大蒜多糖含量并对其测定条件进行优化.结果表明:蒽酮-硫酸法测定大蒜多糖含量的精密度实验RSD值为2.10%、平均加样回收...
-
404. 甜味绞股蓝芳香物质分离鉴定研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本研究通过超声波提取,分子筛分离、色谱柱单体分离出芳香物质并用气质质谱法对其芳香成分进行定性分析,共检测出芳香物质3种:二十二烷酸-1,2,3-丙三基酯,分子结构式为C66H129O6,分子...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:分析杭白菊挥发油的化学成分并建立杭白菊中β-榄香烯的测定方法.方法:利用气相色谱-质谱联用仪分析杭白菊挥发油各组成成分,并使用气相色谱内标法测定杭白菊中β-榄香烯的含量.结果:杭白菊挥...
-
406. 不同花期芍药花中活性成分的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为适时采收、合理开发利用芍药花,本实验利用不同方法对连云港地产四种不同花期芍药花中的多酚、黄酮、多糖以及微量元素等成分进行提取与含量测定,同时采用DPPH·法测定提取物的抗氧化活性.结果发现...
-
407. 牛肉预煮液中肌肽含量的检测刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验通过对牛肉预煮液进行超滤等处理,使用高效液相色谱法对预煮液中肌肽进行了初步检测,结果表明预煮液中肌肽的含量较高,其含量可达382.68mg/L.通过加标实验,进一步确定了该峰就是肌肽.
-
408. VC磷酸酯钠的HPLC分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 介绍了VC磷酸酯钠在食品添加剂中的应用情况,并采用基团保护法以VC和POCl3为原料合成VC磷酸酯钠.采用高效液相色谱法对VC磷酸酯钠进行了定量分析.
-
409. 同时蒸馏萃取/气-质联用分析紫丁香花精油刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取盛花期紫丁香花精油,提取率为0.079%.用气相色谱-质谱法(GC-MS)结合气相色谱保留指数定性方法,从紫丁香花精油中鉴定出64种挥发性成分,占精油总成分的...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)测定了牦牛肉中的6种微量元素.方法对各元素的检出限为0.0005～0.0120mg/L,相对标准偏差1.50%～4.25%,加标回收...
-
411. 大粒车前子多糖分离、纯化及单糖组成分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 沸水法提取得到的大粒车前子粗多糖经过Sevag法脱蛋白后,运用生物大分子纯化系统(AKTA Purifier 100),采用凝胶柱层析法分离、纯化,得到一多糖组分(PLP,Plantago ...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 高效液相色谱与质谱联用法检测猪肉中四种硝基呋喃类代谢物:呋喃唑酮(AOZ)、呋喃它酮(AMOZ)、呋喃西林(SEM)、呋喃妥因(AHD).试样在pH7.0～7.5之间碱性条件下用2.硝基苯甲...
-
413. 车前子可溶性膳食纤维不同测定方法的比较刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用酶重量法和苯酚硫酸法分别测定车前子可溶性膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的含量.结果表明:酶重量法测得车前子可溶性膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的含量为87.06%;苯酚硫酸法测得结果为88.54...
-
414. 瑞士乳杆菌对小鼠肠道微生物区系的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验探讨瑞士乳杆菌对小鼠肠道微生物区系的影响,分析小鼠灌喂益生菌后肠道内各种微生物变化规律.研究将小鼠分成4组,日食对照组、生理盐水对照组、瑞士乳杆菌灌喂组和大肠杆菌灌喂组,连续灌喂15d...
-
415. 油菜蜂花粉及其提取物对小鼠免疫功能的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为观察油菜蜂花粉及其提取物在小鼠体内的免疫调节作用,进行免疫低下小鼠碳廓清实验与小鼠DTH超敏反应实验.结果显示,在碳廓清实验中,花粉组、提取物A、C、D组吞噬指数(a)较模型组有明显升高(...
-
416. 杜仲叶提取物抗疲劳作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验研究了杜仲叶提取物对训练小白鼠运动性疲劳的影响.通过运动实验与生化指标检测相结合,结果显示,杜仲叶提取物具有一定程度的抗疲劳作用,建议将杜仲叶提取物作为运动营养补剂或运动饮料.
-
417. 羊肚菌胞外多糖抗肿瘤作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:研究羊肚菌胞外多糖(EPM)对S180荷瘤小鼠的抗肿瘤作用与免疫功能的影响.方法:将昆明种小鼠接种S180腹水瘤后随机分组,灌胃给予200、400 mg/kg剂量的EPM,以灌胃生理盐...
-
418. 蜂胶软胶囊辅助降血脂人体试食研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用自身对照及组间对照法,选择符合实验条件的志愿受试者服用蜂胶软胶囊59d后,发现:服用蜂胶软胶囊实验组试食后胆固醇(CHOL)、甘油三酯(TG)与试食前比较,差异显著(p＜0.05),且试...
-
419. 雄蜂蜂体主要营养成分分析与评价刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验对雄蜂蜂体中主要营养成分进行分析.实验结果表明,雄蜂干粉蛋白质含量为57.60%,脂肪含量5.21%,灰分3.68%,游离氨基酸含量6.02mg/g.利用ICP-AES法测得,12种无...
-
420. 奇可力多糖抗衰老作用的实验研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:观察奇可力多糖(CPS)的抗衰老作用.方法:奇可力粗多糖按100、200、400mg/kg连续灌胃3～7d,观察小鼠的存活时间,连续游泳时间和免疫器官重量实验.大鼠连续灌胃20d,测血...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
