论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
分享
文章浏览
目录
-
31. 甘蓝的新型组合干燥工艺刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为了克服单一干燥造成的品质缺陷,提出了一种新型的组合干燥方式,以改善产品的外观品质和复水特性。以甘蓝为研究对象,主要探讨了组合干燥过程中热风温度、干燥转换点的物料含水率、微波强度、渗透处理对...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 选用粗沙、细沙和PA6三种固体材料作为培养基质,以BG110为培养液,研究了不同浓度的阿拉伯胶、海藻酸钠和果胶对发菜细胞生物量的影响情况。实验结果表明,添加多糖有利于发菜细胞的生长,其中以细...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 从黄伞子实体中提取出水溶性粗多糖,经DEAE Sepharose Fast Flow和SuperdexTM 200柱层析分离纯化得到一种多糖组分PAP2。采用高效凝胶渗透色谱法（HPGPC）...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 由全国医药市场协会主办、梅特勒-托利多中国协办的2011年＂药品质量源于设计（QbD）＂专题研讨会在上海圆满得落下了帷幕。此次研讨会以＂质量源于设计（QbD）＂为主题来探讨中国药品质量的前景...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 2011年8月全国饮料行业产量有所回升,饮料行业需求随季节波动明显。截至2011年8月累计工业销售产值达7251.82亿元,较上年同期新增工业销售产值达1 513.36亿元,实现同比增长32...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以云南特有品种＂紫娟＂绿茶为原料,通过潮水后固态发酵,分析微生物对不同发酵时间段茶样中茶褐素的理化性质及光谱学性质的影响。结果表明,随发酵时间的延长,＂紫娟＂茶叶中菌落总数、霉菌、酵母菌数量...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 利用紫外线诱变选育鲁氏酵母（CICC1379）镉高抗性及其生物吸附能力的菌株。采用最低抑菌浓度（MIC）法测定鲁氏酵母菌的镉抗性,用含Cd2＋的平板筛选出3株明显高于亲株镉抗性的突变株,即C...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 从新疆伊犁察布查尔县的土壤中分离到1株优势菌,该分离株生长特性与A型肉毒梭菌（Clostridiumbotulinum type A）一致,为革兰氏阳性粗大杆菌,在EYA培养基上菌落边缘呈锯...
-
39. 富含低聚木糖的小麦麸皮饮料的研制刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以小麦麸皮为原料,经焙烤、酶解、澄清和调配等工艺制成富含低聚木糖的保健功能性饮料。先将小麦麸皮在180℃下焙烤20 min,之后采用木聚糖酶将其中的木聚糖酶解为低聚木糖,采用风味蛋白酶将蛋白...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 在生菜模拟体系中研究碱性水（pH 10.5和pH 11.5）、臭氧水以及自来水清洗对生菜表面人为污染的敌敌畏、马拉硫磷、乐果、毒死蜱4种有机磷农药的降解效果,采用气象色谱（GC）方法对农药进...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 作为饮料行业每年一度的盛会,以＂创新-管理.产品.效益＂为主题的2011中国饮料工业协会年会于2011年11月6日在上海隆重召开,中国轻工业联合会、国家工业和信息化部节能与综合利用司等相关政...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 文中对母乳化结构油脂的制备工艺进行优化。选用Sn-2位富含棕榈酸的猪油为原料,以Sn-1,3专一性脂肪酶Lipozyme RM IM作催化剂,与游离脂肪酸进行酶促酯交换反应制备母乳化结构油脂...
-
43. 新增食品添加剂需提交效果对比证明刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 2011年11月29日，卫生部发布了《关于规范食品添加剂新品种许可管理的公告》。公告要求新申报食品添加剂应与国外标准进行比较。
-
44. 栗子壳色素的分级与稳定性研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 根据溶解性不同,将栗子壳色素分级得到3种色素组分Fr.1、Fr.2和Fr.3。Fr.1只溶于碱性水溶液;Fr.2溶于碱性水溶液和亲水性有机溶剂;Fr.3在任何pH值的水溶液中都能溶解,在亲水...
-
45. 海带泡菜自然发酵工艺刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为了研究海带泡菜自然发酵的工艺,采用绿茶和甘草复配的脱腥液对海带进行除腥,结果表明：绿茶与甘草按照4∶2的质量比混合后,配制成浓度为2%的脱腥液,30℃下浸泡10 min,海带的脱腥效果较好...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 右旋糖酐是一种应用于食品和医药行业的微生物多糖。文中从机理研究、生产菌株和酶的筛选及优化、生产条件控制等方面综述了酶法合成右旋糖酐的最新研究进展,指出酶法合成右旋糖酐仍存在机理不明和产物品质...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 近年来冰温技术在果蔬贮藏保鲜上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷。文中概述了冰温技术及其原理,着重对冰温贮藏在果蔬保鲜方面的最新应用——冰膜贮藏、超冰温贮藏、保鲜剂-冰温...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 欧洲议会12月14日通过一项果汁产品标准新法规,以保障消费者健康。新法规在欧盟2001年版果汁产品标准法规基础上进行了修改,细化纯果汁、果浆或果泥果汁、混合型果汁的区分,禁止在纯果汁中添加糖...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用部分酸水解耦合PMP柱前衍生反相高效液相色谱法对15个不同灵芝（赤芝）孢子粉样品中多糖进行检测和指纹表征,研究建立灵芝孢子粉多糖的HPLC指纹图谱。标定了19个共有特征指纹峰,同一产地不...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为探索食品检验制样均匀性对检测结果分散性的影响,以原子荧光法检测小白菜中砷为例,采集了一组四分取样过程中取舍的样品并测得其数据,用单因素方差分析法检验出样品间的均匀性存在差异,算得其相对不确...
-
51. 仪器信息网“耗材配件”栏目介绍刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 仪器信息网＂耗材配件＂是专注于仪器耗材和配件展示的栏目,自2004年上线以来,受到广大用户和厂商的极大关注。该栏目汇聚了安捷伦科技、岛津、迪马科技、上海安谱、博纳艾杰尔等国内外600多家知名...
-
52. 甘薯叶总黄酮含量的测定刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为了研究甘薯叶总黄酮含量测定方法,文中采用超声波辅助提取甘薯叶中的总黄酮,通过波长扫描确定了AlCl3-KAC显色法和NaNO2-Al（NO3）3-NaOH显色法的最大吸收峰波长分别为360...
-
53. 金针菇和茶树菇中非挥发性成分分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 对金针菇和茶树菇中非挥发性成分进行研究,对2种食用菌非挥发性成分甘露醇、核苷酸、游离氨基酸进行对比分析。结果表明：金针菇中甘露醇含量明显高于茶树菇;茶树菇中呈鲜味的核苷酸及氨基酸含量明显高于...
-
54. 仪器信息网“人物专访”栏目介绍刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： ＂人物专访＂栏目是仪器信息网的品牌栏目之一,自2005年创办以来,已经采访了150余位业内知名专家、仪器厂商负责人,及时准确地报道了为中国仪器行业做出突出贡献的精英人物,并以其专业性、独特性...
-
55. 饮料中肠杆菌科细菌污染情况分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 国内不同地区几家企业生产的绿茶、还原乳、蜜橘饮料、奶茶中出现产品变质,胀瓶、产气等感官指标的变化,pH值均有所下降。主要污染菌经过16S rDNA序列比对鉴定为肠杆菌科Enterobacte...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 安全的食品离不开安全的包装,但国际食品包装协会对我国市场上常见包装产品进行的调查发现,食品包装处处暗藏危险。在大量调查的基础上,该协会近日发布了＂2012中国食品包装消费警示＂,为消费者提供...
-
57. 猪肉制品冷藏中风味特征的变化刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为了解猪肉制品冷藏时风味特征的变化,以荣昌猪和PIC猪背最长肌为材料,分别经100、120和180℃加工处理后,在避光透氧条件下冷藏,分别在冷藏的第0、3和6天测定各样品风味方面的感官特性,...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为广泛征求用户的意见和需求,了解中国科学仪器市场概况和仪器应用情况,仪器信息网于2009年启动＂100家实验室＂专题,对不同行业有代表性的实验室进行了走访。截至目前,已经采访国家生物医学分析...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 通过测定冷藏过程中鸡肉的细菌总数、挥发性盐基氮（TVB-N）含量、pH值及感官品质,分别研究了壳聚糖及茶多酚对鸡肉冷鲜效果的影响,并结合臭氧浸洗及添加L-抗坏血酸（VC）实现增效,优化出鸡肉...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 研究了减压冷藏（40 kPa）和常压冷藏对毛笋采后生理和品质的影响。结果表明,减压冷藏能够抑制毛笋贮藏期间的组织褐变和霉变的发生,减少组织中丙二醛的积累,降低PAL、POD和PPO等酶的活性...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
