论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以红曲霉M2为研究对象,在单因素试验的基础上,确定无机盐水添加量、培养时间、培养温度和培养基初始pH四个因素的取值范围,以生淀粉酶活力为指标设计正交试验优化了培养条件,并对最优条件下生淀粉酶...
-
392. NO处理对鲜切牛蒡品质和褐变的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 为控制鲜切牛蒡褐变,延长其货架期,文中研究了NO处理对鲜切牛蒡贮藏期间品质和褐变的影响.结果表明:未经处理的对照样品2d就明显褐变,NO处理的牛蒡贮藏13d仍具有较好的色泽,且感官品质明显好...
-
393. 超声清洗小白菜对其水溶性营养素流失的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以还原型抗坏血酸为代表物,分别研究超声清洗小白菜时,超声功率(0.05、0.15、0.25、0.35、0.45W/cm2),超声频率(28、40、50、135 kHz),清洗时间(5、10、...
-
394. 甜菊糖苷的柱色谱法纯化刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以甜菊糖苷的吸附量、解吸率、回收率和纯度等为指标,进行了氧化铝及多种大孔吸附树脂分离纯化甜菊糖苷的试验.静态筛选试验显示:AB-8与ADS-7二种大孔吸附树脂适用于甜菊糖苷的柱分离；动态试验...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用正交试验法对双酶协同水解生产葛根饮料的工艺条件进行考察,以期提高葛根饮料的稳定性和口感.从酶促反应的时间、温度、pH值等方面来确定生产工艺的最佳技术参数.最佳工艺条件为:反应时间60mi...
-
396. 电子束辐照技术在肉品中的应用进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 近年来,电子束辐照技术已经成为食品科学的研究热点,在肉品中的应用也越来越受到重视.文中对电子束辐照技术进行初步的介绍；对内品品质如肉制品货架期、风味、色泽以及保水性经辐照后的变化进行了的分析...
-
397. 豆基婴儿配方粉的开发及安全性评价刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 豆基婴儿配方粉是以大豆蛋白为原料,根据婴儿生长发育的营养需求添加所需的维生素和矿物质等制成的一种配方食品.豆基婴儿配方粉的开发可以解决在婴儿喂养期母乳喂养不足,乳基配方粉价格较高,部分婴儿乳...
-
398. 影响桃汁色泽稳定性因素研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 桃汁在加工及贮藏过程中的主要技术难题之一是色泽的稳定性.文中综述了近年来学者对桃汁色泽稳定性的研究进展,包括影响桃汁色泽稳定性的因素,如多酚氧化酶最适反应温度、氧含量、pH值,贮藏时期桃汁的...
-
399. 啤酒花中黄腐酚提取和纯化的研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 黄腐酚(xanthohumol,简称XN)是啤酒花中主要的异戊二烯基黄酮类物质,目前发现它仅存在于酒花中,其含量约占啤酒花干重的0.1％ ～1.2％.研究发现黄腐酚具有多种生理功效作用如抗癌...
-
400. 拟除虫菊酯类农药残留检测技术的研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 近年来,随着拟除虫菊酯类农药的广泛使用,其残留问题也日益突出.拟除虫菊酯类农药的大量使用给我国的出口贸易以及人类健康带来重大隐患.加强拟除虫菊酯类农药残留检测技术的研究是解决其残留超标问题的...
-
401. 果蔬微波真空干燥(MVD)技术研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 文中综述了MVD(microwave-vacuum drying,微波真空干燥)技术及其在果蔬加工中的应用情况,从MVD对果蔬品质的影响,果蔬MVD工艺优化,果蔬MVD特性研究,果蔬MVD动...
-
402. 啤酒原材料食品安全危害评价与控制刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 啤酒生产涉及的原材料种类繁多,包括生产啤酒使用的原辅料、添加剂、清洁剂和消毒剂以及与酒接触的包装材料.在环境多变、需求多样、竞争激烈的大背景下,由于原材料供应的多参与主体、跨地域、多环节等特...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 建立了一种快速、敏感、特异检测弓形菌的PCR方法.选取弓形菌gyrA基因序列作为靶序列设计特异性引物Arco/gyrAF和Arco/gyrAR,进行PCR扩增实验.结果弓形菌呈现出一条298...
-
404. 一种测定酿酒葡萄中赭曲霉毒素A的新方法刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 建立了一种新的测定酿酒葡萄中赭曲霉毒素A含量的方法——“葡萄皮-SPE-HPLC”法:将酿酒葡萄剥皮后用0.1 mol/L磷酸-二氯甲烷(1∶10)提取；取10 mL提取液进样固相萃取小柱,...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： AEDA(香气提取物稀释分析)和OAV(气味活度值)计算广泛应用于食品中关键性气味活性化合物的鉴定中.应用这2种方法,经GC-MS,GC-O分析,从可可液中鉴定出49种气味活性化合物.其中,...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 建立了同时检测竹笋中14种有机磷农药的基质固相分散-气相色谱(MSPD-GC)分析方法.竹笋样品经弗罗里硅土基质固相分散技术净化,用V(丙酮)∶V(乙腈)=1∶1淋洗,GC-FPD检测,基质...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 铅是我国粮食卫生标准中的毒理学指标,原子吸收光谱法是测定粮食中铅的方法之一.按照GB/T27025-2008《检测和校准实验室能力的通用要求》的规定,检测实验室应具有并应用评定测量不确定度的...
-
408. 牡蛎蛋白分离及其基本组成分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 根据蛋白的溶解特性对牡蛎蛋白进行分离,分析各蛋白组分的一般成分、氨基酸组成,进一步采用SDS-PAGE测定其分子质量分布.实验结果表明,牡蛎各分离蛋白组分占总蛋白含量分别为:非蛋白氮0.83...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用高速剪切闪式提取技术从灵芝中提取总甾醇.GC-MS分析表明:灵芝总甾醇提取物中主要含有麦角甾醇和麦角甾-7,22-二烯-3β-醇.通过单因素实验和响应面实验优化提取工艺,在剪切机转速8 ...
-
410. 猕猴桃籽粕蛋白质的提取分离及抗氧化活性刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以猕猴桃籽粕为研究对象,根据溶解性的不同,从中分离出了水溶性蛋白、盐溶性蛋白、醇溶性蛋白及碱溶性蛋白,并对各蛋白组分抗氧化活性进行了研究.结果表明:猕猴桃籽中主要蛋白为水溶性蛋白和碱溶性蛋白...
-
411. 板蓝根多糖的提取与脱蛋白工艺优化刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 通过Box-Behnken组合实验设计,考察了料液比、提取温度及提取时间对板蓝根多糖提取率的影响.利用响应面分析方法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定最佳提取条件为:料液比为1∶...
-
412. 解淀粉芽孢杆菌发酵液在鲜核桃保鲜中的应用刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 鲜食核桃易腐,为探明解淀粉芽孢杆菌发酵液对鲜食核桃的防腐效果及生理品质影响,采用解淀粉芽孢杆菌发酵液对鲜食核桃进行浸泡,以蒸馏水处理为对照组,在4℃条件下,相对湿度(RH)70％ ～80％,...
-
413. 纤维床反应器固定化发酵生产丁酸的中试放大刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以酪丁酸梭菌为出发菌株,葡萄糖为底物进行批次和补料发酵生产丁酸.基于5L通用发酵罐和纤维床生物反应器(FBB)发酵生产丁酸的研究基础,在5 000 L体系纤维床上进行丁酸发酵的中试规模放大....
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 黄酒发酵过程中温度对象具有大滞后、非线性和突变性等特点,且生化反应机理不明,难以建立明确的机理模型,采用常规的控制方案难以获得理想的控制效果.针对这一难题,笔者提出了基于蚁群算法优化的模糊控...
-
415. 成团泛菌胞外多糖吸湿保湿和抗辐射活性刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 成团泛菌KFS发酵产胞外多糖(EPS)是由葡萄糖和甘露糖组成的均一性杂多糖,重均分子量约为756kDa.以透明质酸和甘油为对照,分别在2种相对湿度环境下考察了EPS的吸湿性和保湿性.基于该E...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以苹果渣为试材,用白腐菌(Trametes versicolor 500202)预处理后,分别以纤维素酶、里氏木霉和黑曲霉组合菌(Trichoderma reesei RUT-C30和Asp...
-
417. 浓香型白酒窖泥古菌群落结构及其多样性刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以泸州老窖1、50、100和400年窖泥为研究对象,采用变性梯度凝胶电泳(DGGE)研究浓香型白酒窖泥古菌的群落结构及其多样性.DGGE图谱显示,同窖池窖泥多样性指数(H)和均匀度指数(EH...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 基于酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)及其细胞壁合成酶缺陷突变株组成的靶标定向全细胞筛选模型,对去氢木香内酯抗真菌的作用机制进行研究,发现去氢木香内酯特异性抑制β-...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以鲜切草鱼脊肉为研究对象进行感官评定,用食品安全快速检测仪测定挥发性盐基氮的变化,并用SAS软件构建假单胞菌生长预测模型.结果表明,挥发性盐基氮含量随着贮藏时间的延长而增加,且随着贮藏温度的...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用新型常压室温等离子体射流诱变拟无枝酸菌CCTCC M2011265(Amycolatopsis sp.),在等离子体对菌株致死率为61.71％的条件下,以香兰素产量为指标的正突变率达到1...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
