论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
分享
文章浏览
目录
-
121. 计算流体力学在食品传热传质过程中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 对计算流体力学(CFD)技术进行了简单介绍,并对采用CFD技术模拟食品加工过程中的传热传质过程的研究现状进行了综述,探讨了采用CFD对这些传热传质过程进行数值模拟的优势.CFD模拟的结果详细...
-
122. 湖南省食品学会喜迁新居刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
-
123. 肉味香精及其在肉制品中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 综述了在加热过程中肉类香味的形成机理,并介绍了制备肉类香精的原料来源以及肉味香精在肉制品加工中的应用前景.
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 综述了短梗霉多糖的分子结构、生物学性质、影响微生物发酵的重要因素,并简要叙述了短梗霉多糖在食品工业中的应用.
-
125. "东西方食品高层论坛"会议通知刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
-
126. 我国流通消费领域食品安全现状及对策研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 分析了我国流通消费领域食品安全存在的主要问题.在研究并借鉴发达国家的主要经验和做法的基础上,综合考虑流通消费环节影响食品安全的各种关键因素,以系统科学理论和控制理论为指导,设计了流通消费领域...
-
127. 乌龙茶加工过程中内源酶活性的变化规律刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 在乌龙茶加工过程中制品的内源酶活性变化呈现一定的规律性:制品的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、蛋白酶(PA)、淀粉酶(Am)、纤维素酶(CE)和果胶酶(PG)经晒青后,活性明显上...
-
128. 蛇肉有限酶解工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 采用有限酶解技术对蛇肉进行有控制的水解,得到低肽(平均分子量538)占优势的低肽/氨基酸混合物(酶解液).其最佳酶解工艺条件是:物料前处理方法为采用微波加热法(700 W,2 min)、料水...
-
129. 灵芝、枸杞多糖复合抗氧化作用刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 研究了灵芝子实体多糖和枸杞植物多糖复合对两种自由基体系的清除活性.结果表明:灵芝多糖和枸杞多糖复合对羟基自由基(OH·)、超氧阴离子自由基(O2-·)均有较强的清除作用,随着用量的增加清除效...
-
130. 开菲尔粒及其发酵液中菌相分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 为了研制开菲尔发酵剂,本试验测定了开菲尔粒及其发酵液中几种主要微生物的数量.两者结果均表明其中乳酸菌多于醋酸菌,醋酸菌多于酵母菌,而且乳酸菌类中大多数为兼性厌氧菌.
-
131. 设备求购刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
-
132. 体积排阻色谱分离酪蛋白非磷肽的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 利用Sephadex G-25(2.0×200 cm)分离酪蛋白非磷肽(CNPP),探讨了不同波长、不同上样浓度以及不同流动相对CNPP分离效果的影响.结果证明波长为220nm,流动相为pH...
-
133. 高纯度大米蛋白和淀粉的分离提取刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 高纯度的大米蛋白和大米淀粉可以作为大米综合利用的两个主产品,本研究采用碱法将大米蛋白和淀粉分离,研究表明最适提取务件是:NaOH浓度0.05N、提取2 h.此条件下分离体系不受破坏,且大米蛋...
-
134. 超临界CO2萃取芦柑精油的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 以永春芦柑皮为试验材料,通过正交试验,研究了超临界CO2流体萃取过程中,原料粒度、萃取压力、萃取温度、萃取时间等因素对精油得率的影响.结果表明:采用二级分离方法,萜烯烃类精油较多的最优工艺组...
-
135. 超临界CO2萃取玉米黄色素的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 系统研究了超临界流体技术(SFE)从玉米蛋白粉中提取玉米黄色素的温度、压力、时间、夹带剂等工艺条件;该提取法比常规的化学溶剂提取法的得率高2.2倍.同时,还探讨了玉米黄色素的稳定性,结果表明...
-
136. 荔枝壳活性成分提取工艺条件研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 荔枝壳富含多种活性成分,本研究采用不同溶剂浸提荔枝壳,得出乙醇提取具有较好的效果,同时研究了不同浓度乙醇溶液、提取时间、温度、料液比和浸提次数对粗黄酮、酚酸和水溶性多糖提取效率的影响.
-
137. 某企业寻求合作刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 探索了微波对从葡萄籽中提取低聚原花青素的影响,实验结果为:功率为500W,时间为15 min,料液比为1:9.在此条件下提取率达到38%,超过传统水煮法.
-
139. 喷雾干燥现状及展望刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 概述了我国各种类型喷雾干燥的发展状况以及与国外的差距,简述了料液雾化机理、物化性能及喷雾干燥理论研究和设计方法的最新进展,并对今后的发展方向提出了建议.
-
140. 食品挤压机模头失效分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 在传统的失效分析步骤中加入对破损件的有限元分析,利用ANSYS有限元分析软件对挤压机模头进行应力分析,得出模头容易发生失效的危险区域,再利用后续检测手段来确定其失效的主要原因,并在此基础上选...
-
141. 重量分捡机单片机控制系统的抗干扰设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 主要介绍了单片机控制系统在重量分捡机中的抗干扰设计,在分析了系统结构以及工作原理的基础上,着重探讨了系统硬件和软件的抗干扰设计,结果表明系统的抗干扰设计效果较好,提高了系统可靠性.
-
142. 双螺杆挤压机的性能分析及应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 介绍了食品挤压加工的原理,对双螺杆挤压机的工作性能进行了分析.通过试验,论述了螺杆转速、原料含水量、加热温度等参数对膨化产品质量的影响.确立了玉米膨化食品的生产数据.
-
143. 双乙酸钠的防霉应用研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 研究了新型防霉剂双乙酸钠对黑曲霉、黑根霉、黄曲霉、球毛壳、扩展青霉等常见菌的抑制作用,并用目前应用广泛的防腐剂山梨酸钾与其作对照实验.证明了双乙酸钠是一种优良的防腐剂,为其在食品、粮食、饲料...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 通过剖析动物性食品卫生、安全特点及动物性食品卫生检验学内容,阐述了食品质量与安全的必要性和重要意义.动物性食品的卫生检验和安全控制,具有知识的广泛性,检验(测)手段的综合性和复杂性,了解"动...
-
145. 功能性酸豆奶的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 研究了大豆膳食纤维、酸豆奶的生产工艺,着重探讨了各种因素包括加碱量、水解温度、时间、pH值、纤维添加量、发酵条件等对制品的影响,最终确定了合适的生产工艺参数.
-
146. 红枣芦荟营养保健香肠的开发研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 将红枣粉和芦荟汁添加到香肠制品制成红枣芦荟营养保健香肠.利用正交试验及感观评定确定除猪肉外的主要原料的最佳配比为:红枣20%,芦荟15%、大豆蛋白4%、马铃薯淀粉8%(各原料的百分比均为占原...
-
147. 枳椇保健饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 介绍了以枳椇为主要原料,进行保健饮料加工工艺研制的过程.按L9(34)正交表设计实验方案,筛选出饮料配方为枳椇:水为1:3,脱脂乳4%,白砂糖5%,柠檬酸0.2%.稳定剂配方为海藻酸钠0.1...
-
148. 大豆低聚糖的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 大豆低聚糖对人体具有多种保健功效,因而在食品中的应用日趋广泛.文章论述了大豆低聚糖的分布、生物合成途径及其生理功能和理化性质,并从提取、纯化方法等方面综述了近年来大豆低聚糖制备的研究进展.
-
149. 果胶类多糖的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 果胶类多糖是植物细胞壁多糖类家族中结构最为复杂的一种,具有优良的胶凝性和乳化性及多种生理功效.详细介绍了果胶类多糖在结构、化学组成及其应用等方面的研究进展.
-
150. 食品与机械2004年1～6期分类总目次刊名： 食品与机械发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
