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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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2. 保鲜方便米粉抗老化研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 测定了多种添加剂对保鲜方便米粉的抗老化效果.试验结果表明:植物油、魔芋精粉、土豆淀粉、单甘酯、蔗糖脂、黄原胶、瓜尔豆胶、谷朊粉、马铃薯变性淀粉、木薯变性淀粉、羧甲基纤维素钠(CMC)、等都有...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合实验和响应面分析法,确定了红花黄酮类黄色素提取的最佳工艺条件,即pH8.9的水溶液为溶剂,液料比25 mL/g,提取温度73℃,提取...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以水为提取溶剂,探讨了提取山药水溶性多糖的优化工艺.通过响应面分析法考察了浸提温度、浸提时间和料水比对山药多糖的得率和含量的影响,从而确定了较佳的提取工艺条件:浸提温度为60～64℃、浸提时...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 分别采用水蒸气法、溶剂法和超临界CO2萃取法提取,气谱-质谱联用(GC-MS)测定和分析其化学组分.结果显示:超临界CO2萃取法得率最高,其当归挥发油在保持较高藁本内酯含量同时含有更多其它成...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 用四氧嘧啶制备SD大鼠糖尿病模型,以麦麸酶解产物(EHWB)为受试物,测定各实验组大鼠血糖,血清、肝脏和睾丸总抗氧化能力(T-AOC)及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 研究了大米双酶法制糖过程中,大米的浸泡温度与时间、液化温度、糖化pH值及糖化液的DE值、pH值、透光率、葡萄糖含量对味精生产发酵过程中的生物素用量、产酸率、发酵工艺的控制等影响,并提出了解决...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 研究了大豆降胆固醇活性肽的初步分离纯化,用Alca-lase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白得到的酶水解物经过大孔吸附树脂脱盐,并用不同浓度的乙醇以疏水性大小洗脱,得出浓度为75%的乙醇洗脱物具有...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 阐述了儿童铅污染现状、铅代谢特点、铅对儿童健康的危害及儿童铅中毒的预防与控制措施,探讨了猕猴桃中的VC、硒、果胶、粗纤维等营养成分的促进排铅机理,表明猕猴桃是目前较为理想的一种天然排铅果品.
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10. 蔬菜纸制备技术的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以上海青为材料,探讨了蔬菜纸的成型工艺和干燥方法,包括支撑材料、干燥方法、成型配料和调味配方的确定.结果表明:采用布料做支撑材料,使用微波干燥,菜纸成型效果最好,加工时间最短;感官评价结果显...
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11. 真空预冷对白蘑菇贮藏品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 研究了真空预冷处理对白蘑菇贮藏品质的影响.结果表明,与不预冷样品相比,真空预冷抑制了白蘑菇呼吸强度,延缓了可溶性固形物、Vc含量、细胞膜透性和质构的下降,改善了白蘑菇的感官品质,并延长了白蘑...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行驯化,使其适应复合菜浆的生长环境.通过正交试验确定黄瓜、圣女果复合汁乳酸发酵饮料的最佳发酵条件为:黄瓜汁:圣女果汁=1:1(W/W),牛乳添加量为10%(V/...
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13. 干壳莲子物理参数试验研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对干壳红莲子、白莲子千粒重、含水率、三维尺寸、壳厚度、壳仁间隙等基本物理参数进行了测定.结果表明:在同一含水率条件下,莲子的外形尺寸均有一个分布集中的区间,不同位置间莲子壳厚度差别不大,对设...
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14. 巴马火腿的现代生产技术和研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 就意大利巴马火腿的现代化生产技术、风味物质、呈色物质、主要的质量问题及其防止方法等方面进行了阐述.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以MRS和改良TJA(改良番茄汁琼脂培养基)培养基为基础培养基,从自然发酵肉品中分离得到8个菌株,其中4株为乳酸菌,3株为杆菌,1株为球状菌.进一步测试表明:4株乳酸菌在30℃培养时,生长最...
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16. 亚硝基血红蛋白制取影响因素的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 研究了猪血红蛋白在酸性条件下与亚硝酸钠生成亚硝基血红蛋白(HbNO),并讨论合成工艺过程中相关的影响因素.研究结果认为:亚硝基血红蛋白(HbNO)合成的最佳参数为pH6.20,反应时间20 ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以酶解植物蛋白为主要原料,通过与氨基酸和还原糖的Maillard反应制备肉味香精,以正交实验确定最佳配方,并通过固相微萃取技术和气-质联机检测其香味物质.
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18. ClO2处理屠宰场废水的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对ClO2处理屠宰场废水进行了研究,考察了废水pH值、废水中污染物浓度、ClO2用量和反应时间对色度,CODCr以及大肠菌群去除率的影响.
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19. 多功能自动绞肉机设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 多功能自动绞肉机用独特的绞肉乳化头设计,实现出骨、绞肉、乳化三种功能的有机结合,同时依据人工模糊神经网络技术、单片机数控技术,自动完成多功能自动绞肉机的温度控制、速度控制、绞肉与乳化粒度控制...
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20. 小麦专用粉生产自动控制系统设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了由工控机作为上位机、PLC实现过程控制的小麦专用粉生产自动控制系统.根据小麦专用粉的生产工艺流程,给出了系统的硬件结构组成与软件设计原理.
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21. 动态称重系统的动态补偿和校正刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 针对动态称重系统中的系统数学模型时变非线性强、传感器动态品质差、留空量和冲击力难以确定等一些造成称重系统快速性和精度难以提高的因素,提出了一种改善动态称重系统性能、提高测量精度的新方法.该方...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 建立了反相高效液相色谱法,测定了山楂中乌索酸和齐墩果酸的含量,同时采用光电二极管阵列检测器检测两组分的紫外光谱.色谱柱为Nova-Pak C18柱(3.9×300mm,4μm),流动相为甲醇...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 探讨了用1,10-邻二氮菲-铁(Ⅲ)络合物分光光度法测定茶叶中微量单宁的测定条件.在pH=4.4、HAc-NaAc介质、明胶溶液存在下,最大吸收波长为505 nm、表观摩尔吸收系数为ε505...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以硅胶G60为固定相、氯仿-乙醚-丙酮-冰醋酸-水-吡啶为流动相,建立了苦瓜胡萝卜甾苷的高效薄层色谱分析方法.苦瓜胡萝卜甾苷标样和醇提液上展开5 cm,其Rf值为0.70.苦瓜胡萝卜甾苷的检...
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25. 生物检测技术在食品检验中的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 生物检测技术在食品检验中应用越来越广泛,对食品检测中的主要生物检测方法及其主要应用领域进行了综述,并对发展前景做了展望.
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26. 高速逆流色谱技术应用现状刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 综述了高速逆流色谱技术(HSCCC)原理及特点,溶剂体系的选择,影响分离效果的因素,与之相联的检测技术及其应用进展.
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27. 食用合成色素分析方法的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 综述了近几年来国内外有关食用合成色素分析的研究状况,分析方法包括:分光光度法、微柱法、极谱法、高效液相色谱法等.
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28. 麦胚蛋白的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 麦胚是重要的优质全价植物蛋白质营养源,其蛋白质含量达30%左右.本文从麦胚蛋白作为植物蛋白营养源的特点,麦胚清蛋白、麦胚球蛋白、脱脂麦胚蛋白的制备及其理化性质、功能性质,利用脱脂麦胚蛋白作功...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了超临界CO2萃取技术的原理和流程,重点对影响植物油脂萃取的因素,包括温度、压力、时间、CO2流量和夹带剂的选择进行了总结,指出了超临界CO2萃取技术存在的问题和发展前景.
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30. 投稿须知刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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