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241. 柿子醋饮料的加工工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以柿子为主要原料,通过研究果胶酶酶解温度、加酶量、酶解时间对柿子出汁率的影响,确定提高柿子出汁率的条件为:酶解温度55℃、加酶量0.02%、酶解时间90 min;以接种量、表观糖度、发酵温度...
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242. 中药提取液低温浓缩技术的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 该技术的浓缩温度在20～60℃的条件下,针对当前浓缩方式存在的不足,研究一种新的浓缩技术,主要研究液体温度、填料层高度、风量与浓缩效率和脱水能耗比的关系.液体温度和填料层高度增加,浓缩效率提...
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243. 变性淀粉在蠔油增稠中的应用研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 对在蠔油增稠中变性淀粉种类选用及变性淀粉煮制工艺条件进行研究.优化确定变性淀粉的合理选用和煮制的工艺条件:变性淀粉的原料选用蜡质玉米淀粉∶玉米淀粉=7∶3(W/W),变性淀粉的种类选用醚化交...
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244. 曲拉制取酪朊酸钠直接法工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 采用曲拉直接浸洗法制取酪朊酸钠,进行浸洗工艺条件研究比较,对原料浓度、水洗次数、浸泡温度、浸泡时间等影响因素进行试验分析,确定最佳工艺条件为:原料浓度11%,浸泡温度45℃,浸泡时间3.5 ...
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245. 利用废弃物原料生产L-乳酸的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 阐述国内外L-乳酸生产的研究进展,着重阐述利用废弃原料发酵乳酸的研究情况.
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246. 现代生物技术在柑橘工业应用的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 综述现代生物技术在柑橘罐头、柑橘果汁、柑橘果汁酿造、皮渣综合利用及废水处理中的研究进展.
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247. 高压均质技术与食品乳状液刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 乳状液广泛存在于工业化生产和日常生活中,近年来对其优良载体功能的不断开发使其备受关注.乳状液制备方法中,高压均质法研究最为深入.从乳状液制备技术角度出发,详细阐述高压均质过程中乳状液性质的变...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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249. 上海远安4S店落户西安刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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250. 三展合办协同增效刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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251. 希悦尔在全球推动优质即食餐刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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252. 第十二届中国国际渔业博览会隆重开幕刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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253. 湖南省食品科学技术学会成功换届刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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255. 壳聚糖固定化酶研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍壳聚糖作为固定化酶载体的3种主要情况:壳聚糖直接作为固定化酶载体;壳聚糖衍生物作为固定化酶载体;壳聚糖与其他物质共同作为固定化酶载体.壳聚糖及其衍生物的固定化酶具有酶活性高、回收率高和耐...
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256. 甘蔗糖蜜发酵合成茁霉多糖条件的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 在探讨甘蔗糖蜜为原料发酵合成茁霉多糖发酵初始发酵培养基基础上,探讨发酵温度、接种量、溶氧量及发酵时间对菌体生长量和茁霉多糖合成的影响.结果表明:甘蔗糖蜜为原料发酵合成茁霉多糖的生物合成条件:...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:探讨产酶促进剂的替代性能,为优化食用菌的生产工艺提供基础原料;方法:以纤维素分子不完全降解物作为产酶促进刺探讨液体培养下杏鲍菇产纤维素酶的特征;结果:不同类型纤维素水解液对提高菌种产纤...
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258. 谷胱甘肽生产菌重组巴斯德毕赤氏酵母的构建刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:构建一株新型的产谷胱甘肽的重组巴斯德半赤氏酵母,并研究该重组菌合成谷胱甘肽的能力;方法:利用PCR技术克隆来源于酿酒酵母的γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酸合成酶编码基因GSH1和谷胱甘肽合...
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259. 现有软包装设备翻新用于可再封包装刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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260. 超滤分离具有壳聚糖酶活力的木瓜蛋白酶刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:研究超滤法分离具有壳聚糖酶活性的木瓜蛋白酶,操作时间压力、浓缩倍数对膜通量及酶活力和收率的影响,并对超滤浓缩的工艺条件进行优化;结果:室温下,超滤分离浓度为0.5%的木瓜蛋白酶溶液,压...
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261. 大豆蛋白的酶法凝胶研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:为达到大豆蛋白质快速凝固,研究木瓜蛋白酶使大豆蛋白酶法凝固的过程;方法:通过测定指标酶反应中游离氨基和蛋白质表面疏水性的变化,确定反应温度为85℃,蛋白浓度为7.5%,木瓜蛋白酶用量为...
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262. 酶解酪朊酸钠制备ACE抑制肽研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:探讨利用Alcalase 2.4 L酶解酪朊酸钠制备高活性ACE抑制肽的工艺条件;方法:以ACE抑制活性、肽得率和水解度(DH)为主要评价指标,通过正交试验优化制备ACE抑制肽的工艺条...
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263. 斑点叉尾鮰鱼皮明胶的制备刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:以斑点叉尾鮰鱼皮为原料,采用酸碱法制备鱼皮明胶;方法:选用NaOH溶液和H2SO4溶液进行明胶的提取,通过单因素试验和正交试验,确定斑点叉尾鮰鱼皮明胶最佳制备工艺;结果:NaOH质量分...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:研究用两步乳化法制备W/O/W型复合乳状液时,第一相体积比(内水相与油相的体积比)、第二相体积比(初乳与外水相的体积比)对W/O/W型复合乳状液性质的影响;方法:采用两步乳化法制备W/...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:为利用超高压技术加工鲜榨果汁提供依据;方法:采用超高压处理鲜榨胡萝卜-草莓复合汁,发现不同压力、保压时间对复合果汁中POD、PPO和LOX酶的活性及其微生物的致死作用不同;结果:在20...
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266. 多次超高压处理对玉米淀粉的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的与方法:5%(W/V)的玉米淀粉悬浮液经过450 MPa压力保压5 min处理后,再在相同条件下对样品进行反复加压处理3次,淀粉样品经过抽滤、水洗、乙醇洗涤和干燥,得到多次高压改性淀粉,...
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267. 猕猴桃籽油加热氧化性能的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的与方法:为开发利用猕猴桃籽油,探索其加工生产性能;系统测定不同温度及加热时间下猕猴桃籽油的酸价、碘价、过氧化值(POV);结果:温度对碘价的影响非常显著,但短时间加热对酸价影响不大;对P...
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268. 冠突散囊菌胞外多糖生物活性高通量筛选试验刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:探讨冠突散囊菌胞外多糖的生物活性以及茯砖茶的功能成分;方法:从不同培养基冠突散囊菌液体发酵液中分离出胞外多糖ECP和ECP#,采用高通量筛选技术,选用PPARs、K526和HepG2模...
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269. 黄皮酸橙果皮提取物对小白鼠胃肠功能的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的与方法:探讨黄皮酸橙果皮水提取物(A)和95%乙醇提取物(B)对小白鼠胃肠功能的影响;以小白鼠为试验对象,以胃排空、小肠推进率和木糖吸收为评价指标;结果:A和B对正常小白鼠胃排空有抑制作...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:研究杜仲叶桃叶珊瑚甙提取的最佳工艺条件;方法:利用响应面分析法(Response Surface Methodology)对杜仲叶中桃叶珊瑚甙的提取工艺进行优化,在单因素实验基础上选取...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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