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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 在叔丁醇中,以亚油酸和海藻糖为原料,通过固定化脂肪酶Novozym 435催化合成了亚油酸海藻糖单酯.通过中心组合设计及响应面分析,确定酯化反应的最佳合成工艺为:海藻糖浓度13.2 mmol...
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4. 学会动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过对里氏木霉DWC原生质体紫外线诱变,筛选产纤维素酶活力高的突变株并对该菌株的产酶培养基进行优化.研究原生质体最佳诱变时间以筛选高产纤维素酶的突变株.同时分别对产酶培养基中不同种类碳源和氮...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用中温α-淀粉酶对苦荞麦进行酶解,研究不同酶解时间、加酶量、温度、pH值和料水比等条件下酶解对苦荞粉中的还原糖含量的影响.结果表明:在水解时间2 h,水解温度55℃,加酶量150 U/g,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 选用马铃薯淀粉和高岭土、丙烯酸、丙烯酰胺为原料,以水溶液聚合法进行接枝共聚复合型吸水树脂合成的研究,并利用均匀设计法对合成工艺进行优化.优化后的合成条件是:当引发剂2 mL;交联荆1 mL;...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究轻重做青方式对凤凰单枞乌龙茶水浸出物和茶汤呈香物质等品质的影响.结果表明:与手工轻做青相比,采用机械重做青降低了鸟龙茶水浸出物中茶多酚和可溶性糖含量,但增加了咖啡碱和茶红素含量;机械重做...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对海南产的新鲜槟榔、槟榔烟果、槟榔籽3种样品作槟榔碱含量和常规营养成分分析.结果显示:不同样品中各槟榔碱及营养成分存在一定差异,槟榔碱在0～12.5 mg/L范围内呈线性关系,线性回归方程为...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究氧化鸡脂对D-阿拉伯糖/L-半胱氨酸模型体系反应所产生挥发性产物的影响,同时对氧化鸡脂和模型体系产物的相互作用进行分析.选择0.4:0.4(M:M)的D-阿拉伯糖/L-半胱氨酸水相体系为...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用热重分析、同步差热分析以及差示扫描量热分析等方法,对D-核糖、L-半胱氨酸以及核糖/半胱氨酸模型体系非水相Maillard反应热学性质进行研究.同时,采用热质联用分析方法对核糖/半胱氨酸...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 利用聚酰胺树脂分离纯化芹菜粗黄酮,探讨聚酰胺柱层析分离条件,确定聚酰胺柱分离纯化芹菜黄酮的最佳工艺参数.采用紫外分光光度法测定分离纯化过程中黄酮含量的变化.评价聚酰胺树脂吸附与解析性能和洗脱...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,利用响应面分析法优化黄酮类化合物提取的工艺条件,得到最佳条件:80%的乙醇为提取溶剂,液料比为10(V:W),提取温度为50℃,提取次数为2次,每次2.2 h.在此条件...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 改革传统蒸馏法将橙皮直接浸于水中,造成提取率低的工艺,设计并制作了改革提取橙皮香精油的蒸馏塔,通过正交试验确定了橙皮精油提取工艺条件.结果表明,提取时间、橙子存放时间、添加利用量和橙皮破碎度...
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15. 微射流均质机的超微粉碎机理分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 根据微射流均质机的工作原理,将物料的粉碎过程分成3个阶段:进入阀孔段、经过和离开阀孔段和靶板撞击段,结合Griffith的强度理论和流体动力学的数值模拟,对各段的超微粉碎作用形式和效果进行分...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为研究新型高剪切混合罐内的物料流场分布,应用计算流体力学商业软件对混合罐内物料流场进行数值模拟.分析了高剪切混合罐内的物料混合机理,采用标准模型与滑移网格法对新型高剪切混合罐内的物料流场进行...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 针对某异型管板蒸发器无设计标准可依,工程设计中管板较厚的问题,对该蒸发器管板的稳态温度场、机械场和热应力场进行三维有限元分析.分析结果表明,温度对蒸发器异型管板的应力强度影响较大,对现有管板...
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18. 柑橘病虫害疤痕的计算机视觉识别刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为提高柑橘果面缺陷机器识别的正确率及缺陷等级的分级精度,研究柑橘病虫害疤痕的计算机视觉检测.对柑橘图像设置蓝色分量阈值去除背景,统计44幅有病虫害疤痕的柑橘图像中疤痕的亮度值,以此经验值作为...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 将啤酒自动灌装线中频繁动作的电气开关元件包括继电器、接触器、限位开关等均改为无触点化开关元件,利用可编程序控制器(PLC)改进控制系统,实时监控生产过程中出现的故障,利用PLC控制软件的程序...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过表型和细胞脂肪酸组成特征等方面,对0,5,10℃冷藏养殖罗非鱼货架期终点的优势茵进行定性和定量研究.结果显示,0,5,10℃冷藏养殖罗非鱼货架期终点时,优势茵群比例分别为80.7%,68...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以斑点叉尾鱼内脏油脂成分为研究对象,采用微波提取斑点叉尾鯝内脏鱼油,然后加酸使其甲酯化,以气相色谱/质谱法分析对鱼油中的脂肪酸进行分析评价.斑点叉尾鯝内脏鱼油含量在总油脂达到99%,(鱼油除...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究8种蔬菜在室温下(20～25℃)、低温下(4℃)贮藏后水浸泡和不用水浸泡情况下亚硝酸盐含量的变化.试验结果表明:室温条件下贮藏的蔬菜亚硝酸盐含量在1～2 d内会达到高峰,然后出现下降,随...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究DB101 B、DM-130、AB-8、HPD-850、HPD-200L、ATF.3树脂对棒曲霉素的吸附性能及对果汁主要理化性质的影响.比较6种树脂对棒曲霉素的吸附作用,筛选出最适吸附树...
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24. 茶风味乳酸发酵香肠的工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以茶叶浸提液和猪肉为原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,进行发酵制备茶风味乳酸发酵香肠,分别研究最适配方和发酵工艺条件.结果表明:最适配方为茶叶在85℃条件下浸泡3～4 min,...
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25. 姜汁凝固型牛奶配方与工艺优化研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以奶粉和生姜为主要原料,对不同配方和工艺条件下得到的姜汁凝固型牛奶进行感官评分,测定其凝胶强度,通过单因素试验及正交试验优化此工艺.结果表明:姜汁凝固型牛奶的优化配方和工艺为:奶粉12.5%...
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26. 肉类制品的质构特性及其研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 探讨TPA测试肉制品质构特性的指标、意义和形成机理,并对内制品的质构特性及其影响因素进行综述.针对我国肉制品质构研究存在的问题,提出质构参数标准化研究的必要性,建议用肉制品质构指标取代感官评...
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27. 关于我国食品安全标准问题的思考刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 详细分析我国食品安全标准体系的现状,并指明当前存在的主要问题,最后着重从几个方面阐述了我国食品安全标准体系建设的发展对策.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 明确HACCP的7个应用原理,简述其在中国食品企业中的应用情况,并以对10家北京地区的小企业的深访调查为例,分析企业实施HACCP的动力和困难,从而提出小食品企业在生产中能够有效实施HACC...
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29. 我国食品和包装机械的技术创新刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 在全球经济一体化的形势下,我国食品和包装机械企业面临良好的发展机遇和更加激烈的国内外竞争态势.阐述技术创新是企业发展的永续动力,以技术创新提高产品在国内外市场的竞争力是我国食品和包装机械企业...
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30. 食品科技论文中外文斜体和缩写刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为了使食品科技论文涉及到的物种及植物品种名称表述更加规范,对植物命名--拉丁文学名的依据作了说明,并对相关命名编辑规范作了介绍.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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