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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 研究热处理温度及时间对大豆分离蛋白(SPI)结构及功能特性的影响.将2%(W:V)的大豆分离蛋白(pH 7.0)在80,90,100℃下分别热处理15,30,60,100,180 min后,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 研究氧化铝吸附醇溶性磷脂中磷脂酰乙醇胺的动力学行为.结果表明:氧化铝吸附磷脂酰乙醇胺的吸附速率曲线表现为一级动力学特征;用孔扩散方程对氧化铝吸附磷脂酰乙醇胺的吸附速率曲线进行拟合,各相关系数...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 探讨岗稔果及其加工过程中风味成分的变化特性.采用GC-MS技术分别对岗稔的鲜果、果汁和果酒的芳香物质进行比较测定分析.岗稔鲜果的香气成分以萜烯类为主(占总相对含量的67%),其中主要成分为α...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以海藻酸钠、明胶和山梨酸钾为涂膜材料,按照L9(33)正交试验制作不同配比的海藻酸钠复合膜,涂膜鲜切贡梨,在(0±0.5)℃条件下进行贮藏保鲜.结果表明,海藻酸钠复合涂膜能显著降低贮藏过程中...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以金柑为原料,研究室温条件下壳聚糖涂膜对果实失重率、呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明:壳聚糖涂膜可以明显抑制果实...
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39. 8个葡萄品种的果实品质比较分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以湖南省栽种的8个晚熟葡萄品种为试材,分别检测构成果品品质的4种主要成分的含量:Vc、可滴定酸、可溶性总糖、可溶性固形物.结果表明:三益7号的Vc、三益8号的可滴定酸、三益9号的可溶性总糖、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 研究不同链长花生蛋白肽的体外抗氧化活性.采用碱性蛋白酶Alcalase水解花生蛋白质,经超滤获得分子量介于5 000～3 000 Da之间以及分子量小于3 000 Da的2种花生蛋白肤混合物...
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41. 鹿血清蛋白多肽制备工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以马鹿血清为原料,水解度为指标,采用单因素及响应曲面试验,对碱性蛋白酶法制备鹿血清多肽的工艺条件进行研究.结果表明,碱性蛋白酶法制备鹿血清多肽适宜务件为:血清蛋白浓度6%,反应时间5.3 h...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 在花生油中添加路边青多酚提取液,分别考查紫外光、温度、氧化剂和金属离子对花生油过氧化值的影响以及多酚用量与羟基自由基清除率的关系.结果表明:用紫外灯照射6 h,添加路边青提取液的花生油中的过...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 芹菜叶经乙醇回流提取后,采用大孔树脂(XDA-1)、聚酰胺树脂和葡聚糖凝胶(Sephadex LH-20)色谱柱分离纯化得到黄酮化合物单体.经1H-NMR,13C-NMR,HMBC,MS,U...
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44. 绿茶儿茶素提取工艺条件的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为寻求一种安全高效的儿茶素溶剂提取工艺,对不同溶剂、乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间,以及提取次数等工艺条件对儿茶素提取效果的影响进行研究.结果表明:当料液比为1:15(W:V)、乙醇浓...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 建立一种HPLC测定芹菜中芹菜苷和3'-甲氧基芹菜苷的方法.其色谱条件为:ODS C18(4.6×150 mm,5μm)色谱柱;流动相为乙腈:水(V:V=23:77);流速0.6 mL/mi...
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46. 酶催化反应热测量的误差分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以鸡肝酯酶催化α-乙酸萘酯发生的水解反应为研究对象,采用Micro DSCIII微量热计作为酶催化反应热的测定工具,分析人员操作误差、体积计量器具误差及酶活测定方法误差等对热测量结果的影响....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 利用Web技术建立农产品质量安全信息共享和信息交流平台,并通过该平台建立具有食品安全评估、风险分析、风险评估、风险管理、预警等功能的食品安全实时监控检测网络体系,实现食品安全控制的"积极、主...
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48. 响应面法优化酵母富硒发酵条件刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 利用响应面法对酵母富硒的发酵条件进行优化.首先通过Plackett-Burman法分析出4个重要因素,然后经最陡爬坡试验及响应面法(RSM)中的Box-Behnken法设计优化试验,确定主要...
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49. 灰树花真菌发酵条件优化研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 通过单因素试验及L9(34)正交试验,研究灰树花液体发酵培养过程中接种量、转速、装液量对灰树花真菌菌体及多糖产量的影响.结果表明,三者均有不同程度的影响.接种量的影响显著,适宜于灰树花真菌发...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 在豆酱制曲工艺中,利用高产β-葡萄糖苷酶的米曲霉进行发酵,通过单因素试验和正交试验确定制曲优化条件为大豆浸泡4 h,121℃蒸煮15 min,32℃下制曲,每100 g大豆接入5×108CF...
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51. 大豆粉末磷脂微波真空干燥工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 利用微波真空干燥技术干燥大豆粉末磷脂.设计大豆粉末磷脂干燥的微波真空干燥工艺,确定大豆粉末磷脂微波真空干燥的工艺参数范围,优化干燥工艺条件.在温度为60℃,微波功率为80 mA(255 W)...
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52. 芦笋老茎超微粉碎工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以芦笋老茎为原料,研究芦笋水分含量、气流工作压力、分选频率及粉碎次数对芦笋超微粉粒度及其氨基酸含量的影响.通过单因素试验分析确定芦笋老茎超微粉碎最佳工艺条件为:芦笋水分含量6%左右,工作压力...
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53. 果蔬热泵干燥装置的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 根据果蔬干燥特性和热泵干燥原理及特点,在分析传统热风干燥工艺的基础上,提出并采用热泵干燥方法,研制出果蔬热泵干燥装置.该装置通过在蒸发器和冷凝器之间增设一组换热器,以及增设通风量调节控制装置...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 介绍金黄色葡萄球菌及肠毒素常见快速检测方法的原理、优缺点及其应用,并对各种方法在特异性、检测速度、简便性等方面进行了比较.最后对金黄色葡萄球菌检测方法进行了展望.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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