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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为获得更高含量的大豆异黄酮苷元,同时改善豆浆的风味,采用糖苷酶(R.B1L 型和 R.CL 型)对豆浆进行处理,而后通过高效液相色谱和气质联用技术分别检测大豆异黄酮和风味化合物。结果表明,豆...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 研究以微孔板检测法为基础,对α-葡萄糖苷酶抑制剂的抑制能力进行检测,以达到有效筛选适宜浓度的α-葡萄糖苷酶抑制剂用于制备降血糖类功能性食品的目的。试验针对酶浓度、检测波长、蔗糖底物浓度及酶反...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： ；采用16S rRNA 基因序列分析法对2015年7~9月广东省食品检验所桶装水专项抽检中筛查所得的81株铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa )进行复核鉴定。菌株经纯...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为鉴别生乳掺假，采用非线性化学指纹图谱技术，建立基于“溴酸钠+硫酸锰+硫酸+丙酮”稳态体系的不同奶源地的纯生乳及掺入不同量豆浆、米汤的生乳的非线性化学指纹图谱，利用指纹图谱的直观特征信息能很...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 利用碱性条件下3-硝基丙酸对鲁米诺—高锰酸钾化学发光体系有显著的抑制作用,结合流动注射分析技术,建立了一种在线检测饮用水中3-硝基丙酸的流动注射化学发光新方法。在优化的试验条件下,其线性范围...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 针对苹果分拣中苹果损伤和花轴、果萼在图像处理中难以区分，严重影响苹果分拣效率和准确率的问题，设计了一种苹果定向机构，以实现图像采集之前对苹果的定向，减少对花轴、果萼等图像特征的处理时间。该设...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 设计一种果粒饮料储液搅拌缸，对储液搅拌缸缸体、搅拌桨结构进行设计，并给定其各项参数。采用正交试验法与FLUENT 相结合进行数值模拟，确定搅拌桨安装高度、搅拌桨叶片直径、搅拌桨的旋转速度等因...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 试验机装置主要由驱动传动、碾搓单元、控制电机自动正反转的电器元件、机架等组成。采用往复式摩擦、挤压的原理使橡胶果在摩擦力和挤压力的双重作用下实现壳仁分离。试验结果表明：该机工作性能良好，操作...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 对比研究磁流体用于密封气体和密封液体的耐压性能。从理论上推导磁流体密封耐压公式，分析磁流体与被密封介质速度差对密封性能的影响，设计出可用于密封水的磁流体密封结构，并搭建直立式磁流体密封试验台...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 研究了在不同冷凝温度下平板速冻用两相射流泵的工作性能,分析了冷凝温度对模拟食品的冻结速率和平板速冻机系统总能耗的影响。通过改变冷凝温度,在稳定工况下测试引射系数,探究对射流泵性能的影响。结果...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 茶叶炒制温度对茶叶品质有很大的影响,针对现有炒茶机温控系统存在温度控制精度低、调节时间长等缺点,研发适用于高端名优茶炒制的温度智能控制系统。该系统以单片机 AT89S52为核心,采用铂热电阻...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： VERICUT 是一款既能够进行虚拟加工又能进行刀具优化的三维软件。通过 VERICUT 数控仿真软件对带商标图案模具零件进行加工仿真及刀路优化，检验程序加工过程可能产生的干涉碰撞和过切，改...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 标准弓形夹只能夹持单组工件，而不能夹持多组、有相对位置要求的工件，其应用范围受到限制，针对这一问题，利用 TRIZ 理论寻求解决方案，设计一种具有双曲线结构的双向弓形夹，可双侧夹持工件，扩大...
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15. 速冻小松菜加工贮运中护绿技术研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为探索出口速冻小松菜加工贮运中适宜的护绿保鲜措施,以莎莉品种小松菜为试材,研究其速冻前复合液烫漂处理中碳酸氢钠和氯化钠浓度、烫漂温度和时间等因素对小松菜冻藏贮运(-18℃)中色泽的影响；同时...
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16. 鲈鱼半成品辐照灭菌剂量研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为探讨鲈鱼半成品辐照杀菌的最适剂量,以鲈鱼半成品为研究对象,采用0.00~8.74 kGy 剂量的60 Co-γ射线进行辐照灭菌,考察辐照剂量对菌落总数、色度值、pH 值、持水力、剪切力和挥...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以3种不同的青稞为原料,采用不同的提取溶剂(水、60%乙醇、60%甲醇、60%丙酮、95%乙醇、100%甲醇、100%丙酮)对青稞进行提取。对各提取物的总酚、总黄酮进行测定,同时采用3种抗氧...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了获得银杏α-葡萄糖苷酶抑制肽,利用木瓜蛋白酶酶解银杏蛋白,以α-葡萄糖苷酶抑制率为指标,考察底物浓度、酶底比、pH 值、酶解温度和酶解时间对酶解效果的影响,并且利用超滤截留不同分子量(1...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 探讨火麻仁油—藻油复配剂对混合型高脂血症大鼠的降脂作用及抗氧化作用。将50只大鼠随机分为5组,每组10只,分别为空白对照组、模型对照组和复配剂低剂量组、中剂量组及高剂量组。高脂饲料喂养并给予...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了充分利用山桐子资源,采用单因素试验和 Box-Be-hnken 试验设计优化山桐子油的超临界 CO 2萃取工艺,运用气相色谱—质谱(GC—MS)分析山桐子油的脂肪酸组成。结果表明：超临界...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以高产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌 Lp-S2为出发菌株,研制直投式发酵剂。并对发酵剂离心工艺及冷冻干燥工艺进行优化。通过正交试验确定植物乳杆菌 Lp-S2的离心工艺为：离心温度4℃,离心时间3...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以紫薯和苦荞为主要原料,研制一种紫薯苦荞复合醋饮料,并分析其风味组成。将紫薯和苦荞分别粉碎、调浆、糖化、酒精发酵、醋酸发酵制得紫薯醋和苦荞醋,通过单因素和正交试验确定紫薯苦荞复合醋饮料的最优...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以玉米浆作为重组大肠杆菌培养基的主要碳源和氮源,在单因素优化的基础上,选择玉米浆、MgSO 4和微量元素3个因素对玉米浆培养基进行响应面设计,采用 Box-Behnken 试验设计和响应面分...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用喷雾干燥法制备山苍子油微胶囊,探讨不同壁材对乳液稳定性和山苍子油微胶囊表面形貌的影响,并优化山苍子油微胶囊的制备工艺。扫描电子显微镜观测结果表明,以羟丙基-β-环糊精/阿拉伯胶(HP-β...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 提出了一种针对造纸法再造烟叶烟草提取液净化提质的醇沉处理方法,通过在烟草提取液预浓缩后加入95%乙醇进行沉淀处理,再进行离心去除沉淀杂质,去除烟草提取液中果胶和蛋白质等不利于感官品质的大分子...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 通过对长沙市岳麓区123名老年人对保健食品消费的调查，结果显示：老年人对待保健食品消费的态度趋于理性，对于动机方面更加关注自身的健康，在选择地点方面侧重专卖和药店，关注保健食品的疗效等；保健...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 食用菌不仅味道鲜美，而且具有多种生物活性，其中最重要的活性之一就是抗氧化活性。食用菌中的抗氧化活性成分主要包括多糖类、多酚类、萜类和硒类等。文章综述了国内外食用菌抗氧化成分及其抗氧化作用机制...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 植物多糖是一类纯天然的生物活性物质，其来源广泛，具有抗肿瘤、免疫调节、降血脂、降血糖、抗氧化、抗疲劳等众多活性功能。多糖的活性受种类、部位以及提取方法等因素影响。文章从植物多糖生物活性的研究...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 《食品安全法》在保健食品监管方面作出的重大调整，在很大程度上助推了保健食品行业的规范发展，然而，该法的相关规定仍存在很多模糊的地方。为此，建议应当统摄原卫生部发布的文件及《食品安全法》的规定...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 现代社会食品安全的频发是风险社会在食品领域的典型表现。由于风险社会下食品安全风险的持续化和扩大化、人们对食品安全的特别要求，以及预防性为主的传统刑法规制不足以有效保证食品安全等问题的存在，必...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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