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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以南山茶籽为原料,利用溶剂提取法、液液分离、硅胶层析、高效液相半制备色谱等手段提取分离得到了一个高纯度的化合物,通过理化性质、质谱和核磁鉴定该化合物为乙酰基黄酮苷类化合物山奈酚-3-O-[α...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 对从塔克拉玛干沙漠中分离的4组沙漠绿藻进行形态特征鉴定,绘制生长曲线,考察pH对其生长的影响,并进行系统发育分析.形态特征结果显示a组为椭圆形藻,b、c和d组为球状藻.a组沙漠藻最适pH值为...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过质构仪、激光共聚焦显微镜、电子扫描显微镜和低场核磁共振技术等手段,研究了添加1%黄原胶对含有大豆蛋白的营养棒模型体系质构、微观结构、水分子及亲水小分子的迁移等的影响.结果表明:黄原胶的添...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 在过量水分条件下,采用有机酸水解-湿热复合处理制备土豆抗性淀粉(acid hydrolysis and heat-moisture treatment,AH-HMT RS3),并对其持水力、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 对藜麦进行萌芽处理,测定其萌芽过程中芽长、萌芽率、蛋白质、氨基酸、粗脂肪、淀粉、灰分、总黄酮、总多酚、γ-氨基丁酸(GABA)和皂甙含量的动态变化.结果表明,藜麦萌芽过程中,24 h时萌芽率...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为了探究百合的真空远红外辐射干燥的干燥特性,研究红外辐射板温度、干燥室压力和物料厚度三因素对百合真空远红外辐射干燥品质的影响.结果表明:提高辐射板温度、减小干燥室压力和物料厚度,均能明显缩短...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为研究美拉德反应中间体在卷烟中的作用,以果糖和苯丙氨酸为原料,制备Heyns重排产物(HRP)类中间体,并添加至烟叶中.研究烟叶外源HRP的分析方法,确定外源HRP的最佳萃取条件:甲醇为萃取...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 建立了电化学循环伏安法测定葡萄糖氧化酶活性的方法.该方法引入二茂铁甲醇作为氧化还原探针,以玻碳电极作为工作电极、饱和甘汞电极作为参比电极、铂丝电极作为辅助电极,采用循环伏安法,得到不同酶活的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 选用铑(103Rh)作为内标物质,采用电感耦合等离子体质谱内标法和标准加入法分别对浓度为4%,8%,12%,16%,20%的食盐样品溶液中铅的加标回收率进行测定.试验结果表明:采用内标法测定...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 针对现有肉制品中鸭DNA成分检测方法不能检测番鸭DNA成分的问题,通过下载番鸭、家鸭及其相近物种的12S rDNA序列,使用CLUSTAL X2进行序列比对,筛选特异性序列,设计了一对通用引...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 建立了气相色谱-质谱法测定肉制品中杀鼠酮的方法.考察了不同的提取及净化方式对检测结果的影响.试样经丙酮-正己烷超声提取,采用一种新型分散固相萃取管进行净化,采用EI源以气相色谱质谱法进行检测...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 研制了热泵-两效直接接触式膜蒸馏试验装置,对其性能进行了较系统的试验研究.结果表明,装置可在常压下实现料液的低温浓缩,且通过调节辅冷器等部件,实现装置在设定工况下稳定运行;膜组件的膜通量和热...
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13. 螺旋挤压式对虾去头装置设计研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 设计了一种螺旋挤压式对虾去头装置,该装置根据对虾的生理特性和体型特征,利用对虾头部和虾体连接处薄弱的特性,依靠2个平行螺旋辊形成的螺旋槽夹持对虾头部并进行挤压使得对虾在头部与虾体分离,从而实...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 设计了基于机器视觉技术相配套的红枣全表面信息无损分拣系统,整机由红枣自动喂料机构、红枣排序机构、输送及调整机构、分级执行机构、检测及控制部分组成.该系统利用镜面反射原理设计的红枣表面信息采集...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 疲劳破坏是剪叉式高空作业平台剪叉臂的主要失效形式之一.用有限元分析软件建立剪叉臂的有限元模型,对其进行静力强度分析,得出剪叉臂在服役中的应力集中区域,再通过设置监测点测试剪叉臂不同位置处的应...
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16. 平面连杆机构力学特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以机构学原理为基础,分析了平面连杆机构的运动学特性.通过数字化建模与动态仿真技术,建立功能型曲柄-摇杆机构仿真模型,获得了运动学设计参数.利用Simulation模块动态载荷无缝输入方式定义...
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17. 辣椒籽油对肉糜低温贮藏特性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为探讨辣椒籽油对猪肉肉糜的保鲜效果,研究了辣椒籽油添加及不同包装方式对猪肉肉糜在4 ℃低温贮藏条件下的质构、色差、保水性、挥发性盐基氮、TBARS值、菌落总数等指标的影响.结果表明:辣椒籽油...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为了延缓鲜切山药的褐变和品质劣变,延长保鲜期.从洋葱中提取洋葱油,结合保鲜剂柠檬酸和壳聚糖,以色差L*值和感官评分为考察指标,在单因素试验的基础上进行正交试验,筛选适合鲜切山药保鲜的复合保鲜...
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19. 加工及贮藏方式对菊花品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 采用烘干和冻干菊花密封室温贮藏以及菊花鲜品于4,-20 ℃贮藏的方式,以鲜菊花为对照,研究不同加工及贮藏方式对菊花主要化学成分含量的影响.结果表明,因加工贮藏方式不同,菊花中主要成分含量有所...
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20. 低温保鲜方法对泥鳅品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以生鲜泥鳅为原料,研究不同低温贮藏条件下泥鳅理化品质及微生物的变化,以期为水产品低温保鲜技术研究提供理论依据.将宰杀后的泥鳅分别置于4,-2.5,-18 ℃条件下贮藏.4 ℃泥鳅分别于贮藏0...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以油菜籽为研究对象,研究处理工艺条件对菜籽中硫苷降解的影响,同时探索菜籽中的硫苷在水媒法提油过程的变化及其在油相、乳状液、水相和渣相中的转移规律.采用氯化钯分光光度法测定硫苷含量,通过单因素...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以缬草为原料,缬草总黄酮得率为指标,采用超声辅助乙醇-硫酸铵双水相体系对缬草总黄酮提取工艺进行单因素及Box-Behnken响应曲面试验优化,并与回流提取所得的总黄酮的还原力、DPPH自由基...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 从高良姜中提取纯化得到高良姜素、山奈素、山奈酚和槲皮素,以该4种黄酮化合物为原料,对比分析其抗氧化活性,及其对6种食源性腐败菌的抑制作用.结果表明,在抗氧化方面,槲皮素表现出较好的抗氧化活性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 螺旋藻细胞破壁是藻蓝蛋白提取的关键工序.采用溶胀法、超细剪切法、超声波法、反复冻融法、溶胀-超细剪切法和溶胀-超细剪切-超声波法对螺旋藻细胞进行破壁处理;通过对比分析破壁后提取液中的藻蓝蛋白...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 采用硫酸-苯酚法测定多糖的含量,研究FL-3树脂对龙胆多糖的吸附和洗脱效果.以多糖的吸附率和解吸量为指标,对FL-3树脂纯化龙胆多糖的工艺条件进行了研究.结果表明,FL-3树脂对龙胆多糖的吸...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以大米淀粉为原料,研究湿热处理对大米淀粉理化性质以及米线品质的影响.结果表明:与未处理大米淀粉相比,湿热处理后,大米淀粉的热学特性中T0、TP、TC、TC-T0、ΔH均增大;淀粉晶型仍为A型...
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27. 干法制浆工艺对豆浆品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 采用高速粉碎机对大豆进行干法粉碎制取豆粉,以豆粉为原料分别制作熟浆豆浆和全豆豆浆,省去传统豆浆制作过程中的大豆浸泡工序.以豆浆平均粒径和稳定性为质量指标,通过单因素试验和正交试验,优化了豆浆...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 研究酵母发酵荞麦的最佳工艺参数,为开发荞麦保健发酵食品提供参考依据.以荞麦为原料,采用安琪酵母发酵,以总黄酮含量作为评价指标,对加水量、发酵温度、接种量、发酵时间进行单因素试验和正交试验,确...
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29. 樱桃番茄真空渗透预脱水工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以苏龙一号樱桃番茄作为试材,通过比较烫漂划线、针刺、划线、超声波预处理方法,确定了烫漂划线作为真空渗透预脱水的预处理方法.在该基础上,运用单因素试验研究了真空度、糖液浓度、渗透温度、渗透时间...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 研究高压预处理、常规预处理两种工艺对烟梗理化特性、短梗萃取率及磨浆后浆料性质的影响.研究结果表明:高压预处理后烟梗的热水可溶物和乙醇可溶物含量均有一定程度的升高,提取效率提高,生产线效率得到...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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