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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为研究香乳菇多糖(LC-1)的抗肿瘤和免疫调控活性,将人的宫颈癌Hela细胞和小鼠巨噬细胞RAW264.7体外培养,分别通过CCK-8法、流式细胞术和ELISA技术检测不同浓度LC-1对He...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为考察酶解和磷酸化协同改性对卵白蛋白特性和结构的影响,针对酶解和磷酸化协同改性的卵白蛋白的功能特性变化进行分析,并通过FT-IR、DSC和SEM对协同改性的卵白蛋白结构变化进行分析.结果表明...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以兔肉为原料,研究5种不同复合添加物(食盐为对照组、"食盐+亚硝酸钠"记为Y组、"食盐+亚硝酸钠+香辛料"记为YY组、"食盐+亚硝酸钠+香辛料+磷酸盐"记为YL组、"食盐+亚硝酸钠+香辛料+...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为探讨超微茶粉对麦胚固体饮料抗氧化性的影响,将不同剂量(0%,3%,5%,7%,10%)的超微茶粉加入到麦胚固体饮料中,以添加0%的超微茶粉作为对照组,对其进行加速贮藏试验,测定其过氧化值、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为了筛选出人源性的耐酸、耐胆盐的益生菌,利用含胆盐(0.2%)的5种选择性培养基(TPY、BHI、MRS、SL、乳酸杆菌选择性琼脂培养基),以溴甲酚紫为酸性指示剂,从婴儿粪便中初步筛选出42...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 完全美拉德反应产物(MRPs)是构成烟草特征香味的重要来源,但普遍存在易逸失、不稳定的问题.以果糖为原料,制备了6种Heyns重排产物(HRP)类美拉德反应中间体,通过卷烟感官评吸筛选发现,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 将改进的QuEChERS方法与GB/T 24691-2009中农药提取方法进行比较,通过高效液相色谱法检测2种方法对柑桔农残的分离效果.结果显示:改进的QuEChERS方法检测毒死蜱、吡虫啉...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为研究某型强制对流烤箱内温度分布特性,优化烤箱内部温度场均匀性,采用试验测试和数值模拟进行研究.通过3×3分布式电阻测点(Pt)动态测量烤箱各层温度场分布,针对烤箱温度均匀性指标进行了测量与...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 分析热风温度(30~45 ℃)、热风风速(0.5~2 m/s)等因素对无核白葡萄干燥特性的影响,计算不同条件下水分有效扩散系数(Deff)及干燥活化能(Ea),再采用4种薄层干燥模型对不同试...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为提取不同品种薄皮核桃的机械分级与破壳共性特征,扩展薄皮核桃分级与破壳取仁工艺适应性,以产于新疆和云南的4种薄皮核桃为研究对象,通过基础参数测量和力学压缩特性试验研究薄皮核桃的尺寸、质量和压...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 针对中国肉鸭屠宰过程中,机械自动化程度低、生产效率低、设备依赖进口等问题,设计一种自动掏膛机.阐述掏膛机整机结构与工作原理,对其关键部件掏膛机械手单元进行分析,并结合凸轮曲线相关理论进行协调...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为适应旋转机械的高速化发展,以某型减速器箱体为实例进行动力学仿真研究.利用Step函数模拟电机转速和输出端负载,在ADAMS/View环境下进行减速器系统动力学仿真与动态载荷计算.通过ANS...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 针对传统食品包装设计中存在的问题,从民间美术情感的角度寻求解决之道.通过对民间美术视觉、触觉、听觉等情感元素的分类分析,探索将民间美术情感元素应用到传统食品包装视觉(图形、色彩、文字)、触觉...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以1.8 mg/L臭氧水清洗的鲜切杭白菜为试验材料,研究不同气体组分的气调包装(CK为空气;A为5% O2+5% CO2+90% N2;B为5% O2+10% CO2+85% N2;C为10...
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15. 气调对西兰花贮藏效果与品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 在(0.0±0.5) ℃条件下,研究不同比例的O2和CO2气体处理(10% CO2+10% O2,10% CO2+5% O2,5% CO2+10% O2和5% CO2+5% O2)对寒秀西兰...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 采用不同强度的微波处理板栗3 min,并于3 ℃条件下贮藏180 d,研究低功率微波处理对板栗的呼吸强度、失重率、腐烂率、还原糖含量、淀粉酶活性、VC含量、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物...
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17. 信息动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以新疆甜瓜为试材,分析在温度25 ℃、相对湿度55%~60%条件下,油菜籽粕酶解液对甜瓜采后贮藏品质及生理指标的影响.结果表明,与对照组相比,油菜籽粕酶解液能够有效降低甜瓜的呼吸强度、质量损...
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19. 大型冷库内温度场的数值模拟与优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以典型大型冷库作为研究对象,对冷库内外环境(包括空气幕在内)进行三维数值建模,并利用计算流体力学软件对冷库内温度场进行模拟研究,并将计算结果进行了实验验证.通过对结果分析可得:在稳态条件下,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 分别在4,6,8,10,12 ℃条件下模拟运输牦牛肉4 h,研究运输温度对牦牛肉汁液流失、蒸煮损失、肉色、剪切力、挥发性盐基氮和菌落总数的影响,并分析运输温度与各指标之间的相关性.结果表明:...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以金银花、核桃叶、南非醉茄、何首乌、红景天、石榴皮6种提取物为试验对象,通过硝酸铝-亚硝酸钠比色法测定了总黄酮含量;采用ABTS、DPPH与Fenton法测定了其抗氧化能力并进行比较;采用P...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为了选择性降低主流烟气中苯酚含量,选用常见烟用香料,分别与壳聚糖(CS)通过希夫碱反应制备得到了香兰素化学改性的壳聚糖(CS-Va)、柠檬醛化学改性的壳聚糖(CS-Ci).利用傅里叶变换红外...
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23. 菠菜叶蛋白泡沫法分离工艺的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为有效开发利用菠菜叶蛋白资源,以菠菜叶为原料,在单因素试验基础上,以回收率和富集比为指标,选取稀释倍数、气速、温度和pH值为考察因素,根据Box-Behnken试验设计原理进行响应面试验设计...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 通过高脂饮食联合腹腔注射链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)的方法建立Ⅱ型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)大鼠模型,探讨发酵桦褐孔菌(fer...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以牡蛎为原料,选用胰蛋白酶和风味蛋白酶组成复合酶对其进行深度酶解,以水解度和感官评分为指标,通过单因素试验考察了胰蛋白酶与风味蛋白酶比例、酶添加量、酶解pH、酶解温度和酶解时间对牡蛎深度酶解...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为给中细支卷烟(φ=7.0 mm)滤棒设计开发提供更多参考,选取3种典型规格醋纤丝束成型为目标压降中细支滤棒,卷接为中细支卷烟,以烟碱为目标物质,考察过滤能力.结果表明:① 不同规格醋纤丝束...
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27. 直投式发酵辣椒复合菌剂的制备刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为开发发酵辣椒复合菌剂,提高发酵辣椒工业生产效率,对从自然发酵辣椒中筛选鉴定出的菌株进行产酸能力、耐酸性、耐盐性和安全性等发酵能力测定,选择出发酵菌剂的备选菌株为植物乳杆菌、乳酸乳球菌和枯草...
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28. 黑枣粉喷雾干燥工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为改良黑枣粉的喷雾干燥效果,以河北省赞皇县普通黑枣为原料,采用响应面法优化酶解辅助喷雾干燥制备黑枣粉的工艺.结果表明:在复合酶(果胶酶和纤维素酶)添加量0.2%、温度45 ℃、pH 4.5、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 通过剖析湖南省淡水鱼产业加工现状,归纳总结制约湖南省淡水鱼加工产业健康发展的问题所在,并有针对性地提出淡水鱼加工产业发展的潜在路径,形成丰富湖南省淡水鱼加工产品种类、提高产品质量、满足消费者...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 针对目前旅游区地方特色食品产业良莠不齐的局面,提出以地方特色食品产业发展为源头,结合多部门,挖掘一方食品特色文化,建立旅游区地方特色食品标准体系及地方特色食品保护与管理机制,多层次打造当地特...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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