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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 针对现有香蕉产业链上缺乏关键性节点——以贮藏为主要目的产品及其加工技术,提出了贮藏性加工新概念.受产业链关键性节点缺失的制约,香蕉加工产业始终难以实现实质性突破.基于集成粉碎、褐变控制、黏稠...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 基于硼酸配基与顺式二羟基化合物的可逆共价结合,硼亲和分子印迹技术具有印迹效率高、亲和力强以及pH调控的结合与释放等优势,被广泛应用于含有顺式二醇配基分子的分离与富集.文章介绍了硼亲和分子印迹...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 建立了基于物料容积变化所关联的溶液结晶率、用于表征冷冻浓缩进程的数学模型.在一台多级冷冻浓缩试验装置上通过溶液冷冻浓缩试验和海水脱盐试验,测量了液柱高度与溶液浓度和溶液结晶率的对应关系,并与...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 针对糙米的形态结构特征,运用非接触式激光扫描测试技术,以变截面环形扫描的方式获取糙米表面的原始点云,对原始点云进行法向量估计和光顺滤波等处理;利用泊松重建算法原理对光顺后的具有法向信息的点云...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 以草鱼鱼油为芯材,大豆分离蛋白和壳聚糖为壁材,采用超声辅助均质和喷雾干燥法制备鱼油微胶囊;应用Avrami's公式对微胶囊在不同贮藏温度、相对湿度及光照强度下的芯材释放率进行拟合,并对释放动...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 阿魏酸(FA)分别与乙醇、正丁醇、正辛醇和正十二醇进行直接酯化得到了4种FA烷基酯.用DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基自由基)法和史卡尔(Schaal)烘箱试验法分别测定了FA及其烷基酯...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 考察9种大孔树脂对纳他霉素的静态吸附行为和解析效果,探讨吸附过程中树脂静态吸附动力学和等温吸附过程,并研究大孔树脂在Streptomycesnatalensis HW-2发酵液中对纳他霉素的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 依据"看花摘酒"的传统经验,采用机器视觉代替人眼,通过CCD获取摘酒酒花的视频图像,并截取不同酒度酒花图像进行直方图均衡化、图像腐蚀等图像预处理,消除了高光噪声的影响,然后采用不同边缘检测算...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 采用Trace pro软件对柚果及配套传送托盘模型进行光学仿真分析,设计一款适用于柚果在线检测的传送托盘.通过结构优化和材料替换等方法,对仿真结果中辉度/照度值较高的托盘模型,进行实物加工....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 以中、高筋小麦粉为研究对象,分析破损淀粉含量对面团流变发酵特性和馒头品质的影响.结果表明,随着破损淀粉含量增加,面团流变发酵性能、馒头比容、亮度及感官评分均先上升后降低;中、高筋小麦粉破损淀...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 采用远红外干燥设备对鲜怀山药片进行脱水处理,应用低场核磁共振波谱分析和成像分析技术,测定怀山药片干燥过程中的水分状态,综合干燥曲线、干燥速率规律,分析不同切片厚度(4,8,12 mm)的怀山...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 应用表面增强拉曼光谱(SERS)技术,建立了一种水产品流通过程养殖水中五氯酚残留量的快速测定方法.参照经典方法制备金溶胶后将其浓缩作为增强基底,通过优化促凝剂、调节体系pH值、选择纳米溶剂及...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 采用固相萃取技术结合气相色谱—质谱(SPE-GC/MS)技术建立了同时检测苹果梨中19种农药残留的分析方法,并对样品预处理过程中萃取剂、萃取剂用量、取样量、固相萃取柱、洗脱剂等条件进行优化,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 以纳米Au溶胶和NaCl溶液为活性增强基底,对鸡肉中残留的两种呋喃它酮代谢物(AMOZ)和呋喃妥因代谢物(AHD)进行表面增强拉曼光谱(SERS)快速检测技术研究.采用自适应迭代惩罚最小二乘...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 运用QuEChERS前处理技术,结合超高效液相色谱—四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q/Orbitrap MS)建立草鱼中14种糖皮质激素类药物残留的快速检测方法.结果表明:14种...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 从法律文本和运行实践来观察,中国对食品安全犯罪的现行刑事立法主要包括对食品经营者进行规制和对食品安全监管者进行规制两大层面.然而,研究发现,中国食品安全领域犯罪的有关立法目前存在着忽视受害者...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 以宁都黄鸡新鲜鸡胸肉为对象,对4℃真空贮藏、4℃ 托盘贮藏和25℃托盘贮藏3种方式下生鲜鸡肉菌落总数变化、挥发性盐基氮(TVB-N)值变化和鸡肉表面细菌多样性变化进行了分析.结果显示,4℃托...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 通过测定豆豉在返霜过程中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、总糖、还原糖、总酸、氨基态氮含量、氨基酸组成以及返霜前后微生物的变化,研究返霜前后其基本理化特性和微生物组成的变化规律.结果表明,随着返霜...
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19. 辐照对大管鞭虾冷冻保鲜品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 采用不同辐照剂量对冷藏大管鞭虾进行辐照处理,通过检测菌落总数、挥发性盐基总氮(TVB-N)、pH、氨基酸含量与金属含量等指标,研究辐照处理对大管鞭虾品质和新鲜度的影响.结果显示,1 kGy的...
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20. 基于机器视觉的樱桃缺陷检测与识别刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 以机器视觉技术为基础,利用卷积神经网络对樱桃缺陷进行检测与识别,并进行验证.结果表明,正常果樱桃识别准确率为99.25％,缺陷果樱桃识别准确率为97.99％,识别速度为25个/s;通过与其他...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 用不同剂量的美味牛肝菌多糖(Boletus edulis poly-saccharides,BEP)给予小鼠灌胃连续30 d后,按10 mL/kg剂量腹腔注射含体积分数0.2％CCl4的花生...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 仙灵脾提取物经大孔树脂粗分,利用小鼠助眠及自主活动模型进行筛选.活性分离组分经MCI、ODS层析柱进一步筛选分离有效组分得4个单体成分.经核磁共振结构鉴定,4个单体分别为:朝藿定C、朝藿定、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 采用超滤、大孔树脂、凝胶过滤色谱和半制备液相色谱对中华圆田螺肉的酶解液进行分离纯化,以DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、铁离子还原能力(FRAP)、氧自由基吸收能力(ORAC)为指...
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24. 马铃薯抗氧化活性成分研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 分析了宁夏地区种植的8种马铃薯总酚、总黄酮含量,并采用高效液相色谱法测定马铃薯中酚酸种类及其含量;通过体外抗氧化评价模型比较8种马铃薯对超氧阴离子、羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 采用二甲醚、丁烷作为萃取剂,以河南3个不同产区上部分选选下烟叶为材料,从常规化学成分、主流烟气含量和感官质量三方面评估经亚临界萃取处理后烟叶质量的变化特征,以未经亚临界萃取处理的烟叶作对照....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 以猪后腿肉为原料,利用发酵火腿生产工艺参数制成具有火腿风味的产品.采用乳酸钾和L-精氨酸替代30％钠盐用于加工,研究其对发酵肉制品水分活度、颜色、水分含量、蛋白质含量、质构特性、硫代巴比妥酸...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 采用喷雾调质、研磨和筛选分离出小麦麸皮中的麦麸细粉,分析其营养成分,并通过流变特性测试及烘焙应用试验,研究其对面粉营养成分及面团烘焙特性的影响.结果表明,分离所得麦麸细粉的蛋白质和膳食纤维含...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 采用超声、烫漂两种方式对红薯叶进行热风干燥前的预处理,研究超声时间、超声功率、超声温度和烫漂时间、烫漂液ZnAc2与EDTA-2 Na质量比、烫漂温度对红薯叶热风干燥后叶绿素、复水性、色差、...
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29. 低盐肉制品加工技术研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 阐述了近些年来国内外低盐肉制品加工技术现状,从低盐加工的必要性、肉制品减盐途径及减盐工艺3个方面论述了肉制品的低盐加工研究进展,就研发当中出现的问题提出了建议,并对该技术在未来的研究方向作了...
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30. 蔷薇果功效与研发现状刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 文章综述了蔷薇果化学成分、药理作用、安全性及开发利用等方面的研究成果,指出蔷薇果开发的重点、难点,并展望了蔷薇开发利用的广阔前景.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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