论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用超高效液相色谱—串联质谱联用仪结合羧甲基赖氨酸(Nε-carboxymethyllysine,CML)和羧乙基赖氨酸(Nε-carboxyethyllysine,CEL)的同位素内标物作...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以谷氨酸和木糖为原料,研究反应时间、反应物配比、初始反应pH及真空脱水对谷氨酸—木糖美拉德反应中间体转化率的影响.结果表明,脱水过程可显著提高谷氨酸—木糖美拉德中间体的转化率至75.11％....
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 通过对一、二轮次堆积发酵中异常发酵堆A进行破堆移位处理,以同一车间正常堆积发酵酒醅B为对照,研究酒醅中发酵微生物及理化指标变化规律,分析破堆移位对入库酒产量、质量影响的相关性.试验结果表明:...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用超声波技术对猪肉肌原纤维蛋白(myofibrillar proteins,MP)进行改性处理,研究超声功率(0,80,140,180,200 W)对肌原纤维蛋白理化与乳化特性的影响.结果...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以不同质量比(0︰100,25︰75,50︰50,75︰25,100︰0)的红薯/玉米淀粉混合物为原料,用不同试验方法研究其糊化及流变学特征.布拉班德糊化结果表明:玉米淀粉成糊温度(77.7...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以脱脂复原乳为原料,按不同比例(0.015％,0.020％,0.025％,0.030％)添加芦丁制成含有芦丁的营养保健型低脂酸奶,考察其对酸奶发酵时间、酸度、持水力、感官品质、抗氧化性能和发...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 研究了2种硫代葡萄糖苷标准品质谱裂解规律,发现硫代葡萄糖苷的β-D-硫代葡糖、磺酸肟及来源于氨基酸侧链R上的键都能够断裂发生重排现象从而形成碎片离子.在质谱裂解规律的基础上对3种不同品种的花...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 将叠氮溴化丙啶(PMA)与实时荧光定量(qPCR)相结合定量检测陕西猕猴桃溃疡菌优势病原菌(Psa)活菌的数量.通过优化PMA最佳浓度、暗孵育时间、曝光时间,确定PMA-qPCR区别溃疡菌活...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以滁菊中木犀草素、芹菜素、合金欢素为测定指标,分别建立滁菊高效薄层扫描法(HTLCS)和高效液相色谱(HPLC)测定分析方法,并对每种方法线性关系和线性范围进行考察.结果表明:建立的HTLS...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 针对卷烟烟气酸碱性评价提出了在模拟口腔环境中检测卷烟烟气pH值的方法,采用剑桥滤片收集卷烟主流烟气总粒相物,用模拟口腔溶液震荡萃取滤片,pH复合电极测定萃取溶液的pH值,建立了检测卷烟主流烟...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 日本《食品安全基本法》在立法内容上建立食品安全全过程可追溯质量保证体系、构建具有一致性的食品安全监管组织体系及食品安全标准,并对食品安全的有关违法行为实施严厉处罚制度,充分体现了其以国民健康...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 目前中国食品安全监管体系存在各监管主体合作精神缺乏、风险分配不均衡、软预算约束普遍等问题,导致食品监管责任理念、监管主体、资源配置、体制改革等领域的碎片化,基于整体性治理理论,从监管主体的协...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用SolidWorks建立啮合同向双螺杆三维物理模型,通过改变螺杆挤出机加工聚乳酸时的转速,在非等温的模拟条件下,通过polyflow软件对其进行相应的模拟分析,对比不同转速对聚乳酸加工时...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为研究单螺杆榨油机在压榨过程中,榨膛内部油料与榨螺相互作用产生的流场分布及变化规律,建立了榨螺和流体域的物理模型.在Fluent软件中采用k-e模型及SIMPLEC求解器进行有限元仿真求解,...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以条缝喷嘴型的上下冲击式速冻机内部流场为研究对象,利用计算流体力学(Computational Fluid Dynam-ics,CFD)数值模拟和实地测试,对比了3种尺寸的喷嘴结构分别在不同...
-
16. 腐竹切割刀具优化设计分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 使用Solidworks软件分别对圆形切刀和直刃平刀进行静力学分析和模态分析,同一试验条件下进行质量、体积磨损试验,得出2种形状刀具在作业中的应力、应变、位移量及磨损量等数据.通过综合分析,...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以杀菌率为指标,采取多因素试验设计法,在4种照射强度、5种照射时间和3种照射距离的条件下,探讨紫外线对空桶杀菌的效果及其动力学参数.结果表明,照射剂量越高,杀菌效果越好;紫外灯管越接近桶底,...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 研究丁香提取物、油菜粉提取物、植酸、VE及2,6-二叔丁基对甲苯酚(BHT)处理对微冻(-2.5℃)贮藏泥鳅品质及脂肪氧化的影响.结果显示,不同处理组泥鳅的感官综合得分逐渐降低;pH值先下降...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用徐州特色鼋汁制作了鼋汁卤蛋,对鼋汁和鼋汁卤蛋进行风味成分分析,结果显示:白煮蛋被检出的风味物质有13类36种,主要有醇、醛、酮和烷烃类;以五香粉入味的卤蛋,其蛋白中含有风味物质71种,其...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以漳州东山港产中国明对虾(15.0±1.0)g为原材料,在-4℃下采用1.5％壳聚糖保鲜及阻氧剂、0.1％ 植酸钠为护色剂及流化冰低温处理为栅栏因子,协同作用贮藏对虾,并设定对照组(-4℃贮...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以奶粉和马铃薯为原料研制马铃薯酸奶.研究了发酵时间、发酵温度、菌种添加量对酸奶发酵工艺的影响,以及搅拌速度、搅拌时间、马铃薯浆添加量对搅拌工艺的影响进行研究,并对贮藏期间马铃薯酸奶水分含量、...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 针对群体种蛋信息在线检测困难问题,采用机器视觉技术对基于工业蛋托的群体鸡种蛋受精信息进行检测,将整托蛋直接从孵化箱放进检测装置获取群体种蛋图像,对图像进行分割、平滑去噪,提取图像RGB、HI...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 分别测定干红树葡萄酒与2种干红葡萄酒(法国干红葡萄酒、国产干红葡萄酒)中的总多酚、总黄酮、白藜芦醇、单宁、酚酸、维生素、花青素及矿物质等功能性成分,采用DPPH法、ABTS法、邻二氮菲法和F...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 利用电子束辐照(EBI)技术对大米蛋白进行变性处理,以水解度、多肽产率为评价指标,研究大米蛋白在不同酶作用下的酶解效果.研究发现,EBI变性处理能有效提高不同酶对大米蛋白的酶解效率,增加多肽...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 超声波辅助60％ 的乙醇提取狗枣猕猴桃压缩饼干的活性成分;建立辐射诱导的氧化损伤模型,通过MTT法和流式细胞仪研究活性成分对肝细胞增殖能力以及细胞周期、细胞凋亡的影响,分析其抗辐射作用.结果...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 运用响应面法优化南眉籽油的低温压榨工艺,并检测南眉籽油的色泽、水分及挥发物、酸价、过氧化值、氧化诱导时间及脂肪酸组成等理化指标.结果表明:在压榨压力和压榨温度一定的条件下,预热温度、预热时间...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以30名男性运动员为对象,通过交叉食用、自身对照的试验方式,评估2种营养组成不同的运动食品对人体运动能力、体能恢复和疲劳程度等方面的作用.试验结果表明:在空腹血糖水平相同的情况下,进食30 ...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为评估抗生素对人体暴露的健康风险,需建立针对植物样品中抗生素残留的快速筛查及确证检测方法.文章简要介绍了中国抗生素农药的登记情况及其限量标准、植物源性食品中抗生素的来源及在植物中的累积情况,...
-
29. 蜂花粉保健功能及产品开发研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 文章综述了蜂花粉增强免疫、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、防治前列腺增生、对肝细胞损伤的保护、抗炎症、抑制褐色素产生等保健功能,分析蜂花粉开发中存在的破壁、致敏等主要问题,简述了以蜂花粉为原料的食品...
-
30. 信息窗刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
