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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以卵白蛋白为原料,采用胃蛋白酶水解制备具有抑菌活性的蛋白肽.通过超滤和Superdex peptide 10/300凝胶色谱分离技术获得高抑菌性组分,以抗菌肽对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌性为试...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以玉米醇溶蛋白为纳米载体,通过反溶剂法制备玉米醇溶蛋白负载叶黄素纳米粒(Zein-Lutein),并对其结构表征进行解析.通过单因素和正交试验,优化玉米醇溶蛋白负载叶黄素纳米粒的制备工艺,得...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 利用GC-MS分析采用酶解及酸解法水解、Amberlite XAD-2树脂分离的刺梨汁键合态香气物质的挥发性化合物组分,通过相对气味活化值(ROAV)确定刺梨汁键合态风味物质中重要挥发性物质...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 通过GenBank公布的黄曲霉毒素分解酶基因序列,合成ADTZ基因引物.从发霉的玉米样品中提取混合菌液,经菌液PCR扩增,筛选ADTZ基因片段,构建表达载体,将目的基因转化到大肠杆菌中,并进...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 采用不同超声声能密度(0.4,0.8,1.2,1.6,2.0 W/g)及超声作用时间(0,5,10,15,20 min)对全蛋液进行处理,再用流变仪测其流变特性.试验结果表明,全蛋液是一种假...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以采自青海地区不同海拔高度的的牦牛乳脂肪为研究对象,利用气相色谱仪及薄层层析法测定牦牛乳脂肪的Sn-2位脂肪酸的组成,并研究不同海拔高度的牦牛乳脂肪的Sn-2位脂肪酸组成是否存在显著性差异,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 为确定过氧化氢的有效杀菌浓度,以鼠伤寒沙门氏菌为目标微生物,借助分子生物学手段,探究过氧化氢对自来水中鼠伤寒沙门氏菌活性和可培养性的影响及其活的非可培养状态(viable but non-c...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 基于超高效液相色谱—静电场轨道阱高分辨质谱建立了保健食品中73种非法添加成分的高通量定性筛查和定量分析方法.样品经甲醇溶液进行超声提取,以水(含0.1％甲酸)和乙腈溶液为流动相,采用Wate...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 建立了全自动固相萃取—超高效液相色谱—串联质谱法测定动物源食品中五氯酚及其钠盐的分析方法,比较了提取溶剂、固相萃取柱、洗脱液、质谱分析和色谱分离条件、内标物等对测定结果的影响.最终选用5％氨...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 建立一种超高效液相色谱—串联质谱同时测定猪肉中传统型和新型"瘦肉精"(克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、异丙喘宁、氯丙那林、西马特罗、非诺特罗和喹乙醇及其代谢物)的分析方法.结果显示...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 针对检测值的分布函数未知时,蔬菜农药残留量的不确定度存在难以评定的问题,提出了一种基于灰色模型的评定方法.采用气相色谱法测定蔬菜中9种有机氯类和拟除虫菊酯类农药残留量;将农药残留量检测看作灰...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 针对食品安全网络舆情预警评价问题的不确定性,提出了一种新的食品安全网络舆情预警评价方法.建立了多层次的食品安全网络舆情预警评价指标体系,提出了食品安全网络舆情预警等级和区间数等级,利用区间层...
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13. 立式多工位莲子穿心机的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 针对干壳莲子穿心的加工现状,研制了一种立式多工位莲子穿心机.介绍了该机的总体结构和工作原理,对该机的槽轮传动机构、定位夹紧机构、空间凸轮机构进行设计说明.制作样机并进行试验,结果表明,该机的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 将NURBS曲线运用到罗茨泵转子型线的设计中,设计了叶峰曲线的合理区域.求解了NURBS曲线的包络条件,实现了由控制点和权因子决定NURBS曲线罗茨泵转子型线的方法.该方法重新设计了渐开线型...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 构建集外圈、内圈和滚动于一体的轴承故障动力学模型,获取轴承运行时的轴承振动信号,采用基于E MD和AR模型的轴承故障诊断方法,将轴承振动信号分解成IMF分量后构建AR模型,再采用该模型自回归...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 为解决卷烟条外透明纸摩擦痕的产品缺陷,对YB95 A型包装机成型通道进行了改进.通过在通道表面焊接麦粒板和对第一顶升成型结构的滚动折叠设计等措施,大大减小了条外透明纸在包裹成型、输送过程中所...
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17. 高频阶梯式烟梗分选筛的设计与应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 为提升在线烟梗筛分效果,保障细支卷烟丝状梗丝加工原料质量,采用高频低强度振动技术设计一种新型烟梗筛分装置,并实现在线应用.该装置主要由两级槽体、多组条形筛和振动电机组成,以高频低强度激振力实...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 探究食品罐头杀菌作业中的升温过程,研究现有罐头包装尺寸变化对提升杀菌效率及节能降耗的影响程度.使用ANSYS Fluent软件进行流场及温度场进行仿真分析,通过试验验证模拟的可靠性.在此基础...
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19. 涂布抑菌防霉包装纸及其性能研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 将山梨酸钾、脱氢乙酸钠、苯甲酸钠分别溶于聚乙烯醇溶液制得抗菌液,再将抗菌液涂布于牛皮纸上制备得到包装用抑菌纸.采用抑菌圈法检验该抑菌纸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果,研究了涂布抗菌液后...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 文章阐述了以"物物相连"为特性的物联网技术的发展为包装设计带来的新分类和设计形式.针对物联网技术中物与物之间具备感知和交流的特性,使用案例分析法等研究方法例证物联网技术的特征以及物联网技术的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以包装全生命周期为主线,提出了一种绿色包装制造技术体系.从绿色设计技术、绿色材料选择技术、绿色生产技术、绿色回收处理技术和绿色制造评估技术五大关键层进行展开,建立一个较为完整的绿色包装制造技...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 农夫山泉在品牌设计引入、成长、成熟和转型提升4个阶段的嬗变过程中都充分融入了食品包装的各种情感化设计元素,包括本能层面、行为层面和反思层面的多层设计.通过对其各个阶段包装的情感化设计综合分析...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以未包装的香菇为对照,探讨添加不同质量分数(0％和10％)的乙烯—乙烯醇共聚物(EVOH)的聚己二酸—对苯二甲酸丁二酯(PBAT)/EVOH薄膜对香菇保鲜效果的影响.贮藏条件为温度4℃,相对...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 核桃粕经乙醇提取,乙酸乙酯、正丁醇分别萃取,不同溶剂萃取物通过小鼠跑台试验和负重游泳试验确定抗疲劳作用,并对有明确抗疲劳效果的萃取物进行MCI分离柱、ODS反相柱层析分离,得到的单体化合物采...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 为了提高玉米谷蛋白的水溶性,采用谷氨酰胺转氨酶(TGase)和D-氨基半乳糖对玉米谷蛋白进行糖基化改性,研究了糖基化改性对原玉米谷蛋白结构性质及抗氧化活性的影响.红外光谱的测定结果表明,在T...
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26. 喷雾冷冻干燥制备鱼油微胶囊刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以包埋率、含水率和溶解度等为评价指标对喷雾冷冻干燥过程中的真空压力和冷风风量运用加权综合评分法确定喷雾冷冻干燥的较优参数,并对鱼油包埋前后的脂肪酸成分组成进行分析比较.结果表明,真空压力为3...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 采用灰色关联法对切丝后、烘丝后、加香后、卷烟机料斗处的烟丝结构进行关联性分析,确定最优切丝尺寸,并用烟丝截短设备对其进行优化.结果表明:短支卷烟整体存在整丝率低,长丝率高的问题,其中整丝率<...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 低脂植物蛋白饮料符合当前消费者对饮料绿色天然、营养、健康的要求,具有广阔的发展前景.但脂肪含量的降低对植物蛋白饮料的风味及体系稳定性将产生一系列的影响,文章综述了该领域的研究进展,并对比了现...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 综述了植物多酚对食源性致病微生物的抑菌效果,并从细胞形态、细胞膜电位、正常能量代谢、生物大分子合成等方面进行了抑菌机理的阐述,分析了植物多酚作为潜在的防腐剂在食品保鲜和储藏中的应用及其存在的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 概述了纳米纤维素的种类,包括微纤化纤维素、纳米纤维素晶体和细菌纳米纤维素,以及3种纳米纤维素的特性及其主要制备方法;重点介绍了纳米纤维素在食品领域的应用,主要包括其作为食品添加剂、功能性食品...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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