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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为探讨低聚果糖、低聚木糖和低聚半乳糖3种非消化寡糖及其组合对小鼠的免疫调节作用,将140只雌性BALB/c小鼠随机分为7组(空白对照组、低聚果糖组、低聚木糖组、低聚半乳糖组、低聚木糖与低聚半...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 通过薄膜—超声法制备β-谷甾醇乙酸酯脂质体,考察其不同掺入浓度对脂质体粒径、PDI和储藏稳定性的影响,探究β-谷甾醇乙酸酯与磷脂在膜中的相互作用.试验结果表明,脂质体在β-谷甾醇乙酸酯添加量...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 用质量比为7︰3的全麦粉 ︰ 小麦粉制作全麦面包,采用魔芋葡甘聚糖(KGM)、黄原胶、硬脂酰乳酸钠(SSL)3种亲水胶体和乳化剂的复配,以面粉粉质曲线的各项参数为标准,通过单因素试验和响应面...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以毕赤酵母密码子为基准,对短小芽孢杆菌β-葡萄糖苷酶基因密码子进行优化,设计合成全基因序列,构建表达载体转入毕赤酵母中.结果表明,短小芽孢杆菌β-葡萄糖苷酶基因已成功转入酵母菌中并分泌表达,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用RNA-Seq技术对银耳菌丝M1332及其2个单核亲本芽孢Y13、Y32进行转录组测序,通过测序共获得13.16 G数据,从头(de novo)拼接后得到16190个基因(Unigene...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 利用气相电子鼻和气相色谱—质谱联用分析仪等对4种畜腿肉挥发性风味物质进行定性和定量检测,并通过气相色谱分析仪进行脂肪酸组成测定.气相电子鼻结果表明驴腿肉与猪腿肉风味差异最小,与牛腿肉差异最大...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以猪肉为原料,对传统酱制过程中样品的挥发性风味物质、游离氨基酸及质构的变化进行研究.电子鼻主成分分析(PCA)发现酱制过程中样品风味变化明显,利用气相色谱—质谱联用(GC-MS)进一步分析样...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 通过酶联免疫吸附测定法(ELISA)及高效液相色谱—质谱联用仪(HPLC-MS)测定不同方式处理的米根霉菌Rho 18对小麦粉中呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)的清除效果,探...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 建立并优化了生鲜牛奶中抗生素残留的预处理方法,进行有效提取和净化,并使用超高效液相色谱—串联质谱仪对其进行分析.考察了不同提取溶剂和净化方式对5类72种化合物回收率的影响并优化了条件.结果表...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为制备土霉素(Oxytetracycline,OTC)完全抗原,获得免疫学特性良好的土霉素鼠源多抗血清并建立OTC免疫学检测方法,采用重氮化法在OTC分子上引入羧基,进而利用改进碳二亚胺法将...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 根据GB 23200.92—2016规定的方法对样品中五氯酚的残留量进行测定,通过建立数学模型,确定不确定度来源并分别进行量化,计算合成不确定度.结果显示:当猪肝中的五氯酚残留量为14μg/...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 通过高效液相色谱法(HPLC)测定罗布麻茶黄酮中芦丁、异槲皮苷含量,并对其体外抗氧化效果进行评价.减压加热回流结合大孔吸附法提纯的罗布麻茶黄酮中芦丁和异槲皮苷实现了良好分离,其中芦丁在0.4...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 从霉变成品卷烟中分离、纯化得到5种菌株,并采用真菌形态学和显微镜检的方法进行鉴定.结果表明,引起卷烟霉变的微生物主要为曲霉菌、青霉菌、链格孢菌和枝孢菌;通过18S rDNA-ITS序列分析及...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 建设风险交流制度是在国际食品安全领域中被公认的预防管理食品问题的重要手段之一,将其运用到食品安全管理中已成为各国的共识.文章系统阐述了日本、欧盟、美国食品安全风险交流机制,分析了其建立的框架...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 旅游行业协会的行业自律管理对于旅游食品安全治理效能的提高有着非常重要的意义,然而,在自律管理的实践中,却存在着缺乏规范行业自律管理的相关制度、专门的行业自律管理的专业人才和机构,以及政府监管...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用ICEM软件对涡流空气分级机进行网格划分并用Fluent软件对分级机内马铃薯淀粉的分级过程进行数值模拟,研究分级轮转速、进风速度和分级轮叶片数量对马铃薯淀粉分割粒径的影响及变化规律.运用...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 针对当前中国红酒包装设计缺少民族文化认同、定位不清、品牌特色弱化等现象,探究中国传统文化中的风水理念、风水养生、风水美学,及其在"香港红"红酒品牌塑造与包装设计过程中的传承与运用,致力于打造...
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18. 哈萨克族传统食品包装设计研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 从哈萨克族传统木制盛器入手,提取具有民族符号的造型、图案及色彩,用于哈萨克族传统食品包装设计的转换创造,形成具有民族独特的包装语言和视觉特征,促进传统食品销售.
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19. 预冷温度对冰温罗非鱼片品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 通过设置不同预处理温度(-18,-30,-60℃)对罗非鱼片进行预冷处理,使鱼片中心温度降至-1℃后置于-2℃环境中贮藏.以pH、色泽、质构特性、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数、硫代巴...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以二组分食品—米威化饼干为试验对象,在23℃条件下通过水分吸附动力学试验及水分扩散系数理论表征非渗透包装条件下米威化饼干二组分间水分有效扩散系数模型;通过Fick第二定律结合各组分初始条件、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以8种不同产地甜橙皮为研究对象,比较其抗氧化活性成分及抗氧化能力.研究结果表明,麻阳冰糖橙皮中多酚、黄酮、单宁和VC含量最高,其含量分别为7.60 mg GAE/g·样品干重、4.57 mg...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以肺细胞A549为模型,研究樟树叶精油对PM2.5所致细胞损伤的拮抗活性.研究结果显示:樟树叶精油1.0 mg/mL以内对A549细胞增殖无影响,0.05～1.00 mg/mL樟树叶精油对P...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 研究了两种市售抹茶茶汤理化指标、多酚化学组成及抗氧化活性,并进行感官审评.结果表明:随着冲泡次数的增加,抹茶汤的pH值增加,可滴定酸含量降低,色泽明亮度增加但黄蓝度降低.同时,一泡茶汤较二泡...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以茶树品种碧香早、尖波黄和桃源大叶的夏季一芽一叶茶鲜叶为原料,将其分别加工成黄茶,通过感官品质、滋味品质和香气品质分析,探讨3个茶树品种的黄茶适制性.结果表明,与桃源大叶和碧香早相比,尖波黄...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 阐述了低温等离子体技术的发展现状、放电方式、诊断及活性成分表征,综述了低温等离子体技术处理对食品主要品质指标淀粉和蛋白质结构的变化规律以及对食品中微生物灭活的研究进展,为低温等离子技术调控食...
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26. 烟用凉味剂研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 文章结合近年有关烟用凉味剂的研究文献,从分类及合成方法出发,归纳总结了卷烟中凉味剂的常用分析、检测手段及其对卷烟吸食安全性的影响,并对未来烟用凉味剂在卷烟中的发展趋势进行了展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 从提高乳酸菌在人体胃肠道的生存率出发,概述了微胶囊包埋技术的定义和发展历史,对几种微胶囊包埋技术界面聚合法、相分离法、喷雾干燥法、锐孔法、高压静电喷雾干燥法等的优缺点进行分析;并结合乳酸菌微...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 文章介绍了臭氧化学性质及处理淀粉的方式,阐述了臭氧在改变淀粉分子结构、颗粒特性和加工特性中的作用以及影响臭氧改性淀粉的因素,同时提出了进一步研究建议.
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29. 红米的健康作用及综合利用刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 从红米营养价值、降胆固醇、抗癌、降血压、抗炎抗氧化的健康作用及综合利用等方面进行了综述,分析了红米的综合利用方面所存在的问题,并对后续研究进行了展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 中医药膳与特膳食品一样,均能为特定人群系统定量地提供特殊或针对性的生理物质与营养成分,从而改善特定人群的营养基础代谢,减少不必要的代谢负担.文章提出在健康中国战略背景下加强特膳食品与中医药膳...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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