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刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为探究不同材质砧板对卤猪舌中单增李斯特菌到黄瓜转移率的影响，选定木质、塑料和不锈钢为材质研究对象，根据消费者生活习惯设定砧板放置时间0、6和18 h，按照文献调研结果设定4种常见的场景，模拟...
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刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 对凝结芽孢杆菌GBI 30，6086的食用安全性进行探讨。根据凝结芽孢杆菌GBI 30，6086的毒理学、耐药性和产毒能力、食用和使用情况等数据，考虑其推荐使用量和我国人群的消费水平，对其食...
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刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为建立不同温度条件下金针菇中单增李斯特菌的生长模型，将单增李斯特菌接种到金针菇表面，并于不同温度下贮藏，获得其在10、l5、20、25和35℃下的生长数据，选用Baranyi模型进行拟合，建...
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刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 通过单因素分析，确定最适于创伤弧菌FJ04生长的pH、温度和盐度。在此基础上，综合考虑3个因素对创伤弧菌FJ04生长的影响，用Design Expert软件进行响应面分析，优化FJ04的培养...
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刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 根据细菌核糖体基因16S rRNA保守端400 bp大小区段特征设计引物，应用聚合酶链式反应连接的限制性片段长度多态性（PCR RFLP）方法建立一种新型灵敏的食源性致病菌鉴定技术。首先用特...
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刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为探究温度对沙门氏菌在蛋液中生长规律的影响，测定了在4、10、15、20、25、30、37和42℃等不同温度下沙门氏菌的生长曲线，利用Origin 8?0软件中非线性最小二乘法的原理进行修正...
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刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 对7株分离自侗族发酵酸肉中具有高抗氧化活性乳酸菌的耐受性、产胞外多糖特性及降胆固醇能力进行测定及分析。结果表明：7株乳酸菌均具有良好的酸耐受性、较高的耐渗透压和产酸能力；对胆盐耐受能力差异明...
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刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 根据鸡、鸭线粒体DNA（ mtDNA）序列设计了鸡、鸭特异性引物及Taqman探针，建立了肉制品中鸡、鸭源性成分的实时荧光聚合酶链式（ real?time PCR）检测方法。结果发现：利用此...
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9. 植物乳杆菌的功能评价刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 从实验室自制泡菜中分离得到6株乳酸菌，经生理生化试验和分子生物学鉴定为植物乳杆菌（ Lactobacillus plantarum）。对6株植物乳杆菌进行评价，发现1株环境耐受能力较强、益生...
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10. 解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶发酵优化刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 对实验室前期筛选到的一株解淀粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens JNU002进行培养基和培养条件优化。单因素实验确定最佳碳源为乳糖，除麸皮外，其他氮源对产酶无明显...
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刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以大麦醇溶蛋白为基材，以纳米TiO2粒子为改性材料制备可食性膜液，通过对草莓进行涂膜处理，探讨大麦醇溶蛋白／纳米TiO2可食性膜对贮藏过程中草莓质量损失率、硬度、可溶性固形物含量、Vc含量、...
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刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 建立高效液相色谱测定茶鲜叶中腐胺（Put）、亚精胺（Spd）和精胺（Spm）3种游离多胺的方法。样品经过67 g／L聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）吸附茶多酚，5％（体积分数）高氯酸低温提取，苯...
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13. 食品中沙门氏菌预测模型的研究进展刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 沙门氏菌作为引起细菌性食物中毒的主要食源性致病菌之一，引发了国内外一系列食品安全事件，对人类健康造成严重危害。应用预测微生物学理论知识，通过建立能够描述和预测特定微生物在一定条件下的生长和存...
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刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 共轭亚油酸（ conjugated linoleic acid，CLA）是一种具有抗动脉粥样硬化、抗癌、免疫调节、降糖、促进骨细胞及骨骼形成等众多功能特性的新资源食品。本文中，笔者对CLA的...
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刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 家禽肉产品是国内外主要的消费食品之一，本文中，笔者从生家禽肉产品、熟家禽肉产品及干家禽肉产品上可能出现致病微生物（沙门氏菌（Salmonella spp．）和嗜热弯曲菌（Campylobac...
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16. 2016年第14卷总目次刊名： 生物加工过程发表期刊： 2016年6期页码:摘要：
生物加工过程基本信息
| 刊名 | 生物加工过程 | 主编 | 欧阳平凯 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 南京工业大学 | 主管单位 | 江苏省教育厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1672-3678 | CN | 32-1706/Q |
| 邮编 | 211800 | 电子邮箱 | shengwu@njtech.edu.cn |
| 电话 | 025-58139285 | 网址 | www.swjggc.com |
| 地址 | 南京市浦珠南路30号 |
生物加工过程评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
生物加工过程统计分析
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