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食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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1. 微波辅助萃取技术研究进展摘要： 微波萃取技术是近年来发展较快的一种新型提取技术,与传统的天然药物活性成分提取方式相比,具有方便、省时、能耗少、有效成分得率高、选择性强和适于工业化生产等优点,因而越来越得到相关领域研究人员的...
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摘要： 以顶空固相微萃取法(Head Space Solid-Phase Micro-Extractions,HS-SPME)和气相色谱质谱(Gas Chromatgraphy-Mass Spect...
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3. 果胶及果胶酶研究进展摘要： 果胶分子是由HGA、RG-Ⅰ和RG-Ⅱ 3个结构区域构成,后二者为结构复杂的杂多糖成分,因此参与果胶分解的酶类也是复杂多样的,逐渐延伸了果胶酶概念的内涵.其应用已不再停留在最初的食品加工上,...
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摘要： 通过DPPH法测定葡萄籽原花青素抗氧化、清除自由基能力,实验表明:随着葡萄籽原花青素纯化程度的提高,其抗氧化、清除自由基的能力也相应地提高.葡萄籽原花青素纯化物的抗氧化、清除自由基能力大于V...
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摘要： 水果、蔬菜、茶叶和红葡萄酒等食品被认为对人体健康具有积极的作用,其主要原因在于这些产品中的一些天然产物具有抗氧化作用.随着对天然抗氧化物质的关注程度不断提高,研究者开发出许多种体外抗氧化能力...
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6. 纤维素酶法提取茶多糖摘要： 为了保持茶多糖的活性,采用低温水提、酶提二次结合法提取茶多糖.第一次在50 ℃、茶叶与水的质量比为1∶15、水提取30 min,多糖的提取率为2.33%,粗多糖(干重)的提取率为6.82%;...
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7. 功能性多糖的构效关系摘要： 根据功能性的不同对多糖的构效关系进行了总结,概述了各类多糖构效关系的研究现状.对于免疫增强类多糖,多糖的主链组成、相对分子质量等对多糖的功效都产生影响,这些影响可能是通过改变多糖的高级结构发...
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摘要： 水产品保鲜和保活历来就是一个难题,是制约水产业发展的主要因素之一,随着中国加入WTO,这个问题日益显得重要.本文从低温、化学物质处理、生物活性物质、气调等方面综述了国内外水产品保鲜的现状以及...
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摘要： 米糠是一种廉价、低利用率但营养丰富的稻米加工副产品.米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白质.从植物原料中提取蛋白质通常使用碱法提取,而酶法提取则能更好地保证米糠蛋白质的营养...
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10. 百合多糖的化学结构及抗肿瘤活性摘要： 用水提取百合块茎粗多糖,经Sevag脱蛋白质,透析后经DEAE-cellulose及Sephadex G-100柱色谱纯化,得到百合纯多糖组分LBPS-I.经完全酸水解,PC,GC,IR,高...
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11. 电子舌技术背景与研究进展摘要： 介绍了电子舌的概念、基本结构及其发展历史,重点讨论了电子舌系统的技术背景.电子舌通常由三大部分组成,一是传感器阵列,包括PVC薄膜传感器阵列、Langmulr-Blodgett修饰膜传感器阵...
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12. 酶法改性壳聚糖的研究进展摘要： 壳聚糖经酶法水解生成具有重要生理活性和功能性质的甲壳低聚糖.这已成为近年来甲壳素科学领域中的一个研究热点.本文介绍了水解壳聚糖的几种酶和方法,讨论了这些酶水解产物的生理活性与其结构之间的关系...
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13. 青钱柳研究进展摘要： 青钱柳系胡桃科青钱柳属,为中国特有的单种属乔木植物,是国家重点保护的濒危植物之一,研究发现其树叶具有许多生物活性.作者对青钱柳的生物学特性、资源分布、树种培育、化学成分、生物活性及产品开发等...
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14. 脱脂葡萄籽中低聚原花青素的提取摘要： 研究了葡萄籽中低聚原花青素的提取.采用石油醚脱脂的干葡萄籽为原料，以乙醇为溶剂热提取后，通过调节pH除去蛋白质，再用乙酸乙酯萃取分离粗提物，最后用石油醚沉淀纯化产品....
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摘要： 葡萄酒中的香气成分复杂多样,大约有800多种香气物质.这些香气成分在结构上分属不同的化学门类:醇、酯、有机酸、挥发性酚、萜烯醇、内酯、芳香酮等,含量从每升几纳克(芳香酮)到几百毫克(一些醇类...
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16. 苦荞黄酮的测定方法摘要： 比较了定量测定苦荞黄酮的两种比色方法,通过与HPLC测定结果对照、影响因素的探讨以及方法评价,提出AlCl3比色法比常用的NaNO2-Al(NO3)3法更适于苦养黄酮的测定.该方法操作简便,...
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摘要： 研究了银杏叶中黄酮类化合物的提取过程及工艺,使用超滤技术对粗提的产品进行精制,对影响超滤的工艺条件如压力、温度、时间进行考察,确定了最佳的提取条件:乙醇水溶液体积分数50%、提取温度80℃、...
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18. 火龙果色素的基本性质及结构鉴定摘要： 采用液质联用(HPLC/MS)的方法,将色素的不同组分分离,并对分离组分进行结构鉴定.结果表明:火龙果果肉、果皮色素同为甜菜苷类色素,从果肉中分离出4种甜菜苷色素为betanin,2-des...
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摘要： 水产品生产和加工一般以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,作者从低值淡水鱼综合利用的角度出发,结合国内外这两年在该领域所取得的成果,对低值淡水鱼加工与下脚料利用的研究进展作...
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摘要： 介绍了葡萄和葡萄酒中β-葡萄糖苷酶的研究概况,理化性质、酶活测定方法,以及不同来源的酶活检测的研究概况,并且经过分析提出以对硝基苯基β-D-葡萄糖苷(pNPG)为底物检测葡萄浆果中的β-葡萄...
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21. 蒸煮鸡肉的挥发性香气成分摘要： 采用同时蒸馏萃取法(即Simultaneous Distillation Extractor,以下简称SDE)提取蒸煮鸡肉中的挥发性香气成分,并采用气相色谱质谱联用法(GC-MS)对香气成分...
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22. 脂肪酶分子生物学的研究进展摘要： 迄今为止已克隆了包括微生物和动植物在内的众多脂肪酶基因,测定了它们的核苷酸序列,从而确定了这些酶的一级结构.作者重点就有关微生物脂肪酶的基因克隆、核苷酸及氨基酸序列分析和基因表达等分子生物学...
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23. 黑木耳多糖的提取及降血糖作用摘要： 利用纤维素酶(EC 3.2.1.4) 和蛋白酶 (EC 3.4.14.9)从黑木耳当中提取出了2种多糖,相对分子质量分别为3.17×105 和1.83×105.以正常小鼠和糖尿病小鼠为对象,...
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摘要： 现代畜牧业日益趋向于规模化和集约化生产,越来越多地使用兽药以保障畜禽健康生长和畜牧业的正常发展.如果不合理的使用兽药后易造成动物性食品中兽药残留.不但影响动物性食品的安全性,危害人体健康,而...
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25. 抗氧化检测方法的相关性研究摘要： 通过对大量文献中不同抗氧化检测方法测定值的分析,统计出目前最常用的10种抗氧化检测方法之间的相关性.研究发现:基于HAT机制的方法(TBARS、FTC、ORAC)与生理相关自由基清除法(超氧...
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摘要： 近年来，废水的厌氧生物处理工艺以其独特的技术优势受到人们的广泛关注，并发展了以厌氧膨胀颗粒污泥床、内循环式厌氧反应器、厌氧上流污泥床-过滤器和厌氧序批式间歇反应器等为代表的第三代新型高效厌氧...
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27. 茶叶儿茶素单体的分离纯化及鉴定摘要： 将茶提取物（茶多酚）先经Sephadex LH-20柱层析分离，脱除咖啡因和色素，并将其中7种儿茶素分成2个流分.再用半制备型HPLC分离纯化，得到7种儿茶素的单体化合物.用UV、IR、NM...
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28. 国内外果蔬联合干燥技术的研究进展摘要： 阐述了联合干燥的定义和技术特点,介绍了各种联合干燥方式在国内外的研究和应用现状,探讨了该技术在果蔬干燥加工中存在的问题和应用前景....
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29. 超微粉碎在食品加工中的研究进展摘要： 综述了超微粉体在人体内的消化机理,介绍了超微粉碎的分类,详细讨论了超微粉碎技术在巧克力食品、贝壳类产品、食品加工副产物利用以及畜骨加工等方面的主要应用....
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30. 果蔬保鲜新技术研究进展摘要： 近年来,中国的果蔬产业取得了巨大成就,果蔬保鲜技术也得到了长足发展,然而随着人们生活水平的不断提高以及对食品安全问题的普遍关注,对果蔬保鲜产业也提出了新的要求:即天然、安全、营养,因而果蔬保...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
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