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食品与生物技术学报

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Journal of Food Science and Biotechnology

曾用名：食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CA CSCD JST CSTPCD

影响因子 0.6448

本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。

主办单位：

江南大学

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国食品工业类中文核心期刊 江苏省优秀期刊

ISSN：

1673-1689

CN：

32-1751/TS

出版周期：

月刊

邮编：

214036

地址：

江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

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1. 阿魏酸及其衍生物的生理活性及应用研究进展

作者：刘巧丽李佳佳林亲录梁盈袭晓娟黄萍

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 449-454

摘要：为进一步了解阿魏酸及其衍生物的特点并将其更广泛应用,总结了阿魏酸的提取来源及衍生物的种类,发现阿魏酸不仅存在于当归、黄连等中药中,在米糠、麦麸等食品原料中也含量丰富,阿魏酸衍生物种类丰富多样...
2. 高产GSH果酒酵母的筛选及对苹果酒褐变的抑制

作者：刘双平周志磊徐菁苒毛健

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 455-462

摘要：褐变是果酒生产与贮存过程中的一个重要问题.为了找到替代二氧化硫的天然抗氧化物质,并利用生物方法达到抑制果酒褐变的效果,探究了谷胱甘肽(GSH)对多酚褐变的抑制效果,以苹果酒为研究对象,通过比...
3. CdTe量子点与微囊藻毒素-LR抗体的偶联及其相互作用的研究

作者：孙嘉笛孙秀兰张银志李莹

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 463-471

摘要：以巯基乙酸作为稳定剂制备了水溶性CdTe量子点,将纯化后的量子点与微囊藻-素-LR抗体偶联,通过分析紫外-可见吸收光谱和荧光光谱,研究了不同温度下CdTe量子点与微囊藻毒素-LR抗体的相互作...
4. 高田村长寿老人肠道菌群中的抗氧化乳酸菌分离鉴定及评价

作者：吴姚平徐锋杨栋武晓丽王登远蔚晓敏裘梁魏华

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 472-478

摘要：为分离筛选与长寿相关的乳酸菌,了解长寿机制,以高田村长寿老人的粪便样品为研究对象,基于Illumina MiSeq测序平台对粪便微生物群落的16S rRNA的V4高变区进行测序,并注释序列物...
5. 新型Kdo2-1ipid A合成菌株构建及其免疫生化活性研究

作者：李颜颜王小元王碧雯

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 479-486

摘要：脂多糖(LPS)是革兰氏阴性细菌外膜的主要组成部分,由疏水的Kdo2-lipid A和亲水的多糖长链组成,能激活先天性免疫系统.Kdo2-lipid A是LPS的生物活性中心,能被开发为新型...
6. 高产叶酸植物乳杆菌的筛选及应用研究

作者：何树芬张海燕李晓然柳陈坚

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 487-494

摘要：人类自身不能合成叶酸,主要从食物中摄取.植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,Lb.plantarum)能够产生叶酸,且是公认的肠道益生菌.本研究利用高效液相色谱检测方...
7. 葛仙米脆粒含浸调理工艺研究

作者：安彦君张慜陈慧芝黄家鹏黄苏婷

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 495-501

摘要：先将葛仙米进行预干燥,再通过真空含浸技术使干燥的葛仙米内部浸入海藻糖、奶油的含浸液,使其具有奶油的香甜口感.最后再次利用干燥,除去含浸后葛仙米内部的水分,最大程度的保持葛仙米的形状和营养成分...
8. 灵芝孢子粉多糖的分离纯化、结构表征及免疫活性初探

作者：冯蒙蒙孙秀兰孙震戴军杨惠成王海鸣

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 502-508

摘要：采用水浴回流法提取灵芝孢子粉粗多糖,再依次使用DEAE Sepharose Fast Flow离子交换柱和Sepharose CL-6B凝胶色谱柱分离纯化得到2种多糖组分GLP1a和GLP1...
9. 生物抑菌剂对4种常见腐败菌抑制效果

作者：吴晓菲庄端宁杨莹郑瑞生陈健伟

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 509-516

摘要：枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌是食品中常见的腐败菌.为减少其对食品的污染,研究不同生物抑菌剂对4种腐败菌的MIC、MLC,以及在不同质量浓度、pH和螯合剂作用下的抑菌效...
10. 信息动态

作者：

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 516,526,541,559

摘要：
11. 浓缩橙汁贮藏过程中非酶褐变的研究

作者：刘亚萍张慜赵迪青

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 517-526

摘要：研究了浓缩橙汁在不同贮藏条件下与非酶褐变有关的主要物质的变化及其与褐变的关系.通过相关性分析和通径分析,探求引起浓缩橙汁褐变的主要原因.实验表明,抗坏血酸的氧化降解,类胡萝卜素的降解,酚类物...
12. 阿魏酸酯酶酶化发酵饲料饲喂三元猪的影响

作者：李夏兰梅胜王镇发罗云陈培钦

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 527-534

摘要：为了研究阿魏酸酯酶在猪发酵饲料中的作用,本文将实验室制备的阿魏酸酯酶粗酶液与商品化的微生物饲料发酵剂共同制备猪酶化发酵饲料,研究酶化发酵饲料对三元猪生产性能和消化性能的影响.结果表明,阿魏酸...
13. 响应面法优化低高级醇高氨基氮的黄酒酿造工艺

作者：曹钰潘慧青谢广发陆健

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 535-541

摘要：高级醇含量和氨基酸态氮含量都是成品黄酒中的重要理化指标,且酒中高级醇的形成与氨基酸态氮代谢密切相关,酿造工艺条件对两者的影响复杂而且可能存在交互作用.在前期单因素实验的基础上,选取前酵温度、...
14. 毕赤酵母展示稻米脂肪酶催化乙酸乙酯研究

作者：姜博文李焦玲谢定郑瑞娜陈平

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 542-546

摘要：论文利用展示在毕赤酵母表面的稻米脂肪酶作为催化剂在正己烷中催化合成乙酸乙酯,考察了稻米脂肪酶的酶活、底物摩尔比、反应温度、反应时间和3A分子筛添加量对合成乙酸乙酯反应的影响.结果表明,在15...
15. 酶解法制备牦牛骨胶原多肽及其加工性能评价

作者：刘爱平刘静周恒量彭露露李诚杜昕胡迤萧辜雨

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 547-554

摘要：以牦牛骨为原料,酶解法制备可溶性骨胶原多肽,考察蛋白酶种类、底物质量浓度、酶底比、酶解时间、pH、酶解温度对酶解液水解度和多肽得率的影响,在单因素试验基础上以多肽得率为指标进行响应面优化实验...
16. 黑灵芝多糖对运动大鼠抗疲劳和抗氧化作用

作者：梁健莫双瑗

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 555-559

摘要：通过检测正常大鼠、运动疲劳后大鼠以及力竭休息12 h后大鼠肝组织和线粒体相关指标,研究黑灵芝多糖增强机体运动能力以及抗疲劳和提高机体运动后恢复能力的影响.取100只Wistar雄性大鼠,随机...
17. 腺苷微生物发酵生产技术研究

作者：张群

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2018年5期

页码: 560

摘要：

食品与生物技术学报基本信息

刊名	食品与生物技术学报	主编	金征宇
曾用名	食品与生物技术\|无锡轻工大学学报
主办单位	江南大学	主管单位	中华人民共和国教育部
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1673-1689	CN	32-1751/TS
邮编	214036	电子邮箱	xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话	0510-85913526	网址	spyswjs.agrijournals.cn
地址	江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号