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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 介绍了我国优质小麦生产在农业结构调整中的发展情况,着重分析了陕西优质小麦生产的优势与差距,指出了只有充分发挥品种作用,充分利用项目与协会的作用,走出自己的发展之路.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 分析了中国食品卫生监管的现状,针对性地提出了加强中国食品卫生监管的对策与建议,尝试对这一现象作初步探讨,以助于该问题尽快有效的解决.
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3. 论面粉的营养强化刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 介绍了面粉强化的背景,论述了营养强化面粉之配方的设计由来,并指出营养强化面粉生产加工中应注意的问题.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 从"7+1"营养强化面粉的意义、内容和加工小麦面粉的前期准备、工艺流程、生产程序等方面,阐述了营养强化面粉的生产过程及操作中应注意的方面.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 简要介绍了碾皮制粉工艺中,清理碾皮工艺的改进和调整,主要设备选用和布置,分析了工艺效果及工艺操作技术.
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6. 合理调整粉路提高生产效益刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 通过对200t.d专用粉生产线的粉路进行了分析、测定,得出了皮磨、心磨、渣磨基础粉白度的变化及增白幅度,调整了粉路及筛路配备,使得高档粉的比例提高了7%左右,得到了比技改投资更快的经济效益.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 秋冬季节由于气候变化,给面粉生产带来一些诸如增白剂起速和白度以及制粉技术方面的影响,根据多年的实践总结低温下面粉使用添加剂应注意的问题及其添加剂的选择和品质鉴定方法.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 针对面粉厂常见的技术故障进行了分析,并提出了解决办法.
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9. 小麦去杂筛面及其配置刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 概述了小麦去杂筛面的结构要求,详细说明了筛面的分类、筛孔形状大小与排列,介绍了各类小麦清理筛面的配置情况.
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10. 馒头粉生产技术简介刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 就馒头粉生产中的配麦、配粉及产品检验作了介绍,认为湿面筋含量在25%～30%,面团稳定时间在3min,抗阻力适中的馒头粉制作的馒头质量较好.
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11. 日本稻米标准的沿革与发展趋势刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 介绍日本稻米标准100多年来的发展和完善,以及其形成的较为合理的以标准品为参照的标准体系,包括理化标准、食味标准和安全卫生标准,预计今后日本的稻米标准将会在食味标准和农药残留标准等方面有新的...
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12. 陈米产生的原因与处理方法刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 主要分析了陈米产生的原因,并介绍了陈米的两种处理方法即:瞬间加热处理及弱酸加热处理.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 研究了在微波条件下以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,在乙醇介质中对玉米淀粉进行改性制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的工艺条件.着重讨论了乙醇、OSA、NaOH用量、淀粉含水量以及辐射时间对产物取代度的影响规律...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 介绍了四工位打包机的工作原理及利用PLC进行改造的情况,同时,对打包机出现的故障进行了PLC和传感系统排查、卸料器装置排查、控制器设置参数排查,得出:①气缸老化,动作严重滞后,导致自动补偿失...
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15. 管束干燥机的设计、制作与选用刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 简述了管束干燥机的结构及工作原理,介绍了其设计制作要点,选用、调试及操作使用时的注意事项,同时将管束干燥机与同类连续运行的干燥机进行了比较,指出了其利用优势.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 介绍了立式叶滤机在使用中应注意的问题,同时分析了常见故障:过滤油浑浊不清、过滤压力上升快、过滤速度低、振动器不振动等原因,指出了解决方法.
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17. 馒头蒸制理论初步研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 主要探讨了馒头蒸制过程中一些理化指标的变化,在试验中我们发现馒头各层的温度、水分含量、馒头重量、体积、比容、高径比、淀粉α化度都呈上升趋势.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 主要介绍了EPA和DHA的生理作用、生物合成途径、影响EPA和DHA合成的因素,以及EPA和DHA的提取分离方法.
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19. 大豆异黄酮的抗癌特性及产品开发刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 综述了大豆异黄酮的抗癌特性及其机制,同时简略概述了目前大豆异黄酮产品的开发情况.
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20. 苦荞麦蛋白质的提取工艺研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 使用酶法、酸法和碱法分别进行苦荞麦蛋白质提取试验.结果证明采用碱性蛋白酶法提取工艺效果最好,最佳的工艺务件为温度35℃、酶的用量为50U/g、料水比1:12、pH=11、反应时间30min,...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 在PH3和CO2仓外混合熏蒸杀虫可行性研究的基础上,充分利用粮堆内气流运动规律,使PH3分子均匀地分布于粮层各部位,掌握环流熏蒸处理的有关技术要点,用PH3和CO2混合间歇熏蒸杀虫方法提高杀...
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22. 正确使用磷化氢气体检测仪刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 简述了磷化氢气体检测仪的基本原理、使用方法,并就气体传感器使用寿命不长,需2-3年就要更换,介绍了3种校正方法即:①比较法;②气相色谱法;③标准气体标定法.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 应用火焰原子吸收分光光度法测定了大豆豆渣中铜的含量,方法简便、快速,标准偏差为0.069,变异系数为6.34%,平均回收率达93.3%,所获结果与国标法基本一致.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 论述了油脂的分类、成分及鉴定方法,对饲用油脂的质量标准、饲用价值、饲料酸败对畜禽的影响以及氧化酸败的机理、防止措施进行了综述,并提出了今后的展望和研究方向.
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25. 大豆资源的综合开发现状及利用途径刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 论述大豆资源综合开发利用的现状及其途径.大豆除富含油脂、蛋白质、糖外,还含有极具医疗、保健等多种功效的化学成份,如异黄酮、卵磷脂、维生素E、甾醇、皂甙等.
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26. 小麦深加工--麦胚烘干刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 小麦胚芽具有丰富的营养,受不易储藏等原因影响,大都混入麸皮成为廉价的副产品.麦胚烘干技术的发展,显著延长了产品的储藏期,为深加工创造了条件.增加麦胚提取率,进一步加工成为各种食品和饲料,可取...
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27. 碾皮制粉工艺技术浅析刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 主要简介了我国碾皮技术应用发展近况,对现阶段我国碾皮工艺中小麦清理、碾皮、制粉工艺进行了浅析,提出了对NZ碾麦机的看法和粉厂对碾皮工艺的信任度.
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28. 降低麸皮含粉的操作措施刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 麸皮含粉率与小麦出粉率及经济效益有很大关系.根据小麦制粉原理,从控制适宜的入磨水分,合理研磨和筛理,做到"磨透"、"筛净"、"分清";有效发挥刷麸和打麸的作用几个方面提出一些降低麸皮含粉的操...
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29. 对小麦生芽粒认定的几点思考刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 从国家标准分析生芽小麦的意义,结合粮食检验工作的实际,提出判定芽麦的具体方法;根据不同小麦的籽粒外形、胚部形状等特征进行分析,对籽粒进行解剖、进行品质检验进一步判定.
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30. 小麦面筋蛋白结构、功能性及应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 小麦面筋蛋白的结构和组成是影响小麦粉面团粘弹性及烘焙品质的重要因素,而且在食品和非食品领域有着广泛的应用.对小麦面筋蛋白的结构、组成对功能特性的影响进行了综述,并简要介绍了小麦面筋蛋白在食品...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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