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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 通过比较分析自然低温仓房(16±1)℃、空调控温仓房(20、25℃)及不作控温处理的对照仓房储藏优质籼米皖稻207时主要质量指标变化规律和害虫发生情况,研究大米储藏周期和大米储藏安全水分,探...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 研究了外源海藻糖、脯氨酸、甘油及其复合制剂对冷冻面团中酵母冷冻保护机理.采用气相色谱-质谱连用(GC-MS)检测面包酵母冷冻前后脂肪酸成分的变化,发现经冷冻后空白、2％海藻糖(2％T)、2％...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为研究小麦籽粒质量性状与兰州拉面产品感官质量之间的关系,明确影响兰州拉面质量的主要籽粒性状,以黄淮冬麦区70个小麦品种为试验材料,测定小麦品种籽粒质量性状,实验室制作兰州拉面,拉面师傅评价拉...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 旨在研究回添固态发酵麸皮对所制得的重组全麦粉的品质特性的影响.将固态发酵麸皮和未发酵麸皮回添入小麦粉中制得重组全麦粉,研究重组全麦粉及全麦馒头的品质特性.结果表明:发酵使麸皮的营养成分得到改...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 将挤压糙米粉(EBR)与小麦粉以1∶1(m/m)的比例混合制成面条,研究了谷氨酰胺转氨酶(TG)添加量(0.5％、1.0％和1.5％)对面条性质的影响.结果表明,TG添加后,面条中游离巯基含...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以黔江肾豆为材料,对其碳水化合物组成和淀粉营养特性进行了研究.结果显示,肾豆富含碳水化合物(57.25±0.41)％,其中淀粉和粗纤维质量分数分别为(48.16±0.59)％和(3.59±0...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以木薯原淀粉为原料,选择压力为300、450、600 MPa的高静压处理,保压时间为30 min,含水量为50％,制备非晶颗粒态木薯淀粉.借助扫描电镜、偏光显微镜、激光粒度分析仪、X-射线衍...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用共沉淀法制备玉米淀粉薄荷酮复合物及籼米淀粉薄荷酮复合物,并对2种淀粉复合物复合率进行测定,玉米淀粉薄荷酮复合物复合率为43.8％,籼米淀粉薄荷酮复合物复合率为24.7％.对2种淀粉复合物...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为了提高小麦淀粉凝胶的冻融稳定性,研究了单硬脂酸甘油酯对小麦淀粉凝胶晶体结构、热力学特性及质构特性的影响.结果表明,X-射线衍射图显示样品中含有V-型结晶结构,说明单甘酯与淀粉结合形成了淀粉...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以薏苡仁淀粉为原料,采用微波辐射不同湿度的淀粉进行不同时间的湿热处理,研究不同条件的微波湿热处理对薏苡仁淀粉性质的影响.研究表明,微波湿热处理后,与原薏苡仁淀粉相比,处理后淀粉的直链淀粉质量...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本试验通过研究抗坏血酸对大豆蛋白乳液体系中油脂的抗氧化作用,明确抗坏血酸作为天然抗氧化剂在乳化体系中的抗氧化机理.本研究采用溶解氧(DO)和项空氧气消耗法测定大豆蛋白乳液体系在pH 3.0的...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本试验旨在研究碱和高温液态水2种预处理方式对发酵的影响.甘蔗渣分别利用碱和高温液态水(LHW)预处理,然后使用纤维素酶进行酶解.在LHW和碱预处理后的酶解液中,分别含22.06和39.28 ...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为了探讨适宜的油茶籽预处理工艺,采用微波、焙炒、烘烤和湿蒸不同方法处理油茶籽,测定油荼籽的出油率和荼油的品质,并采用模糊数学评价法、灰色关联度法及主成分分析法进行综合评价.结果表明,4种预热...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本试验旨在研究富硒荼油的降血脂、抗氧化功能,为膳食预防和控制高脂血症以及富硒茶油的推广提供借鉴.试验选用40只ICR小鼠随机分为5组:空白组、高脂组、阳性组、富硒茶油组、茶油组.空白组饲喂普...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本研究采用微波-起声协同辅助提取技术从燕麦麸皮中提取燕麦麸油,考察了溶剂配比、微波功率、液料比和作用时间对燕麦麸油得率和抗氧化活性的影响.试验结果表明,燕麦麸油的最佳微波-超声协同辅助提取工...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 将新鲜米糠贮藏不同时间后脱脂制备米糠谷蛋白,研究米糠酸败对米糠谷蛋白结构的影响.结果表明,随着新鲜米糠贮藏时间的延长,米糠谷蛋白羰基、二硫键含量增加,游离巯基含量下降,表明米糠酸败导致米糠谷...
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17. 小麦堆修正剑桥模型的参数研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 通过TSZ-6A应变控制式三轴仪对小麦堆(宁麦13号)进行三轴压缩试验,测定并计算出小麦堆修正剑桥模型的参数:临界状态应力比M、对数硬化模量λ、等向膨胀指数κ和弹性模量E.试验结果表明:小麦...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 桉叶精油具有广泛的生物活性,但其易挥发性使其应用受到了限制.为扩大桉叶精油的应用范围,以β-环糊精为壁材,采用饱和水溶液法制备桉叶精油微胶囊.综合考察了包埋温度、包埋时间、壁芯比、乙醇与精油...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 研究固相微萃取与气质联用研究发酵菜粕的风味物质及比较不同品种菜粕发酵前后风味物质的变化,以峰面积及峰数为指标,通过萃取头、萃取温度、吸附时间和样品量的优化,确定了固相微萃取和气质联用研究发酵...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用近红外光谱技术对大米蛋白质、脂肪、总糖、含水量进行检测.运用经典Kennard-Stone法选取校正集及预测集样本,运用分段小波消噪对光谱进行预处理,通过竞争性自适应重加权采样筛选出与样...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 研究了分子印迹固相萃取高效液相色谱法测定植物油中苯并(a)芘含量的方法关键点、加标回收率和精密度.方法关键点为确立荧光最优检测波长和选择无本底含量的试验试剂,可以提高方法的灵敏度和结果的准确...
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22. 挂面干燥工艺过程研究进展及展望刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 干燥是挂面生产中较难控制的工序,干燥工艺不合理易造成产品质量问题和能源浪费.目前,挂面生产装备水平已有很大提高,已具备现代食品工业的雏形.但是在干燥环节依然存在控制粗放、热能消耗偏高、产品质...
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23. 米制品国内外研究与发展现状刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 大米作为世界上近一半人口的主食,各类米制品研究和发展始终受到各国研究者和生产企业的热切关注,本文从大米粉加工、米制挤压食品、米制蒸煮烘焙食品、米制发酵食品、大米蛋白加工、大米的营养强化、米制...
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24. 信息动态刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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