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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以原色全叶芦荟冻干粉和罗汉果提取物为主要原料,得到一种具有抗氧化作用的芦荟罗汉果复方胶囊.用体外抗氧化实验确定芦荟乙酰化多糖和罗汉果苷Ⅴ的科学配比,通过测定吸湿率、装量差异、崩解时限、相对抗...
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512. 超声波辅助酶法制备山核桃油的工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以临安山核桃仁为原料,结合超声波辅助,研究水酶法提取山核桃油的加工工艺.结果表明,复合酶酶解制取山核桃油的最佳工艺条件:纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶4种酶配比为2∶5∶2∶4,料...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 安丝菌素是微生物来源的美登类生物碱,具有显著抗肿瘤活性.研究安丝菌素P-3(AP-3)产生菌珍贵橙色束丝放线菌ATCC3 1 565分批发酵动力学.首先探讨了5L自控发酵罐中ATCC3156...
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514. 富硒食醋固态发酵原料处理工艺条件研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以富硒农作物为原料,采用传统固态发酵法酿造富硒食醋,对富硒农作物原料处理工艺条件进行研究,确定了玉米和高粱比为7∶3,颗粒大小过50目筛,加水量50％的最佳处理工艺条件,并分析了食醋中硒的含...
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515. 传统发酵饮料博扎中酵母菌的分离和鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 实验从新疆伊宁市采集的3个博扎样品中分离纯化,得到了12株酵母菌,并对其进行属的鉴定:包括形态学和生化鉴定.依据《酵母菌的特征与鉴定手册》和《The yeast:a taxonomic st...
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516. 白曲霉用于食醋糖化过程的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 通过正交试验确定了白曲霉SICC3.917三角瓶与糖化曲的最佳培养基成分及最佳培养条件、糖化醪液的最佳制备工艺.结果表明白曲霉的三角瓶最佳培养条件为:麸皮添加量8.5g,玉米粉添加量1.Sg...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 从白云边大曲酒发酵堆积料和出池酒醅中共分离获得7株占优势的酵母菌,依次编号为Z1、Z2、Z3、Z4、BYB-2、BYB-3和FJ5.应用26S rDNA D1/D2区域序列分析,结果显示,Z...
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518. 酒糟综合利用多元化研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 我国酒糟资源丰富,酒糟中不但含有各种蛋白质和氨基酸,还含有丰富的糖类、脂肪、维生素及无机元素等,具有相当的利用价值.对国内外酒糟的综合利用进行了研究,提出改变传统酒糟利用思路,加快推进酒糟利...
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519. 浅谈熏醅工艺刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 熏醅工艺是山西老陈醋传统技艺精华之一.通过阐述熏醅工艺的主要作用及原理,分析影响熏醅工艺的主要因素,指出熏醅过程主要产生的风味物质,加深对熏醅工艺的理解以及熏醅过程及熏醅设备对食醋质量的影响...
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520. 乙醇的红外光谱吸收机理及应用刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为了进行乙醇含量的快速测定,近红外光谱分析技术作为一种新兴的快速检测技术,通过分析甲基、亚甲基、羟基的倍频、组合频,不同浓度的乙醇对红外光具有不同的吸收率.选择1250nm～1350hm光谱...
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521. 考马斯亮蓝法测定核桃水溶性蛋白含量的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用考马斯亮蓝G-250染色法对核桃粗蛋白中可溶性蛋白质含量进行了测定,结果表明,蛋白质浓度为10mg/mL～80mg/mL时与吸光度值有良好的线性关系,考马斯亮蓝G-250染色法简单、快速...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 建立简便快速的测定辣椒制品中10种工业染料的检测方法,以乙腈为提取溶剂,采用乙腈-0.1％甲酸水溶液的流动相体系和正负离子同时采集模式,用高效液相色谱-串联质谱联用(HPLC-MS/MS)法...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 氰化物与异烟酸-硫代巴比妥酸,在弱酸性介质和氯胺T存在的条件下可形成一种蓝色染料,该染料的最大吸收波长为642nm,且吸光度值与氰化物含量在一定的范围内呈良好的线性关系.结果表明,在pH 5...
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524. 凝固型绿豆酸奶的研制刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以鲜牛奶、绿豆粉和白砂糖为主要原料,以变性淀粉、琼脂为稳定剂,通过对不同配方及工艺条件进行正交试验,确定了凝固型绿豆酸奶的最佳工艺和配方.结果表明,当蔗糖含量为8％,绿豆粉为1.5％,变性淀...
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525. 发酵桂圆酒加工工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 研究了桂圆酒的加工工艺及其关键技术,从原料的选择、活性干酵母的应用、发酵果汁的起始糖度、发酵温度等方面进行了研究,通过对比不同发酵条件得到桂圆酒的糖、酸、酒精度含量选出各单因素中理想发酵条件...
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526. “东坡泡菜”生产中的危害分析与控制研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 四川眉山为东坡故里,被誉为“中国泡菜之乡”,东坡泡菜已成为眉山名片.对“东坡泡菜”生产中存在的危害进行科学分析,从而提出切实有效的控制措施,为泡菜生产企业利用HACCP体系进行科学有效的品控...
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527. 面朝大海春暖花开刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要：
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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