“东坡泡菜”生产中的危害分析与控制研究

• 作者: 丁文军 何强 唐君 曹绍明
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 东坡泡菜 危害 分析 控制
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 管理与营销
• 页码范围: 148-149
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.54
• 字数: 2366字
• 语种: 中文

摘要

四川眉山为东坡故里,被誉为“中国泡菜之乡”,东坡泡菜已成为眉山名片.对“东坡泡菜”生产中存在的危害进行科学分析,从而提出切实有效的控制措施,为泡菜生产企业利用HACCP体系进行科学有效的品控管理提供理论支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何强		15	42	3.0	5.0
2	唐君		9	17	2.0	3.0
3	丁文军		5	29	3.0	5.0
4	曹绍明		1	1	1.0	1.0