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中国烹饪
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Chinese Cuisine
烹饪刊物。旨在继承和发扬我国烹饪文化遗产，研究烹饪理论，交流烹饪文化，提高烹饪技艺，丰富人民生活，为四化建设服务。
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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361. 养颜菜的花样年华刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要： <本草纲目>中的植物,以花入药者为数不少,药补不如食补,以花入馔则更是顺理成章了.花朵菜一般很受女性顾客的欢迎,取其形、色、味倒在次要,美容养颜功效是关键,而如果还能够配以诗意造型,则更是锦...
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362. 金牌麻辣刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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363. 佳馔绵绣刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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364. 夏有凉糕好作伴刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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365. 匈牙利的浓浓滋味刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 不久前,听说北京第一家正宗的匈牙利餐厅开业了,兴奋不已!确实,在这炎炎夏日,在外国餐厅粉墨登场的京城,布达佩斯匈牙利餐厅带给人耳目一新的感觉,和法餐、意餐等主流西餐相比,匈餐同样历史悠久并自...
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366. 跑到东北吃碗面刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 我是河北人,却跑到东北吃了一碗面...刚去的时候,两个编辑朋友负责接待,一坐上饭桌,东北的盘子就给我来了个下马威.太大了!若以个头论资排辈,恐怕广东的小碟得叫它做爷爷,北京的盘子得管它叫爹,...
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367. 盛夏茄香浓刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 苏门四学士之一的黄庭坚在南方做官时,写了<谢杨履道送银茄>四首诗,其二诗云:"君家水茄白银色,殊胜坝里紫彭亨.蜀人生疏不下箸,吾与北人俱眼明."诗中写出了两个品种的茄子,一白一紫,透出一个信...
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368. 酸酸的云南刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 腌酸菜是云南最大众化的酸菜,它主要是用青菜的叶子腌制,此外还有萝卜丝、萝卜条和臭豆腐.冬天,到菜园里把青菜砍回来,一片片地剥开清洗.青菜洗好了,要用刀切成细条,然后在空地上用席子晒.这个季节...
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369. 那一抹南疆至味刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 喀什,全称喀什噶尔,塔克拉玛干沙漠西缘,西南、西北三面临山,三山之间是宽广平坦的绿洲,气候温和. 喀什噶尔河汇百流而下,从城南绕过,流向盆地,造就了南疆最大的一片绿洲,虽然现在看不太出来,...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 袁枚为乾隆嘉庆年间的诗人代表,与赵翼、蒋士荃合称为乾隆三大家.此时正值康乾盛世,国富民强,百废俱兴,可谓百花齐放,百鸟争鸣,诗坛上人才辈出,才子风流,有众多流派,世人按作品风格将他们分为神韵...
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371. 烹饪调味长短录(五)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 香味,是美味的升华 去农贸市场采购烹饪原料,有时会遇到专卖烹饪调料"十三香"的商贩.与那些不善叫卖的商贩相比,卖"十三香"的挺"吃香",常被一些男女老少围着,看他表演"纸儿落到我的手,大材...
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372. 餐饮业行话土语通释(二十)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 烹饪工艺类 三套汤:烹饪工艺俗语.意指中国传统制汤的工艺.即用三只肥鸡、三只肥鸭、三个肘子、九斤猪后腿骨分成三等份,依次在锅里放入一份,加葱、姜、盐等调料开锅后撇去沫儿,煮两小时后,把锅中...
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373. 滇菜入京,千菜迎宾刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 百名厨师,8小时烹制,1063道菜品--近日,在云南省餐饮与美食协会举办的北京"首届中国滇菜健康美食文化节"上,七彩云南大酒楼"百名滇厨干道滇菜"作品成功申报吉尼斯世界纪录.据七彩云南大酒楼...
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374. 近厨得食铁板烧刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 据说在第二次世界大战中,行军中的美国兵没时间坐下来好好做顿饭,就把钢盔直接架在火上,把肉和野菜铺在钢盔上,用油和调料加热后食用.后来这种方法被日本人学了去,发展成了铁板烧.其实,铁板烧是发源...
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375. 99号铁板烧刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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376. 中华历代名厨之二:亦正亦邪话易牙刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 渔家傲·易牙 春秋宠臣易牙君,知味辨味无相同.淄渑二水相混合,公饮后,定能说出西与东.虽称古代第一厨,却是残忍无道翁.阿谀奉承无人及,竞挥刀,烹子作羹献桓公! 易牙,春秋时期的著名厨师,...
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377. 寻找老菜谱:我的追求刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 我是<中国烹饪>杂志的忠实读者,从创刊至今每期都有收藏!也曾在贵刊发表过几次作品.看到贵刊"寻找老菜谱"的征稿启事,梳理并归纳本人从业近40年来所收集的部分老菜谱,与同行们分享.
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378. 互动平台刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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379. 麻辣食话刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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380. 食书斋刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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381. 7比8好刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 明明是9月份的卷首语,却说起"7"和"8",是不是活糊涂了? 不是.这个7,这个8,和月份无关,和自我定位有关,和创业心态有关. 前几天约了几位中年厨师聊天.见面时,按照咱们这个行业的规...
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382. 二十年盘饰变迁史刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 相声界有句话:三分逗七分捧,郭德纲再贫也得有于谦敲边鼓,赵本山再红也得有范伟帮着忽悠. 老百姓也有句话:红花要有绿叶来衬,万绿丛中一点红,那红才够得上惊心动魄.
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383. <em>2009</em>盘饰之最时尚刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 中国餐饮业发展到近几年,融合莱已经深入人心,风格逐渐趋于成熟,从早期的简单在食材、调料上搭配向风格、造型等更高层次发展.盘饰是构成莱肴的一部分,在打造菜品气质方面,既可以立下汗马功劳,起到画...
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384. OUT盘饰大改造刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 与很多事物一样,盘饰也有其生存发展的轨迹.中式烹饪近几年来不断地发生变革,更有创意、更有风格的厨师各领风骚,对于传统有继承有发扬,也有摒弃有批判.有些盘饰明显落后于时代的要求,或者是不够环保...
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385. 盘饰创意大师谈刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 有人将厨师称为美食艺术家,没错,餐桌就是他的舞台,有时他会亲自上来表演,而更多的时候,他是一个幕后导演,亲手指挥各种食材登台表演.一千人心中有一千个哈姆雷特,同样的食材,经过不同的处理,有的...
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386. 创意盘饰菜例刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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387. 龙虾妙语刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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388. 网皮:食饰两相宜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 网皮是近年新兴起的一种食材,非常受粤菜厨师和点心师的喜欢. 网皮原为越南的网纹皮,也称之为越式米网皮,是以越南的大米作为主要原料,经研磨成米浆后制作成的米制品,可以用在菜式的装饰上,也可以...
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389. 点睛盘饰,写意味道刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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390. 根味幻意形刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
中国烹饪基本信息
| 刊名 | 中国烹饪 | 主编 | 孙春明 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1000-1115 | CN | 11-1644/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | zgpr@cb-h.com |
| 电话 | 010-63014828 | 网址 | www.china-pr.com |
| 地址 | 北京市广安门内大街报国寺1号 |
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