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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 最新的SelfCookingCenter whitefficiency，使中国厨房彻底变革 在2012年的国际酒店用品展中，热食烹饪领域，世界市场和技术的领先者——RATIONAL，展示了...
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32. 食品添加剂缩编刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 目前我国食品添加剂有2000多个品种。此次拟撤销的是2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂，不到总数的2％。虽然相对数很少，但这是我国第一次大规模清理食品添加剂。以往添加剂管理流程是企业申请...
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33. 茶叶中农残的检出与超标刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 4月11日，国际环保组织绿色和平发布的一个有关国内九大品牌茶叶农残报告引起了广泛关注，把张一元等知名茶企推到了风口浪尖，农药残留问题也引起了消费者的担心。
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34. 浅谈中国传统杂粮食品的现代化刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 我国杂粮资源丰富，是中国农业在金球竞争中唯一具有比较优势的资源．杂粮兼有营养性、保健性的突出特点．市场潜力巨大。我国传统杂粮食品历史悠久、品种丰富，但发展水平很低。用现代化知识和技术发掘、整...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年3月22日是第20个世界水日，作为生命之源，“饮用水”的概念已经充分泛化，在饮品层出不穷的今天，大家如何喝水？零点研究咨询集团最新调查发现：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 4月16日，京华茶业公司举办了“京华茶业春茶发布会暨驻华使节春茶品鉴会”。美、英、法、俄罗斯等十余个国家的驻华使节、参赞，全国城市农贸中心联合会、中国茶业流通协会、北京市茶业协会、北京市商业...
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37. 那些年，我们一起追过的韩国料理刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 3月24日，那些年，我们一起追过的韩国料理活动在韩国驻华文化院举办。韩国希杰公司邀请韩式料理大师金成淑女士现场教授宫廷炒年糕、炒杂菜两道韩国料理，燃起了网友对韩式料理的热情。金成淑女士200...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 中粮地产4月11日晚发布公告称，公司董事会近日收到副总经理孙伊萍提交的书面辞呈，孙伊萍因个人工作变动原因辞去公司副总经理职务。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 日前，在北京企业评价协会、北京市产品评价中心联合举办的“2011首届北京市企业品牌建设推进大会”上，北京市糖业烟酒公司作为北京市信用企业的代表，被评为首批“北京市品牌企业”，并予以注册。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 由发改委公众营养中心主办的“第五届中国营养产业高层论坛”2012年3月14日至15在北京国家会议中心圆满召开。全国政协王文元副主席、中国食品工业协会的熊必琳副会长兼秘书长、中国国家工商总局消...
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41. 恒天然将在华兴建两个新牧场刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年4月12日，新西兰恒天然集团公布了下一步的公司战略，将在中国建立安全的高品质本土奶源供应，并宣布将在河北省兴建两座新的大型牧场。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年4月24日在全聚德和平门店四楼金色大厅举行了“2012年首旅集团全聚德公司中秋月饼订货会”，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、北京焙烤协会理事长高波。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为了庆祝和纪念中国烹饪协会成立25周年，4月19日，来自商务部、国资委、民政部和中国商业联合的领导和来自全国各地的餐饮企业、烹饪（餐饮）行业组织代表600余人欢聚一堂，共同举行中国烹饪协会2...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年4月12日，在北京开展了由意大利驻华大使馆承办的“意大利健康之路——意大利特级初榨橄榄油”活动。意大利政府、监管部门特派专家从意大利赶来出帘活动。除此以外，还有22家意大利橄榄油生...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 日前，澳洲最具代表性的酒庄杰卡斯酿酒师Dan Swincer荣膺澳洲The Wine Society所颁发的“年度青年酿酒师”奖项。年仅30岁的Dan Swincer是奥兰多酒厂酿酒团队成员...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 据新华网4月5日消息，今后，我国的餐馆、饮品店、食堂等餐饮服务单位将在显著位置公示食品安全等级。对不按要求张贴、悬挂、摆放餐饮服务食品安全等级公示牌的单位，各地食品药品监管部门将在新闻媒体或...
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47. 电子舌对不同品牌啤酒的味觉分析刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 目前市场上常见的啤酒品牌有十几种，每种啤酒的口味不同、市场份额也各异。其中的差异在哪儿？为什么雪花啤酒和雪花勇闯天涯的市场份额大、受到广大消费者的认可，而喜力啤酒和崂山啤酒销量小昵？
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48. 肉品质量与冷却肉保质期刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 肉品质量 肉品质量是一个综合性概念，故称其为“综合质量”。肉的综合质量从技术分析角度着眼可以分为“可测量参数”和“不易测量参数”。前者包括色泽、嫩度、pH值、兽药残留、微生物污染水平等，后...
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49. 现代企业需要“老干妈”式操守刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年全国“两会”期间，全国人大代表、老干妈食品有限责任公司董事长陶华碧讲述人大代表之路。她认为党的政策好了，要本本分分地做事回报国家，企业要干干净净，一分钱税都不漏。上要对得起祖宗，下...
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50. 味精的秘密刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 现代社会，家庭及餐馆烹饪、方便面、火腿肠等方便食品制作，都会添加适量的味精用于提鲜。人们在享受味精带来的鲜味的同时，也有人说味精有害，吃多了影响身体健康，等等。那么，味精到底是什么东西呢？食...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 日前，罗讷河谷葡萄酒G20论坛在京举办。罗讷河谷葡萄酒行业协会营销总监Olivier Legrand先生和媒体总监Laure Vaissermann女士前来中国同期举办了2012年产区的推广...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年3月27日，一场新颖别致的“健康烹饪课”活动在北京圆满完成。活动的主办方life’s DHATra通过此次活动一方面帮助公众了解健康烹饪方式对身体健康的重要性，同时更向世界承诺：l...
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53. 绿茶椰子春天刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 配料： 牛奶600克、奶油480克、糖120克、椰汁80克、蛋黄150克、椰丝35克、鱼胶10克。 制作方法： 1．牛奶、奶油、糖煮开加入椰丝、椰汁、鱼胶、冲入蛋黄，倒入模具1厘米后，...
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54. 名震海外养生菜刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 中国药膳大师崔玉芬，原是北京国际饭店行政总厨，现任日本大阪万丰林珠式会社厨政总监。高级烹饪技师、中国烹饪大师、北京特级烹饪大师、中国药膳大师、中国餐饮文化大师、烹饪艺术家、国家级一级评委、国...
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55. 中西结合养生菜点刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 许顺贤。台湾人，曾就读法国凯萨琳餐饮学院。曾任职台湾知名连锁五星级福华大饭店行政总厨；曾为两任台湾领导人服务过；亚洲区第一个台湾人任职于美国佛罗里达州迈阿密皇家加勒比海游轮大型自助餐行政总厨...
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56. 当代美术家——安古语先生刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 1964年出生，北京人，自幼出生艺术世家，其绘画具有较高的审美能力和娴熟的表现技巧。安古语先生的作品充满了画家的人文情怀，孕育了丰富的人生哲理，具有多种创作思维，继承并发扬了五千年的中华传统...
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57. 感受加州完全有机葡萄酒刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 一瓶优质的葡萄酒能反映当地的风土人情，拥有自己的历史文化，传承着家族的酿酒热情，这就是葡萄酒的价值所在。本期美食之旅讲述一段远在美国加州一个名叫拉洛卡酒庄酿酒的故事。
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58. 也说中国人的“胃”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 日前众友人一起聚餐，席间自然要谈吃论道，有一江南籍的高人高谈阔论“中国人的胃”颇有些意思，故归家作此拙文记之。那老兄的核心就是，国人为何能吃能喝，且大嘴吃八方，都是因为从小每天早晨就是两大碗...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： “第11届八大处中国园林茶文化节·陕西安康富硒茶文化周”2012年4月27日至5月1日在八大处公园隆重举办，本届八大处中国园林茶文化节的主题是“同饮汉江水，共品富硒茶”。
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60. 解密“2012黑箱子”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年2月22日，由澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）主办的国际著名烹饪赛事——黑箱子烹饪大赛中国区比赛，在北京富力万丽酒店鸣锣开战。来自全国13家五星级酒店、高级餐厅以及会所的年轻厨师大展...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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