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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 食品添加剂作为食品工业中不可或缺的重要辅料,作为食品工业中不能缺少的重要部分,越来越受到人们的关注和重视.纵观食品添加剂工业和食品工业发展的历史,人们不难看出,食品工业的需求带动了食品添加剂...
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2. 我国食品营养强化发展概况刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 我国食品营养强化工作起步较晚.近年来虽有所发展和改善,但我国居民营养缺乏的症状仍比较严重.今后一个时期,国家将把提高国民身体素质、强化营养膳食补给作为一项重大的战略性任务来抓.因此,抓好营养...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 应用乳化剂的介晶理论,乳化剂在添加到食品中前,首先将其制成凝胶或水合物,然后再添加到面包、蛋糕等烘培食品中.试验结果表明,将乳化剂制成凝胶或水合物后再添加到食品中,则可以大大提高乳化剂的作用...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 综述了不同类黄酮化合物的吸收、代谢以及生物效价的最新进展,包括黄烷酮、查尔酮以及二氢查尔酮、黄酮醇、黄酮以及黄烷醇.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 不同种类的阿拉伯胶,具有不同的理化参数,其多糖的组成及结构也有明显的区别,从而导致功能应用方面的差异.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文采用蒸馏法和溶剂法对大蒜油的提取进行了研究,并对两种产品的成分进行了比较分析,确定了水蒸汽蒸馏法提取大蒜油的最佳工艺:酶解温度35℃,酶解时间60min,酶解pH值6.5,料液比为1:3...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本实验室分离筛选到一株杆菌,可以利用栀子黄废液为原料,以液态发酵的方式转化生成栀子蓝色素.通过正交试验优选到栀子蓝高产配方和培养条件为:废液5%,谷氨酸单钠6%,NaNO30.3%,KH2P...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 低聚异麦芽糖是一种天然的生理活性物质,具有明显的增殖双歧杆菌的作用.本文主要研究了低聚异麦芽糖的生理功能,为其开发应用提供科学的依据.
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9. 功能性低聚糖刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 具有双歧杆菌增殖作用的低聚糖,作为食品业功能性配料日益受到重视.本文介绍了国内外功能性低聚糖的发展概况,以及在食品工业和饲料工业上的应用情况.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 氨基酸是广泛存在于自然界中含有氨基的有机酸,是组成蛋白质的基本单位.氨基酸不仅是营养剂,它还是治疗药物,其它的应用领域正在不断开发.本文就氨基酸的性能、应用及我国氨基酸行业的发展作一概述.
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11. 糖醇工业中的色谱分离技术刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文论述了色谱分离技术在糖醇工业中的应用情况.并对模拟移动床色谱技术在糖醇工业中的发展和应用特点,以及作者在这方面的工作进行了详细介绍.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 将棉籽糖选择性氯化后,利用半乳糖苷酶水解脱去C-6位上的半乳糖基,即可得到三氯蔗糖.对6,4',1",6"-四氯-6,4',1",6"-四脱氧棉籽糖(TCR)的酶解过程进行了详细讨论,并初步...
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13. 蔗糖多酯的合成研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 蔗糖多酯(SPE)是一种新兴的功能性食品添加剂,具有广阔的发展前景.它作为一种新的脂肪替代品,在不久的将来必定会在食品工业中得到大规模的推广和应用.本文综述了蔗糖多酯的营养保健功能、工业用途...
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14. 木寡糖的研究及其进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 近年来低聚糖已成为食品学界研究的焦点.木寡糖作为一种新兴的低聚糖,由于其在理化特性和功能性等诸多方面优于其它低聚糖,更是倍受食品界的广泛关注,本文以国内外的研究状况为基点,从木寡糖的功能性、...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 目前我国大豆深加工的技术和设备与发达国家相比仍存在一定差距,其结果使得大豆产品结构单一.如何引进高新技术开发大豆新产品,提高大豆附加值,已是国内食品企业入世后必须思考的问题.本文从大豆功能性...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 姜黄色素作为传统的食品着色剂应不断开发高档系列产品:高含量姜黄素、水/油溶姜黄色素、高档姜黄粉等,同时与食品企业紧密配合,搞好应用开发,方能不断扩大市场.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文就以海产鲣鱼(Katsuwonus pelamis)为原料的柴鱼产品的发展历史、生产工艺、组分分析以及在食品工业及餐饮业中的应用等作一扼要的介绍,阐明了柴鱼产品既有丰富营养而可作为鱼类型...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文对三氯蔗糖的物理化学特性、特点及其作为食品加工中甜味剂的应用效果做了详细的论述.
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19. 鱼腥草黄酮的制备及其应用研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 在国内外未见鱼腥草提取黄酮及其应用研究.本文就这一问题做了一些工作.结果表明鱼腥草茎叶和根黄酮含量分别约为1.8%、0.3-0.4%.并且用提取物制备了保健品胶囊剂,它具有清热、利尿、通便的...
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20. 螺旋藻的开发与应用进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文介绍了螺旋藻的生产工艺、特点和应用.
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21. 鸡蛋蛋黄的功能及其制品刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 鸡蛋富含营养价值高的蛋白质、脂质,也是维生素和矿物质的良好来源,特别是其中的蛋白质人体吸收率达99.7%,且必需氨基酸十分丰富.鸡蛋不仅是个营养宝库,而且作为快餐食品、糕点和面包的食品原料,...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文根据"中华人民共和国药典",参考了"(美国)食用化学品法典",对所研制生产的食品级L-天冬氨酸钙,制订了相应的技术指标,并对技术指标的测试方法逐条进行了详细的论述.
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23. 国际食品添加剂市场刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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