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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 石油烃类原料是不可再生资源;近年原油涨至每桶60美元;用石油烃类原料生产食品添加剂有残留物等问题.因此国内外均在探索用来源广阔安全可靠的淀粉质原料代替石油原料的可行性.本文归纳有关已经在利用...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 食物过敏是一种至今除了严防接触外尚无有效预防方法的免疫症状.在美国,食物过敏的敏感人群达总人口的4%.美国的食物过敏症90%以上由花生、坚果类、鱼类、甲壳类、乳类、小麦、大豆和蛋类引起.这八...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 马尾藻提取液具有抗肿瘤、抗凝血、降血压,提高机免疫功能等生理活性.马尾藻含有丰富的膳食纤维、褐藻淀粉、矿物质和维生素以及优质的高度不饱和脂肪酸和合理的必需氨基酸.其中必需氨基酸含量远高于海带...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 研究了扛板归红色素的提取条件和稳定性,结果表明,用料液比1:50、pH1的95%乙醇作为提取剂,在60℃恒温浸提10min,提取效率较好.扛板归红色素属色素苷类色素,水溶性好,对热(60℃以...
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5. 凉粉草胶的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文从凉粉草胶(MBG)的提取、纯化和脱色方法,MBG的单糖组成和相对分子量大小,MBG的理化性质,MBG/淀粉凝胶的形成和性质以及MBG在食品中的应用五个方面对凉粉草胶的研究进展做了一个比...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文对水苏糖的提取与精制作了初步研究,结果表明,最佳提取工艺条件:温度40℃,时间1h,固液比1:14;提取液经石灰乳澄清后,透光率达86.6%;然后用2%的活性炭在80℃下处理40min,...
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7. 乳源活性肽的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 近年来,对肽的作用做了大量的研究工作,证实乳蛋白是许多生物活性肽的重要来源,主要的乳蛋白源生物活性肽有阿片样肽、抗菌肽、免疫刺激肽、抗血栓肽和矿质元素结合肽等.文章对这些活性肽的作用进行了介...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本试验研究了不同碳源、氮源对B.subtilis Promax NTG24产酶条件的影响.并运用正交设计确定了产酶培养基配方,同时还研究了溶氧、金属离子、起始pH值、菌龄与接种量对产酶的影响...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本研究以中国对虾虾头为原料,通过确定及优化酶解条件,制备了虾头酶解液,再将酶解液浓缩到一定浓度,添加某些单体氨基酸及还原糖,发生美拉德反应,得到虾味浓郁、高仿真度的虾味香料.
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10. 美拉德反应产物的抗氧化性能研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 通过赖氨酸(甘氨酸)和木糖的美拉德反应可制备具有抗氧化活性的产物.研究了不同反应条件(如时间、pH和反应物摩尔比)对美拉德反应产物(Maillard Reaction Products,MR...
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11. 火龙果皮色素的提取及稳定性研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文研究了火龙果皮色素提取的最佳条件,及提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文对红曲霉发酵生产降胆固醇活性物质的研究概况做一综述.着重阐述了红曲霉发酵生产降胆固醇活性物质的步骤、提取和测定方法,以及作用机制.
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13. 对羟基苯甲酸丙酯的合成条件刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 目的:制备对羟基苯甲酸丙酯.方法:用高效液相色谱跟踪反应进程,考察用不同浓度的强酸性阳离子交换树脂和对甲苯磺酸作催化剂、对比用与不用无水硫酸镁作吸水剂以及不同的反应时间对合成反应速度的影响....
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14. 一种新型的胞外多糖--普鲁蓝刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 普鲁兰是一种由出芽短梗霉产生的胞外多糖,具有无毒、黏度低、可塑性强、成膜性好等特点,广泛应用于食品、制药、化工、石油等轻工业领域及其他制造业.本文主要介绍了它的一些结构、特性及生物合成,并对...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 水溶性蛋白类载体为目前市场销售红曲红产品中主要载体,可使红曲红色素光稳定性由35.6%提高到54.6%,海藻酸钠、明胶和β-环状糊精作载体可使红曲红色素光稳定性由35.6%分别提高到66.5...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文介绍了植物胶的种类和分类,魔芋胶的结构和功能特性及魔芋胶与其他主要植物胶之间的结构、功能特性和在食品工业中的应用等方面的比较.以便使食品研发人员能够更加清楚地了解包括魔芋胶在内的主要植物...
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17. 纳他霉素的抑菌性实验刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 石油烃类原料是不可再生资源,近年原油涨至每桶60美元,用石油烃类原料生产食品添加剂有残留物等问题.因此国内外均在探索用来源广阔安全可靠的淀粉质原料代替石油原料的可行性.本文归纳有关已经在利用...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文综述了真菌多糖来源,真菌多糖结构以及真菌多糖的提取和分离方法领域的最新研究进展.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 从冷冻干燥的角度,初步探讨乳酸菌在冻干豆酸奶中的存活性问题,为这一具有多样生理活性的植物蛋白原料的利用开辟一条新的思路.
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20. 水解蛋白来源的抗氧化肽研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 采用水解技术制备抗氧化肽可大大拓宽其来源.本文介绍了影响水解技术制备抗氧化肽的因素,综述了国内外在这一领域的研究进展,并展望了此种方法制备抗氧化肽产业化的可能性.
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21. 复合磷酸盐在果汁饮料中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文针对果汁饮料中复合磷酸盐对饮料酸味的调节作用和协同护色作用,进行了初步的研究.结果表明:复合磷酸盐一方面能延长果汁饮料的酸味时间,对果汁饮料的口感有较好的作用,而且添加的时间不同对改善果...
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22. 大豆多肽特性及其应用研究现状刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文主要综述了大豆多肽加工工艺流程、大豆多肽加工特性和功能特性及当前研究现状,并对今后发展提出几点展望.
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23. 樱桃番茄生物保鲜技术研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文利用生物涂膜技术对番茄进行涂膜保鲜.涂膜剂的主要成分为壳聚糖、木立芦荟等配制成酸性溶液在番茄表面涂膜.研究结果表明,涂膜液中含2%的壳聚糖、50%的木立芦荟抑菌剂,pH 5.4为最佳涂膜...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以自制磺化聚砜为膜材,采用L-S相转化法制备荷电聚砜超滤膜,考察了各因素对酵母味素膜通量和蛋白质截留率的影响显著程度,得到较佳制膜工艺组合:磺化聚砜浓度20%,蒸发时间10s,磺化度为37%...
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25. 溶菌酶及其应用研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文介绍了溶菌酶的来源、结构、性质、作用机制、提取方法、酶活力的测定及其在食品工业、医学和酶工程中的应用;并对利用溶菌酶时存在的问题进行了分析总结,对溶菌酶的应用前景进行了展望.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文主要阐述了低聚异麦芽糖作为一种功能性配料在冰淇淋中的作用及其保健价值和意义,为冰淇淋生产企业开发保健型新品起到了引导作用.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 阐述了香气的释放及传递的基本原理.巧妙运用调香技术开发冰淇淋新产品,同时列举了冰淇淋生产中香精香料的搭配实例.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本研究采用两步法对过氧化氢酶活力进行测定.第一步是经典滴定法中的过氧化氢酶与底物作用,第二步采用过氧化物酶与剩余过氧化氢反应,氧供体(DH2)被氧化成棕色物,以棕色深浅反推过氧化氢酶活力单位...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 目的:介绍目前市场上水分活度测量的主导产品和测量原理.方法:水分活度测量的平衡相对湿度ERH原理.结果:方法简单、操作方便,性价比高,测量准确±0.02.结论:ERH原理已成熟应用于水分活度...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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