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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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2. 品牌展会刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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3. 协会动态刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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4. 前沿资讯刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 目的:为了了解国内外食品添加剂危险性评估方法的现状和应用状况.方法:按照危险性评估的四个步骤收集JECFA、欧盟、美国、日本、澳大利亚、新西兰等国际组织和国家在食品添加剂危险性评估方面使用的...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 木糖是用植物中的多缩戊糖制取的天然的无热量甜味料.国际流行的食糖替代品糖醇,又称营养性甜味剂,仍有热量,不是无热量.而木糖正是口感良好的无热量甜味料,能符合食糖替代品的加工性能要求.木糖是单...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 单甘酯、甘二酯及其混合物单双甘油酯是食品中应用最为广泛、历史为最悠久的乳化剂,目前它们的使用量超过整个乳化剂使用量的一半.二十世纪20年代单双甘油酯的工业化生产,使甘油酯作为乳化剂开始在食品...
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8. 海藻糖的特性及其应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 海藻糖是由两个葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷键构成的非还原性糖,自身性质非常稳定,具有独特的生物学特性、对生物抗脱水的保护作用、抗冷冻保护作用和抗高渗保护作用,同时赋予了防止淀粉老化、防止...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 柑橘类果皮中富含柑橘精油,柑橘精油是天然香料精油中的一大类,其主要成分是萜烯类、倍半萜烯类以及高级醇类、醛类、酮类、酯类等组成的含氧化合物;无色透明,具有诱人的橘香味,在食品以及化妆品行业具...
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10. 玉米蛋白肽的生产加工研究现状刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 玉米蛋白粉是生产玉米淀粉的副产物,因其色泽为玉米黄,又称"黄粉".它缺少赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸,生物学价值低,严重影响了其在食品工业中的应用.而将玉米蛋白粉经过一定得加工就可以得到玉...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 目的:观察金樱子鲜汁对小鼠抗疲劳功能和抗缺氧能力的影响以及对高脂大鼠血脂的影响.方法:1.采用强迫游泳法测定小鼠的游泳和力竭游泳时间;常压耐缺氧法测定小鼠的存活时间.并采血测定BUN.GLU...
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12. 酵母细胞壁多糖的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 随着科学技术的发展,多糖的活性功能已经被人们所认识.而酵母细胞壁多糖作为多糖中的一种,其研究也在不断深入.酵母细胞壁多糖具有许多活性功能,如能吸附病原菌,增强细胞免疫力,提高巨噬细胞活性,抗...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 黑豆色素, 味香甜, 色泽鲜艳, 具有一定的营养价值和医疗作用.本文对从黑豆中提取黑豆红色素的工艺过程进行了探索,得到的最佳提取工艺为:在室温下用pH为1.5的柠檬酸水溶液进行提取,然后通过...
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14. 一株产黏特性的乳酸菌及其应用研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 利用苯酚-硫酸法从分离自西藏Kefir粒的11株乳酸菌中筛选得到了一株胞外多糖(EPS)产量较高的乳酸菌KF5,经生理生化实验及分子遗传学鉴定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus ...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 从健康婴儿粪便中分离到一株双歧杆菌,经鉴定为婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis BI-G201).试验稀释载体对菌株BI-G201冻干菌粉稳定性的影响,在低温(-...
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16. 葡萄籽油提取工艺的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 葡萄籽中油脂含量一般在14%～17%,其中不饱和脂肪酸含量在90%以上,亚油酸含量在70%以上.主要研究了提取溶剂、提取温度、提取时间、料液比、葡萄籽的含水量和粉碎度对葡萄籽中油的提取得率的...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采用扫描电镜法对蜡质玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的颗粒形貌进行研究,发现蜡质玉米原淀粉颗粒表面比较光滑,经辛烯基琥珀酸酐(OSA)酯化后,淀粉颗粒表面受到一定程度的侵蚀,且受侵蚀的程度随取代度的增...
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18. 茶多酚及其改性衍生物抗氧化性研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 茶多酚作为一种天然的抗氧化食品添加剂,具有很多生理功能,如抗氧化、预防心血管疾病、抗肿瘤、抗辐射、抗菌抗病毒、抗炎症等,其中抗氧化是其主要功能之一,并且通过改性还能够进一步提高其抗氧化性,因...
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19. 食用聚丙烯酸钠的特性及应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 综述了聚丙烯酸钠的增稠特性以及对影响其增稠特性的因素进行了研究.作为一种新型食用胶体,水溶性的聚丙烯酸钠由于其不同的分子量具有各种不同的功能被广泛应用于食品等行业,食用聚丙烯酸钠则属于水溶性...
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20. 均质条件对无脂搅打奶油品质的影响刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 搅打奶油通常是指含油脂和糖的食品配料,它通过搅打充气能形成丰富的泡沫结构.该类食品配料在面包、糕点类食品的表面装饰和夹馅等方面用途广泛.无脂搅打奶油是一种新型的食品配料,相对于传统的搅打奶油...
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21. 叶黄素的主要剂型及应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 叶黄素主要是从万寿菊油树脂中提取分离得到.叶黄素不仅是一种天然的食品色素,又是一种很好的食品营养剂.近年来研究发现,叶黄素还具有保护视力、预防动脉硬化、抗氧化、抗癌等作用,有望在饮料、乳制品...
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22. 酱腌菜天然防腐保鲜剂的研发刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 随着人们对健康意识的提高,人们对防腐剂的要求也不再仅限于安全和无毒,而是营养化和功能化.复配型天然防腐保鲜剂的研发和利用也已成为食品工业中的一个热点.本文主要阐述了天然防腐保鲜剂的研究进展及...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 色泽是构成食品感官质量的一个重要因素,保持或赋予食品良好色泽是食品工业中亟待解决的重要问题.板栗壳棕色素是一种稳定性好,无毒副作用,甚至对人体具一定保健作用的天然色素,故可作优良的食品添加剂...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 超氧化物歧化酶(SOD)是一种广泛存在于生物体内的金属酶,通过催化超氧阴离子自由基(O2-)发生歧化反应,将其转变为过氧化氢和氧气,清除机体代谢过程中产生的过多的自由基,减轻或消除超氧阴离子...
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25. 橄榄多酚的保健功效及其应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 果橄榄为橄榄科橄榄属常绿乔木,民间常用其消酒毒,生津开胃,抗炎消毒等.现代理化分析研究表明,橄榄中所含的主要成分为多酚类化合物,如没食子酸、并没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和3,3'-二甲氧...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 类黄酮化合物是一类具有多种生物活性的功能成分,为开发利用桂树叶中的类黄酮化合物,促进桂树资源的综合利用,本文探讨了超声波辅助提取技术提取桂树叶中的类黄酮化合物的最佳工艺,以期为开发利用桂树叶...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 酰胺化低酯果胶具有较普通低酯果胶更优越的胶凝性质,国外对其的研究已经不限于制备工艺,而更多在于其性质及新产品的应用开发,但国内的研究还几乎是空白.本文以柑橘酰胺化低酯果胶为研究对象,对其凝胶...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 建立了一种更简便、快速、准确的测定谢氏丙酸杆菌发酵液中脱氧腺苷钴胺素(维生素B12)含量的检测方法,使用高效液相色谱直接检测.利用Apollo C18(5μm,4.6mm×25cm) 色谱柱...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采用葡萄糖与甘氨酸在160℃下反应建立美拉德反应的模拟体系,通过离子色谱测定其氨基酸的种类与含量,探讨了四种抗氧化剂BHA、BHT、TBHQ、维生素C对美拉德反应产物中氨基酸的影响.结果表明...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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