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1. 信息动态刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 在以保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌为发酵剂的基础上,添加一定比例的马克思克鲁维酵母进行共同发酵,研究其对发酵乳发酵及后熟过程中pH、蛋白含量、各乳蛋白相对含量及质构的影响并研究其相关性,为开发添...
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3. 结冷胶发酵生产工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 通过新型制备菌种等原料发酵制备结冷胶.研究通过单因素实验和正交试验,以发酵所得结冷胶的黏度和产胶率为指标,对发酵时间、接种时间、装液量、接种量、温度、pH、摇床转速等条件进行优化.结果表明:...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 研究黑米色素在超声场中稳定特性,探讨了初始浓度、pH、超声频率、超声功率和反应温度等因素对黑米色素稳定性的影响,同时判断反应级数,计算活化能及指前因子并与非超声环境相比较.发现在超声条件下,...
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5. 韭菜籽蛋白抑菌作用研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌为受试菌,考察韭菜籽蛋白对这几种菌的抑菌作用.结果表明:韭菜籽蛋白对这几种菌的最低抑制浓度分别为:0.32g/L、2.50g/L、0.16g/...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 试验对不同温度对红曲霉15-1在YES培养基上产桔霉素的影响进行了研究.通过HPLC法对桔霉素的生成量进行动态检测,结果表明,温度对红曲霉生长及桔霉素浓度有较大影响.在试验温度范围内,35℃...
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7. 蚕蛹甲壳素的提取工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 探讨了蚕蛹甲壳素的提取优化条件.通过正交实验确定了脱除蚕蛹蛋白和无机盐的较佳工艺条件.结果表明,影响蚕蛹蛋白脱除的主次关系依次为:时间、碱液浓度、温度;影响蚕蛹无机盐脱除的主次关系依次为:盐...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 果胶酶是能够分解果胶物质的多种酶类的统称.本研究以前期选育所得高产果胶酶菌株棘孢曲霉(Aspergillus aculeatus)DW75作为实验菌株,通过蚕沙固体发酵,对产果胶酶的发酵条件...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 利用黑曲霉(Aspergillus niger) XSY0607菌株在小型不锈钢发酵罐中液体发酵生产纤维素酶.分别研究了碳源、氮源、发酵温度、起始pH、发酵时间及接种量等因素对菌株产纤维素酶...
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10. 火龙果皮中果胶的提取及其结构研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 进行火龙果皮中果胶提取工艺研究,并对优选工艺下提取的果胶进行结构研究.实验结果得出果胶优选提取工艺为料液比1∶7,提取液pH为2.0,提取温度90℃,提取时间90min.在该提取工艺条件下果...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 通过对黑曲霉(Aspergillus niger) XSY0607液体深层发酵柠檬酸的培养基优化试验:通因试验得出黑曲霉XSY0607发酵柠檬酸的最佳碳源为水稻秸秆、最佳有机氮源为蛋白胨、得...
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12. 膳食纤维对速冻水饺皮品质的影响刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 实验研究了添加不同质量的米糠纤维、大豆纤维对速冻水饺皮品质的影响,结果表明:随着膳食纤维添加量的增加,水饺皮的最佳蒸煮时间、蒸煮损失率减少,吸水率增加;质构测定发现,添加膳食纤维水饺皮的硬度...
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13. 内切型菊粉酶酶学性质的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以食品与生物工程实验中心酶工程实验室保藏的黑曲霉菌种作为菌源,利用黑曲霉细胞深层发酵法生产内切型菊粉酶.通过测定发酵液酶活,从20株黑曲霉菌株中筛选得到产菊粉酶活力最高的编号为E133131...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为了改善合成维生素E醋酸酯干粉的喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺,主要研究了进风温度、进风频率、雾化器频率和进料频率的变化对合成维生素E干粉喷雾干燥效果的影响,并采用正交试验优化喷雾干燥条件,...
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15. D-松醇的研究与开发刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： D-松醇(D-pinitol,DP)是D-手性肌醇(D-chiro-inositol,DCI)的一种甲基化衍生物,在自然界中具有广泛的植物来源.近年来研究发现,D-松醇具有多种生理活性,如胰...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 新鲜杨梅果浆(含果粒)具有深玫瑰红色的色泽,对杨梅果浆进行护色处理,以延长杨梅果浆色泽的保存时间.将不同浓度的半胱氨酸、抗坏血酸和柠檬酸进行复配,调配成护色剂,对杨梅果浆进行护色处理后灭菌罐...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 研究了卡拉胶及结冷胶对以碳酸钙为钙剂的中性巴氏高钙奶的稳定性影响.借助TURBISCAN Lab型分散稳定性分析仪进行稳定性快速分析,同时通过离心分离及传统观察分析法比较两种胶体的悬浮效果....
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,采用响应面分析和design expert7.0软件,对魔芋葡甘聚糖进行纯化工艺条件的优化.通过单因素试验,选出料液比、超声时间、超声功率和微波时间等4个因素,设计四因...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 采用粉质仪和拉伸仪研究了不同胶体(海藻酸钙、海藻酸钠、黄原胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠(CMC)和聚丙烯酸钠)对面团粉质和拉伸特性的影响.粉质特性表明,海藻酸钙和海藻酸钠对面团稳定性改良效果最...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以鲜切马铃薯为护色对象,研究柠檬酸分别与五种褐变抑制剂(亚硫酸氢钠、L-半胱氨酸、苹果酸、抗坏血酸、氯化钠)在抑制鲜切马铃薯褐变上的交互作用.采用两因子两水平析因实验设计,结果以方差分析和交...
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21. β-胡萝卜素乳状液研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一,是广泛存在的天然色素.β-胡萝卜素为脂溶性物质,将其制成乳状液不仅可以解决其溶解性的问题,还可以提高其生物利用率及抗氧化活性,因此其在食品、饮料、药品等行业中有...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 机体的各种衰老和疾病的发生与体内自由基代谢、氧化平衡被打破有很大的关系.天然产物当中广泛存在着高效、无毒的天然抗氧化剂,其对于维持这种平衡,减少氧化对细胞内蛋白质、脂类、核酸等生物大分子的化...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 运用高效液相色谱法测定以棉籽饼为原料发酵生产的酱油中的游离棉酚.样品经乙醚-丙酮溶液萃取净化后,浓缩近干,再加入丙酮进行溶解,采用MN C18柱分离,以乙腈和0.2％ (v/v)的磷酸水溶液...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 目的:通过对紫薯花色苷(anthocyanins from purplesweet potato,APSP)组分的分离、鉴定和相对含量的分析,为紫薯花色昔在食品工业中的应用提供方法借鉴和理论...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品添加剂统计分析
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