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1. 信息动态刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以鱿鱼内脏为研究对象,选用水解度和氮收率作为衡量鱿鱼内脏酶解工艺的指标,首先筛选出胰蛋白酶最有利于鱿鱼内脏的酶解.在单因素基础上,选用pH、酶解温度、酶解时间、酶添加量等作为自变量,以水解度...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以菱角壳为原料,利用超声波辅助提取菱角壳色素,采用响应面法进行优化菱角壳色素的提取参数,建立了乙醇浓度、超声时间、料液比对菱角壳色素提取的数学模型,并对菱角壳色素的热降解动力学进行研究.结果...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 探讨不同浓度的蔗糖酯(SE)对海藻酸钙载油微囊的影响.选取水油平衡比值(HLB)为15的蔗糖酯(SE-15)作为水包油型乳液的乳化剂,并分别设置了0.0‰、0.5‰、1‰、2‰和4‰(wt)...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为探讨氯化钠、碳酸氢钠和木薯淀粉对南美白对虾虾仁保水性的影响,利用响应面分析法(RSM)在单因素试验基础上,采用Box-Benhnken中心组合试验,以氯化钠、碳酸氢钠、木著淀粉质量浓度为影...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以大理苍山野生蕨菜为试材,以多糖得率为指标,通过正交试验设计对提取工艺进行优化,并利用体外抗氧化测试法对蕨菜多糖进行了总抗氧化能力和还原力研究.结果表明,优化后的最佳提取工艺是1∶80 (g...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了提高黄秋葵花中多酚的提取效率及其开发利用价值,以黄秋葵花为材料,采用均匀试验设计优化黄秋葵花中多酚的超声波辅助浸提工艺,同时考察其还原力和超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力.结果表明:...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 黄腐酚是啤酒花中的一种重要的生物黄酮,具有多种生理功效.文章在研究了黄腐酚的稳定性基础上,选取了β-胡萝卜素亚油酸体系和DPPH体系,以协同系数(SE)为衡量指标,考察了黄腐酚与柠檬酸、柠檬...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 用快速黏度仪研究了乙醇的加入对三种大米(糯米、粳米及籼米)糊化特性的影响,通过蛋白质醇溶指数表达其蛋白质特性.另外,研究了麦谷蛋白与麦胶蛋白两种外源性蛋白质的不同添加量对糯米蛋白质醇溶指数的...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以乳杆菌A-2发酵乳清蛋白与乳糖发生美拉德反应,制备得乳清蛋白肽美拉德反应产物,对其进行分离纯化并研究抗氧化活性.将乳杆菌A-2接种于复原乳清粉培养基经热加工得发酵产物,经SephadexG...
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11. 乙酰丙酸薄荷酯的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 研究乙酰丙酸薄荷酯的性状、用途及工业化生产现状,并对乙酰丙酸薄荷酯的合成工艺进行研究,分析了催化剂的选择,催化剂用量,醇酸摩尔比,反应溶剂的选择和用量,酯化温度等因素对酯化的影响.结果表明:...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 研究曲霉型豆豉酿造用米曲霉沪酿3.042产蛋白酶在其酿造过程中的最适作用条件.利用大豆豆汁培养基对米曲霉沪酿3.042菌株进行培养,并用(NH4)2SO4溶液对所产蛋白酶进行沉淀,脱盐处理后...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 主要利用布拉本德粉质仪和拉伸仪研究添加不同比例(0％、0.1％、0.3％、0.5％、0.7％和0.9％)的海藻酸钙对面团粉质和拉伸特性的影响.粉质特性表明,添加海藻酸钙能提高面团吸水率,延长...
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14. 超高麦芽糖浆的制备工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 淀粉经过液化、糖化、脱色、离子交换、浓缩工序,制备出麦芽糖浆.麦芽糖浆中含有麦芽三糖、麦芽四糖、葡萄糖等组分,麦芽糖的含量83％左右.通过色谱分离可以提高麦芽糖的含量,但是由于树脂对各种糖的...
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15. 木糖渣木质素的提取工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 应用碱溶方法提取木糖渣木质素液,经正交试验确定了优化的工艺条件为:固液比1:9、NaOH溶液浓度2.5％、反应时间3h、提取温度85℃,木质素的提取率达到96.7％.再经连续膜浓缩技术将木质...
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16. 发酵型薏米乳饮料的工艺条件研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以薏米、脱脂奶粉作为主要原料,采用乳酸菌作为发酵菌株,生产发酵型薏米乳饮料.以感官鉴评为评分标准,采用单因素实验和正交实验确定最佳发酵工艺条件为:在接种量4％ (mL/mL)、发酵温度38℃...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以壳聚糖为材料,通过添加肉桂精油对膜的性能进行修饰,制备了不同肉桂精油含量的可食膜,研究精油浓度对可食膜物理表征的影响,同时将肉桂精油可食膜应用于酱卤牛肉保鲜中.结果表明:肉桂精油的添加量对...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 食品添加剂是食品工业的一个重要组成部分,所有的食品都会用到食品添加剂.但是,食品添加剂的错误使用会对人们健康造成威胁,必须对其使用进行有效的控制.本文基于肉制品中食品添加剂对人体健康的影响,...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 食品添加剂在食品工业中发挥着举足轻重的作用,但是实际生产中超标、超范围使用食品添加剂及使用违禁添加物的情况时常发生,严重影响着我国食品行业的发展和消费者的身体健康.然而,在日常监测中,我们发...
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20. 米线加工研究现状及相关问题探究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 从米线原料选择性、米线加工工艺、米线糊化、米线回生、米线品质改良剂等五方面对米线的研究现状进行了概述,指出了米线在加工中存在的问题,并对其发展前景进行了展望.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的:以辣椒渣为原料,经过提取精制得到辣椒多糖,并研究了其单糖组成,分子量分布.方法:辣椒多糖采用水提醇沉法,经过酶法结合Savage法脱出蛋白,H2O2脱色法去除色素等分离精制手段对辣椒多...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 选用自然发酵的苹果醋醪液为样品,以恶臭醋酸杆菌AS1.41为对照菌株.采用钙平板分离初筛、革兰氏染色与产醋酸定性试验初步鉴定、乙醇氧化试验法复筛等方法从中分离筛选出5株醋酸菌.再经过产酸量试...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 建立复配乳化剂中单脂肪酸甘油酯的含量检测方法,采用了DB-5ht毛细管柱(15m×250μm×0.10μm),BSTFA和TMCS作为硅烷化试剂,十四烷为内标物,内标法定量.结果表明,样品加...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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