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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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1. 柑橘属类黄酮及其生理活性刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 柑橘果实富含类黄酮,是中国膳食中黄酮的重要来源之一.膳食黄酮有助于机体的抗氧化防御自由基攻击.它们的抗氧化活性可能与抗动脉粥样硬化、抗癌、抗炎和抗茵活性等性能有关.本文对柑橘属中类黄酮的分类...
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2. 信息窗刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了得到足够量纯度较高的萝卜硫素(用于抗肿瘤的体外试验),以丙酮为溶剂,从硫苷酶解产物中超声提取萝卜硫素粗样,再依次通过正相硅胶柱与Sephadex LH-20凝胶柱分离提纯,得到萝卜硫素....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 从金丝小枣枣皮、枣核中提取多酚类物质,用酒石酸铁法测定枣皮中多酚含量为 12.50 mg/g, 枣核中多酚含量为9.80 mg/g.以小鼠为试验动物,研究了枣皮、枣核中多酚提取物的抗炎、抗凝...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 目的:研究叶黄素酯和叶黄素的抗氧化作用.方法:采用不同工艺制备叶黄素酯和叶黄素,通过体外还原能力试验及清除超氧阴离子自由基(O2·-)和羟基自由基(0H·)试验,测定并比较它们的抗氧化活性....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以山茱萸为原料,从中提取、纯化总皂甙.采用超氧阴离子自由基、过氧化氢自由基、羟基自由基、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基对醇提山茱萸皂甙的体外抗氧化活性...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 从木聚糖酶高产菌株BP51中克隆得到木聚糖酶基因xynA及其启动子调控序列,将其构建在芽孢杆菌表达栽体pWG03中得到重组质粒pWGXYN.采用同源高效表达策略,以原生质体转化方法将pWGX...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 通过对斯达油脂酵母(Lipomyces starkeyi 2.1608)在不同培养基中的摇瓶培养试验,比较研究该菌的增殖、菌体细胞和胞内脂肪球大小、油脂蓄积等发酵特性.结果显示:在ZnSO4...
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9. 市场动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究了高密度二氧化碳(Dense Phase Carbon Dioxide,DPCD)技术对脂肪氧化酶(Lipoxygenase,LOX)活性与结构变性的影响.采用分光光度法测定LOX的活性...
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11. 美国大杏仁寒热性的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 目的:通过动物试验研究带皮极品杏仁、去皮极品杏仁、烘烤极品杏仁、烘烤米逊杏仁、加盐油烤米逊杏仁等5种美国大杏仁样品的寒热性.方法:将80只雌性Wistar大鼠依据体重随机分成空白对照组、寒药...
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12. 重金属As在菠菜中的吸收规律研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 重金属污染使土壤质量下降,农作物减产,有时还会威胁人体的健康.因此,开展城郊蔬菜及其土壤重金属污染的研究具有重要的现实意义.根据土壤评价标准,对As在菠菜中的吸收规律进行了研究.菠菜叶片及根...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为预测和全面监控醉泥螺产品贮藏过程中的品质变化,并对其生产、销售和贮藏进行理论指导,以挥发性盐基氮(T-VBN)及菌落总数这两个重要的质量指标为研究时象,测定其不同贮藏时间和温度下的变化规律...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了研究海洋绿藻蛎菜中的多糖活性组分及其降血糖功能,对蛎菜采用热水提取、乙醇沉淀、三氯乙酸脱蛋白,再经DEAE-Sepharose Fast-flow和sephacryl S-200柱层析,...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 对菲律宾蛤仔全脏器中的糖蛋白进行分离纯化,并分析其理化性质.菲律宾蛤仔全脏器经热水煮提、DEAE-52 纤维素柱层析及Sephadex G-100柱层析分离纯化,所得纯化组分用SDS-PAG...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以新鲜猪皮为原料,利用中性蛋白酶水解法制备胶原多肽, 并对影响中性蛋白酶水解的各个因素进行研究.通过对猪皮水解度的测定,确定中性蛋白酶水解猪皮制备胶原多肽的最适pH为6.5,最适温度45℃,...
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17. 政策法规刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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18. 早籼米淀粉提取优化条件的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了优化早籼米淀粉的碱法提取条件,采用响应面法(Response Surface Methodology,简称RSM)研究提取温度、提取时间和碱液浓度对淀粉中蛋白质残留量的影响.试验结果表明...
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19. 果胶酶对芦荟凝胶汁澄清效果的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 芦荟凝胶中含有果胶物质, 使芦荟汁易产生浑浊、沉淀等现象,严重影响产品的稳定性.澄清技术是芦荟汁稳定化关键技术之一.果胶酶澄清芦荟凝胶汁有快速、简便、效果好等特点,在生产中有重要的应用价值....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 目的:研究榨汁温度、热处理、过滤等加工技术对几种柑橘类果汁主要苦味成分的影响, 为脱苦工艺提供试验依据.方法:采用高效液相色谱法检测3种柑橘类果汁中柚皮苷和柠檬苦素类化合物的含量, 比较不同...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 对当前通行的国际间出口食品生产企业注册并相互实施安全卫生管理体系等效性评估的管理模式进行研究, 分析我国出口食品生产企业对外注册可能的危机产生原因、表现形式、特征以及发展趋势,并探讨对外注册...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了乳品真蛋白的定义、测定方法及对计价的作用、影响因素.乳品真蛋白即除了非蛋白质氮以外的蛋白态氮, 通过计算得到的蛋白质.按照AOAC及美国联邦乳市场改革法令,真蛋白可以采用凯氏定氮法直接...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以新霉素的降解产物新霉胺作为半抗原,采用戊二醛法合成新霉胺免疫原,制备出针对多种氨基糖苷类药物的多克隆抗体.使用高碘酸盐法制备新霉胺的酶标抗原,建立氨基糖苷类药物的直接竞争酶联免疫方法.结果...
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24. 微生物接种法鉴定苹果原汁的真伪刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 通过在各类苹果汁中接种酵母菌, 比较其生长曲线,探索鉴别不同类型的苹果汁的方法.试验结果表明:该方法对不同原果汁含量的苹果汁有良好的判别效果.可实现对原果汁含量的初步定量;对添加糖和酸以调整...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 根据沙门氏菌组氨酸转运操纵子基因的保守序列设计特异性引物,建立快速检测牛奶中沙门氏菌的方法.比较不同的DNA模板制备方法,将快速常规FCR与实时PCR结合,对阳性培养液及牛奶中的沙门氏菌进行...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以乳制品为研究对象,建立高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱联用测定氯霉素、甲砜霉素和氟甲砜霉素残留的方法.该方法包括乙酸乙酯提取、旋转蒸发和水定容.采用C18(2.1 mmxl50mm i.d....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为建立一种同时测定红小豆中6种咪唑啉酮类除草剂残留的反相高效液相色谱分析方法, 将样品粉碎过筛后,用二氯甲烷超声提取,经OASIS MCX固相萃取柱净化,采用Agilent TC-C18(2...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 采用反相高效液相色谱法同时测定谷物中的赭曲霉毒素和玉米赤霉烯酮.以ODS C18(250mmx4.6mm,5μm)为色谱柱,乙腈-2%乙酸(两者体积比40:60)为流动相,荧光检测器检测, ...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了防治病虫草害.茶叶生产中一般需要使用种类繁多的农药.其中,有机磷类农药是近年来使用较多的一类.为了解浙江省绿茶的农药污染程度以及加工过程中农药残留的变化情况,采用气相色谱法检测浙江省部分...
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30. 《中国食品学报》征稿简则刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
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