论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 在单因素试验基础上,采用Plackett-Burman设计筛选影响超声波提取芹菜中总黄酮提取率的主要因素——乙醇浓度、超声时间、超声温度和液料比;采用最陡爬坡试验逼近最大响应区域;采用中心组...
-
272. 微波、远红外技术烘焙乌龙茶的工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以闽南乌龙茶为原料,以传统烘焙为对照,探讨微波烘焙温度,微波烘焙时间,远红外烘焙温度,远红外烘焙时间对乌龙茶品质的影响.利用正交试验法筛选乌龙茶最佳烘焙品质的工艺参数.结果表明,远红外加热叶...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以莲子心水提液为研究对象,研究不同的膜组件对莲子心水提液中蛋白质、糖类和黄酮类化合物的分级截留率,筛选适合莲子心中的活性成分分离的膜组合方式.结果显示:(1)莲子心水提液中的主要活性成分为糖...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 研究不同臭氧气体浓度(2.14,4.28,6.42,8.56 mg/m3)处理对蓝莓贮藏品质及抗氧化相关酶活性的影响,为蓝莓采后保鲜技术的应用提供理论参考.研究结果表明:在0℃贮藏条件下,臭...
-
275. 胆固醇浸泡处理对低温贮藏芦笋保鲜的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 目的:了解胆固醇对采后芦笋是否具有保鲜作用.方法:用0.5 g/L胆固醇浸泡绿芦笋30 min,取出后,置于4℃条件下贮藏,测定处理组和对照组的感官品质,失重率,腐烂率,残渣率,叶绿素含量,...
-
276. 全谷物酚类物质及其抗氧化活性研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 近年研究发现全谷物的健康效应与其酚类物质及其抗氧化活性密切相关,而与水果、蔬菜相比,谷物中的酚类物质长期被低估.本文综述了糙米、小麦、玉米和燕麦等主要全谷物中酚类物质的组成、存在形式、含量差...
-
277. 利用植物代谢途径提高AsA含量的研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 维生素C即抗坏血酸(AsA)是一种抗氧化剂,能够保护机体免于自由基氧化,维持人体骨骼、血管、肌肉等方面的正常生理功能,起到治疗坏血病,防治癌症,预防和治疗感冒的功效;还能够改善胆固醇的代谢,...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 近年来,我国食品中铅超标事件频发,严重威胁着人民的健康与生命安全.虽然传统的检测技术能对食品中重金属铅进行高选择性和高灵敏度的检测,但是仍需要发展一种简单、快速、准确、成本低廉的方法应用于食...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了保障餐饮食品安全和人民群众的身体健康,本文建立风险评价指标体系,确定各指标的评价等级集.选取某省4年间餐饮环节微生物监测历史数据,建立粗糙集决策模型,用粗糙集理论方法确定评价指标体系中各...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 目的:建立分子印迹固相萃取与高效液相色谱联用方法,检测蜂王浆及其制品中蜂王酸的含量.方法:采用分子印迹本体聚合法,经一系列优化,得到对蜂王酸具有特异识别能力和高吸附容量的分子印迹聚合物.将其...
-
281. 近红外光谱法检测猪、牛、羊肉加热终点温度刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 加热终点温度(EPT)是在肉制品生产中控制食源性疾病的关键因素.现有的EPT检测方法虽然很多,但普遍存在耗时长,样品处理繁杂等不足.本文验证了近红外光谱法检测肉类EPT的可行性,为其在肉制品...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以调控氧化鸡脂为代表,通过固相微萃取/气-质联机对比分析氧化或未氧化鸡脂添加于单纯酶解液中,添加于含有葡萄糖和半胱氨酸的酶解液中,两类热反应产物的挥发性成分变化,研究氧化脂肪的存在对热反应肉...
-
283. 不同潮期滑子菇营养成分的比较刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 滑子菇是一种高蛋白,低脂肪,低纤维,营养价值很高的食用菌,目前在我国已有大面积种植.本文采用国标及常用方法分别测定同一产地,不同潮期的2个品种滑子菇的营养成分,包括:一般营养成分、多糖、氨基...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本文研究了樱桃酒的特征香气成分,通过数理统计分析不同产地的樱桃酒与特征香气成分之间的相关性.采用顶空固相微萃取(SPME)方法对不同产地的樱桃酒进行香气萃取,通过气相色谱-质谱(GC-MS)...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为明确鲜切莲藕的微生物腐败机制,基于PCR-DGGE技术分析其冷藏过程中的菌相变化.鲜切莲藕样品于4℃冷藏,每间隔3d取出,PCR扩增其16S rDNA的V3高变区,将产物进行变性梯度凝胶电...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为快速无损检测掺伪羊乳粉中牛乳清粉的含量,采用近红外光谱法(NIR)结合v-支持向量回归(v-SVR)检测197个掺伪牛乳清粉的羊乳粉,并与偏最小二乘法(PLS)对比,光谱经平滑、标准变量变...
-
287. 基于机器视觉的鸭蛋新鲜度检测刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 鸭蛋新鲜度的检测是鸭蛋生产、销售、加工过程中的重要环节之一.禽蛋气室及蛋黄的形态特征与其新鲜度密切相关.本文运用机器视觉技术,采集鸭蛋彩色图像,并对其进行图像预处理去除背景.采用梯度法跟踪边...
-
288. 食品鲜味研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 鲜味是指谷氨酸、肌苷酸等特定化学物质表现出来的味道,是五大基本味觉之一,能使食品的总体味感更加柔和、协调、醇厚浓郁,具有重要的感官特性.鲜味分子通过激活鲜味受体,在细胞内启动一系列复杂的信号...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 丙烯酰胺是食品热加工过程中形成的一种内源性化学污染物,能引起细胞毒性.矢车菊素-3-葡萄糖苷作为一种果蔬中广泛存在的花色苷,具有显著的抗氧化活性.目前应用花色苷进行AA细胞毒性的干预尚无系统...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以海参为原料,研究海参蛋白肽的抗氧化性以及对H2O2诱导RAW264.7巨噬细胞氧化损伤的保护效果和作用机制.以清除羟自由基(·OH)能力、Fe2螯合能力和Fe3+还原能力为指标,评价海参蛋...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为分析菌株的脂肪酸构成与胆盐耐受能力的关系,本文对8株分离自发酵乳制品的植物乳杆菌展开研究.以菌体在含有0.3％胆盐的MRS肉汤培养基中的对数存活率作为其胆盐耐受能力评价的指标,并通过气相色...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了提高干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌在冻干食品中的活力及其贮藏稳定性,以乳清分离蛋白(WPI)-低聚果糖(FOS)复合物为壁材,通过乳化法制作益生菌微胶囊,以香蕉作为微胶囊载体,将微胶囊混入香蕉泥...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以菊苣茎为试验材料,利用DPPH、·OH自由基和FRAP法研究菊苣茎中5种组分的抗氧化活性,并通过DPPH和Isobologram分析法研究菊苣酸、绿原酸和木犀草苷之间的相互抗氧化作用.结果...
-
294. 盐度对缢蛏稚贝脂肪酸和甾醇组成的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了研究盐度对缢蛏脂肪酸和甾醇组成的影响,选择缢蛏稚贝为研究对象,先在盐度13条件下暂养10d,然后分别在盐度8,13,18,23条件下继续培养5d后采收样品,通过气相色谱质谱联用法(GC-...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 芦丁是一种常见的具有重要生理作用的黄酮类活性物质,其水溶性差且不稳定,限制了在食品领域的应用.本文以分离纯化的重组H-2铁蛋白(rH-2)和壳聚糖为原料,利用尿素诱导的铁蛋白可逆组装性质和铁...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以香菇柄为原料,采用超声-闪式联合方法提取麦角甾醇,探讨提取时间、闪提转速、液料比、超声功率对麦角甾醇提取的影响.在单因素试验的基础上,通过响应面法优化超声-闪式联合提取香菇柄中麦角甾醇的工...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 采用乙醇溶剂法提取大黄鱼鱼卵(籽)磷脂的工艺条件.通过单因素试验研究乙醇体积分数、浸提次数、料液比、浸提时间和浸提温度对磷脂提取率的影响.在此基础上,采用Box-Behnken设计方法进行响...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 目的:探讨鱼腥草黄酮制备工艺及其对枯草芽孢杆菌的抑制机理.方法:采用醇提法提取鱼腥草黄酮物质,用牛津杯双层平板法确定鱼腥草黄酮物质的抑菌特性,用数码显微照相和透射电镜技术研究鱼腥草黄酮物质对...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 目的:以油茶枯为原料,用二次通用旋转组合设计法优化超声波辅助-水提醇沉的茶皂素提取工艺.方法:在单因素试验的基础上,选取液固比、pH值、温度、时间4个因素,以荼皂素得率及纯度为指标,建立回归...
-
300. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
