论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 将还原氧化石墨烯(RGO)分散悬浮后,于玻碳电极(GCE)表面滴涂修饰制成RGO/GCE电极,利用差分脉冲伏安法、循环伏安法对杀虫剂氧化乐果和溴氰菊酯进行快速电化学检测研究.结果表明,该修饰...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 针对花生中高毒污染物黄曲霉毒素B1 (AFB1),开发一种可再生循环使用的抑制型表面等离子体共振(SPR)免疫传感器.方法:用活化酯偶联制备AFB1包被抗原(AFB1-OVA),并通过EDC...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为描述鸡肉产品中四环素耐药菌的污染状况,初步评价四环素耐药基因通过市售鸡肉产品进行迁移的潜在风险.在上海13个区采集55个冷冻鸡肉样品、50个冷鲜鸡肉样品和3个现宰鸡样品,分离对四环素或强力...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以猪肉风干肠为研究对象,筛选鉴定产生物胺的微生物,并研究其产生物胺特性,以期对风干肠生物胺的控制技术提供试验依据.采用双层选择培养基显色法筛选产生物胺的菌落,并通过氨基酸脱羧酶试验确认产胺菌...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 基于压电传感器对介质的介电特性有灵敏的频率变化响应,建立快速测定煎炸油极性组分的压电传感法.获取煎炸油的频率响应曲线,采用Boltzmann对响应曲线进行拟合,并提取可用于测定煎炸油的压电频...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 黄嘌呤氧化酶是嘌呤代谢生成尿酸过程中的关键酶,对于高尿酸血症的发生和发展起至关重要的作用.本文构建了氧嗪酸钾诱致高尿酸血症大鼠模型,对比研究了神秘果树叶乙醇、水提取物在动物体内的降尿酸作用,...
-
37. 高光谱图像技术检测苹果外部损伤刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 利用高光谱分选仪对苹果进行图像获取,基于光谱图像信息实现对苹果的外部损伤检测.由于光谱图像间的数据巨大,具有冗余性和相关性,通过主成分降维法提取640 nm波段下的图像作为特征信息进行外部损...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 大米在储存、流通、销售等过程中,由于环境因素的变化会不可避免地发生陈化现象,产生“陈米臭”.米饭作为大米最为普遍的食用方式,其气味是消费者对其品质评价的重要指标.本研究采用GC-MS技术对不...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 采用直接进样多重中性丢失扫描串联质谱法(Shotgun-NL-ESI-MS/MS),定性、定量分析两种油菜籽微波预处理前、后得到的冷榨菜籽油中20种甘油三酯(TAG)分子,含量较高的依次是L...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 越来越多的研究证明:谷物中富舍多种酚类化舍物,其中黄酮类是一个重要的酚类组成部分,具有多种生物活性.准确测定总黄酮含量对于食品营养价值判定、功能食品开发等十分重要.用分光光度计比色分析是黄酮...
-
41. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要：
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 目的:通过体外实验比较5种乳酸菌对致敏肥大细胞模型组胺释放量、脱颗粒的影响,筛选具有最佳抗过敏作用的乳酸菌;体内检测最佳抗过敏作用芽孢乳酸菌09.712对致敏小鼠血清中特异性抗体、脾脏T淋巴...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 探究纳豆菌制剂(BNPr)对SPF小鼠免疫功能及其细胞因子分泌的影响.选取体质健康小鼠128只,随机分为8组:空白对照组C,调节组R共4组,预防组P共2组,模型组M.灌胃30 d后测定免疫指...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 研究多糖型扇贝沙司对小鼠免疫功能和抗氧化活性的影响.以雌性昆明种小鼠为实验动物,设3个剂量组(5,10,20 mg/kg)和1个溶剂对照组(蒸馏水),连续灌胃28 d.以免疫器官指数、脾脏抗...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 研究表明,来源于肠道内G-细菌细胞壁的内毒素是促成酒精性肝损伤的关键因素之一.益生菌已成功用于处理酒精引起的与消化道泄露和内毒素增加相关的动物肝损伤模型及患者,然而其机制还不明确.以Caco...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 对洪湖野生莲子心水提物中黄酮类化合物进行分析,探究其对RAW264.7小鼠巨噬细胞炎性介质NO产生的影响.采用高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱联用法从莲子心水提物中共分离出20种黄酮类化合...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 研究了常被用于降脂减肥的苦丁茶、决明子和山楂中主要功能成分熊果酸、大黄素和槲皮素在抑制3T3-L1前脂肪细胞增殖和分化方面的作用关系.将熊果酸和槲皮素分别和大黄素复配,用等效线图解法分析其在...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 目的:研究荞麦对高脂血症小鼠血脂和肝脏抗氧化的调节作用.方法:将雄性C57小鼠按体重随机分为基础对照组、高脂血症模型组和高脂血症条件下的10种荞麦处理组,每组10只.于实验第12周眼球采血,...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 通过对蓝莓叶多酚单体化合物——绿原酸、槲皮素-3-D-半乳糖苷与甲醛反应特性研究,探讨绿原酸、槲皮素-3-D-半乳糖苷作为甲醛捕获剂的可能性.研究绿原酸、槲皮素-3-D-半乳糖苷浓度、反应温...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为达到褐色嗜热裂孢菌葡萄糖异构酶在大肠杆菌中的过量表达,褐色嗜热裂孢菌葡萄糖异构酶的编码基因被植入含有T7强启动子的表达载体pET-24a(+)中,并转入重组大肠杆菌BL21 (DE3)进行...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 许多乳酸菌具有卓越的益生功效,然而胃酸会使乳酸菌的活菌数量显著下降,大大限制了其功能的发挥.微胶囊包埋法可有效阻隔外界不良环境对活菌数量的影响.海藻酸钠(Alg)是使用最为广泛的包埋材料之一...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以WPI(乳清蛋白)和半乳糖的美拉德反应产物(MRPs)为壁材,采用喷雾干燥法制备B-胡萝卜素微胶囊,并以微胶囊囊化效率为指标,通过单因素试验设计优化β-胡萝卜素微胶囊的最佳工艺参数.研究表...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以改性柚皮纤维、大豆分离蛋白为原料制备复合膜.研究了改性柚皮纤维、大豆分离蛋白对复合膜结构与性能的影响.采用红外光谱法(FT/IR)、差式扫描量热法(DSC)和热重法(TGA)对复合膜进行结...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了制备应用于冻融环境的专用型大豆蛋白,以大豆分离蛋白为原料,采用植酸酶-木瓜蛋白酶协同对大豆分离蛋白限制性水解(DH≤4％);将水解产物经高压均质制成O/W型乳状液,研究不同水解度的产物经...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 谷朊粉溶解度低,限制了其应用.采用搪基化的化学改性方式来改善其功能特性,旨在拓宽谷朊粉的应用途径,为植物蛋白的开发提供理论依据.以溶解度为考察目标,利用Box-Behnken模型对美拉德反应...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 采用超声处理酪蛋白,然后与葡萄糖发生美拉德反应,研究改性酪蛋白抗氧化活性和三级结构的变化.结果表明:超声作用20 min,还原能力和抗脂质体氧化能力随超声功率的增加先增大后减小,450 W时...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以香蕉花为研究对象,利用蒸汽爆破技术提高香蕉花可溶性膳食纤维(SDF)的得率和生物活性.结果表明:蒸汽爆破处理可提高香蕉花SDF的得率、吸油、吸附葡萄糖和清除DPPH自由基的能力,对Fe3+...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 从青海湖裸鲤肠道中分离21株乳酸菌代表株,对其益生性进行研究.通过纸片扩散法、人工模拟胃肠道分析乳酸菌抗生素敏感性以及对胃肠道环境的耐受性.对筛选出来的优良乳酸菌进行胆盐耐受性、抑菌活性、高...
-
59. 海参肠脂质的提取及组成研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以海参肠为原料,采用有机溶剂提取海参肠中的脂质,考察海参肠自溶处理、pH、热变性处理对海参肠脂质提取率的影响,并分析海参肠脂质组成和脂肪酸组成.结果显示,自溶处理对脂质提取率无显著影响,而p...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了优化香菇脉动压差闪蒸干燥工艺,在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken组合设计,分析预干燥含水率、抽空温度和抽空时间3个因素对产品含水率、硬度、色泽L、复水比、氨基酸和总糖6个...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
