论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 传统食品加工技术经过长期的发展在加工效率和产品品质等方面面临愈来愈多的挑战,现代物理技术的应用成为迎接上述挑战的重要手段之一.相关研究的原理创立虽由来已久,但在20世纪初才广泛引起国内外学者...
-
2. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要：
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以腐败大菱鲆中分离的蜂房哈夫尼亚菌(Hafnia alvei,Ha-01)为研究对象,采用报告平板打孔法和96微孔板法分别探究环境因素(碳源、NaCl浓度、pH及培养温度)对Ha-01的N-...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 目的:为了降低在葡萄酒酿造过程中酿酒酵母的乙醇产量.方法:将编码NADH氧化酶的Spnox基因过量表达于酿酒酵母T73中,构建胞内异源NADH氧化途径.结果:与出发菌株酿酒酵母T73/pY2...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 目的:建立一种从酿酒酵母突变库中快速筛选低产乙醇酵母菌株的方法.方法:以转录因子spt15随机突变酿酒酵母文库为研究模型,以高生物量产率作为低产乙醇酿酒酵母的筛选标记,利用24孔板对spt1...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 目的:为了控制食品生产环境中金黄色葡萄球菌的生物被膜污染,研究其在不锈钢表面的生物被膜构造.方法:在细胞培养板中静置培养生物被膜,在三角瓶中振荡培养生物被膜.培养期间,分时段取样,使用活菌计...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为研究空气源减压等离子体处理对壳聚糖部分功能性质的影响,将壳聚糖置于100W等离子体发生器中分别处理50,100,150,200,250 s后检测其溶解性、分子质量、流变学特征、热稳定性、功...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 通过分析凝胶强度、白度、持水性等指标,研究淀粉类和非肌肉蛋白类添加剂对鱿鱼鱼糜凝胶特性的影响.结果表明,红薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉和马铃薯淀粉均可提高鱿鱼鱼糜的凝胶强度,分别提高了49.0...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 目的:研究金线莲多糖(ARP)调节ConA刺激小鼠脾淋巴细胞细胞因子分泌水平及其mRNA表达影响,探讨其免疫调节作用机制.方法:小鼠脾淋巴细胞经不同质量浓度的金线莲多糖协同ConA体外刺激,...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 乳清浓缩蛋白纳米纤维是在特定条件下蛋白质自组装形成的一种独特的聚合结构,探讨纳米纤维对乳清浓缩蛋白胶凝性的诱导作用,将常规乳清浓缩蛋白(pH 6.5和pH 2.0)和乳清浓缩蛋白纤维聚合物分...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 小麦面筋蛋白用食品级亚硫酸钠还原后,其游离巯基、二硫键以及总巯基的数量发生了变化,进而导致蛋白质微观、三级结构、粒径和二级结构的改变.研究结果表明,随着亚硫酸钠添加量的增加,面筋蛋白中巯基含...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 采取平板划线法从红茶中筛选分离高效降解β-胡萝卜素菌株,通过形态学特征、生理生化和16S rDNA等方法对其进行鉴定,对该菌株所产β-胡萝卜素降解酶分离纯化,并研究其酶学性质.结果表明:筛选...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为研究细胞能量代谢酶对牦牛前部肱三头肌(TB)、中部背最长肌(LD)、后部股四头肌(QF)3个部位肉成熟过程中Caspase-3活力及品质变化的影响,以15头甘南牦牛为研究对象,按照伊斯兰方...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 利用低温筛选流程,从江西特色腌制蔬菜——捺菜中筛选得到17株乳酸菌,测定其低温发酵活力,耐酸耐胆盐特性,降解亚硝酸盐等性能,最终获得1株适合低温发酵菊芋泡菜的乳酸菌,经分子生物学鉴定为植物乳...
-
15. 黄米挂面品质改善研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为提高黄米挂面的品质,探讨其最佳工艺参数.用混合试验仪测定不同配比的黄米粉和小麦粉混合粉的特性,并将不同配比的混合粉制成挂面,测定黄米挂面的质构和感官品质,分析混合粉粉质特性与黄米挂面质构特...
-
16. 鳀鱼蒸煮液的反渗透浓缩技术刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以鳀鱼蒸煮液为原料,研究压力、温度、流速、蒸煮液浓度以及盐含量对反渗透膜通量、截留率、水溶性蛋白、氨基酸态氮等的影响.结果表明:提高温度、压力均能增大膜通量,且通量随温度的升高线性增加,随溶...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以天麻为研究对象,采用响应面法优化天麻蛋白的提取条件.在单因素水平测定的基础上,选取提取温度、提取时间、盐含量作为影响因素,应用Box-Behnken中心组合进行3因素3水平的试验设计,以对...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 研究红色酿酒葡萄浆果在成熟期β-葡萄糖苷酶与香气糖苷、成熟指标之间的数学关联,为合理确定采收期提供理论和技术支持.以宁夏青铜峡地区赤霞珠葡萄为研究对象,采集转色期后不同成熟度的葡萄浆果,以对...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为研究生防菌洋葱霍尔德氏菌B-1的生防潜力,并为其生产性应用奠定基础,研究洋葱霍尔德氏菌B-1的生物量最大值的培养时间、浓度和发酵时间对玫瑰香葡萄采后病害的抑制效果.结果表明,在接种后24 ...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 采收期是影响香菇营养品质、耐贮品质和抗氧化品质的主要因素之一.以两个商业采收期(未开伞成熟度与开伞成熟度)的香菇为试验材料,对比两种香菇的单菇重、菌盖直径和组织部位比重,测定组织水分、可溶性...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 食品中的挥发性风味物质是评价食品品质的重要指标之一,具有组成复杂,含量低,易挥发的特点.近20年来,二维气相色谱技术发展迅速,比传统一维色谱的峰容量更大,对复杂组分分离度高且更为灵敏.本文从...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 运用纳升高效液相色谱与静电场轨道阱组合式高分辨质谱(NanoLC-Orbitrap MS)技术对牛乳中的乳脂肪球膜蛋白质进行定性、定量分析.采用超高速离心提取的方法,从牛乳中分离提取乳脂肪球...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以108个粳稻品种为试材,测定糙率等25项品质指标,运用差异性分析和相关分析探索指标间的相互关系,利用因子分析和聚类分析确定代表性品质指标.结果表明:25项指标中变异系数超过10％的共有10...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为从变形假单胞菌中克隆2-酮基葡萄糖酸代谢调控蛋白PtxS的基因,并明确其基本的生物学信息,采用同源比对的方法设计引物,利用TD-PCR技术克隆PtxS的基因,再用生物信息学方法对其进行分析...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 从变形假单胞菌JUIM01中克隆2-酮基葡萄糖酸操纵子(kgu操纵子),明确其基因组成及生物学信息.根据报道的假单胞菌的基因组信息设计简并引物,采用LA-PCR技术克隆变形假单胞菌的kgu操...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 根据GenBank上公布的假单胞菌属的phbC基因设计引物.以假单胞菌UVCN18基因组DNA为模板,成功克隆了菌株假单胞菌UVCN18中的PHB聚合酶基因phbC.生物信息学方法分析表明,...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 建立了稳定同位素稀释-气相色谱-串联质谱快速检测发酵食品中氨基甲酸乙酯的新方法.样品加入EC-d5为内标.酒类和食醋样品,经微孔滤膜过滤,直接进样分析.酱油样品加入乙腈混合静置;腐乳、乳酪、...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 通过酸甲酯化衍生、羟基乙酰化保护和二甲基二硫衍生方法对北大西洋瓜参脑苷脂中的2-羟基脂肪酸进行衍生,采用气相色谱-质谱技术分析其2-羟基脂肪酸组成.通过衍生处理和色谱优化,取得理想的色谱分析...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以大马士革玫瑰精油为研究对象,利用GC-MS和GC-O/AEDA法结合香气重组试验鉴定玫瑰精油样品的特征香气化合物.结果显示,玫瑰精油的特征香气化合物主要为萜烯类、醛类、醇类、酮类、酚类、酯...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 水晶肴肉作为典型的低温肉制品,其加工工艺较繁琐,不宜二次杀菌,且加工、储运困难,货架期短.为提高和保障水晶肴肉的品质及安全性,应用HACCP,结合肴肉生产实践经验,对其加工工艺和过程卫生进行...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
