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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 我国大豆作物栽培有悠久的历史,是获取优质蛋白质和脂肪的重要来源.大豆产品营养价值独特.全球大豆产业发生显著变化,我国大豆经济萎缩低迷.我们要共同关注大豆产业,积极作为,推动大豆产业健康发展.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 介绍了世界和中国的大豆收获面积、单产和总产情况.论述了中国大豆超高产育种、高产育种、高产高油育种、高蛋白育种、抗性育种等取得的成效.最后谈及我国大豆产业发展需要解决的几个问题.
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3. 把大豆产业做大做强刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文就如何把我国大豆产业做大做强提出了几点见解:充分发挥大豆"多功能"优势,提高大豆产业的社会效益地位;充分发挥大豆"产业带及其产业化"优势,转变大豆生产的增长方式和经营方式;充分发挥大豆"...
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4. 转基因食品及其安全性评价刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 食品生物技术通过提高食物产量、提供新型营养和保健成分等功能作用增进人类的健康和生活水平;同时生物技术食品中的新基因和新营养成分也对公共健康和自然环境的安全性产生了潜在的影响.本文综述了食品生...
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5. 食品安全问题研究综述刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 随着我国经济的发展,农产品的供求关系发生了改变,农产品市场已从卖方市场转向买方市场.消费者越来越关心农产品的质量安全.近几年,重大食品安全事件的频频发生以及消费者对安全食品的需求,使得食品安...
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6. 食品安全与食品添加剂刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文谈及食品添加剂的定义、作用、滥用时带来的危害,以及建立食品安全保障体系的重要性.
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7. 野菜的食用和加工处理方法刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文论述了野菜的特点,采集方式,食用方法和加工处理方法.
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8. 芦蒿的开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 芦蒿是一种新型的食药两用型野生植物,本文介绍了芦蒿的营养保健功能及药用开发与食用开发的研究、利用状况.
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9. 类蛋白反应应用的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文主要介绍了类蛋白反应的特点及其在食品应用方面的研究进展.
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10. 我国莲藕保健食品研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 综述了我国莲藕保健食品的功效、特点、配方、工艺和关键生产技术,指出了有关莲藕保健食品的问题,并提出了建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文根据HACCP原理,分析了出口真空包装水煮笋食品安全问题,找出了相应的关键控制点,提出了这些关键控制点的控制方法与措施,以确保产品的卫生与安全.
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12. 海带多糖最佳提取条件的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文采用水法浸提海带多糖,对海带多糖的最佳浸提及醇析条件进行了筛选,并对海带多糖进行了脱蛋白和脱色研究,以优化其提取条件.结果表明,海带多糖水法浸提的最佳浸提条件为:在40目的海带粉中加入海...
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13. 苹果渣多酚微波辅助提取工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 以苹果渣为原料,采用乙醇作为提取溶剂,研究了在微波辐射下提取苹果渣多酚的工艺条件.探讨了苹果渣多酚的提取方法及相应的提取条件;对微波功率、溶剂浓度、料液比、提取时间等影响因素进行了研究,结果...
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14. 藠头真空冷冻干燥工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用均匀设计试验和对比试验,对藠头预处理措施、真空冷冻干燥工艺条件和不同干燥方法的干燥效果进行探讨.采用切片厚度4mm、麦芽糊精浓度4%、浸泡温度45℃和浸泡时间30min的预处理条件,可以...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本试验采用小型玻璃交换柱,利用颗粒活性炭对木糖--脱液进行了脱色试验,并检测了在不同条件下各项指标的变化情况,同时,比较了几种颗粒活性炭对木糖--脱液的脱色效果,并对其经济效益进行了分析.通...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用常压烘箱干燥方法、凯氏定氮法和酸水解法分析了宝庆丸子的水分、蛋白质、脂肪等组分的含量,发现当配方一定时,脱水程度是影响产品中蛋白质和脂肪含量的重要因素.采用品评方法对不同水分条件下的宝庆...
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17. 食用菌软包装调味品的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文系统地介绍了食用菌软包装调味品的生产工艺流程,以及在生产中应该注意的要点.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 在综述银杏种核白果的营养组成、食疗价值和保健功能基础上,就其产业化开发中的存在问题和急待解决的共性技术提出见解,指出散见于民间各地的烹调食谱是银杏新产品开发和产业化经营不可忽视的一类重要资源...
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19. 雷州市沿海几种贝类营养成分的分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用微量凯氏定氮法、索氏抽提法、烘箱干燥法和等离子体发射光谱法对雷州市沿海的近江牡蛎、翡翠贻贝、栉孔扇贝、丽文蛤、毛蚶和长竹蛏等六种贝类营养成分进行分析.结果表明:六种贝类营养成分丰富,它们...
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20. 芝麻的营养成分及保健价值刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 芝麻含有丰富的营养物质,具有较高的营养价值.芝麻还含有生理活性成分,对人体具有保健作用.本文具体阐述了芝麻的多项保健功能,并略述了芝麻的营养成分.
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21. 核舰船人员的膳食营养防护刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文介绍了核舰船中电离辐射对人体的影响,分析了核舰船人员对膳食营养的要求,以及通过合理的膳食来防护辐射对人体的损伤.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文采用调查问卷,追踪访问了参加食物营养规划培训班的人员一年后的工作开展、培训知识掌握和应用情况.结果表明,这些人员较好地掌握了培训知识,平均掌握率为70%,培训知识和技能应用率平均为46%...
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23. 铁的失衡与人体健康刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 铁是人体必需的营养元素,本文探讨了铁的生理功能以及铁缺乏与铁过量对人体健康的影响.
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24. 山楂的营养保健功能与加工利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 综述了山楂的营养与保健功能及在医学上的应用,简述了山楂饮料、山楂罐头、山楂粉和山楂浆粉等的加工工艺、理化指标及开发前景.
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25. 生态农业与绿色食品刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 本文论述了我国的生态农业、绿色食品产生的背景,提出生态农业不但为发展绿色食品创造了良好的生态环境,而且也为发展绿色食品提供了技术基础.同时推广绿色食品技术有利于生态农业建设,有利于保护生态环...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 承德市位于河北省东北部,具有良好的自然和区位优势,境内有滦河、潮白河,是京津的水源供应地,同时又是首都北京的风沙源屏障.为了更好地落实科学发展观,构建和谐社会,建设社会主义新农村,承德市探索...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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