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151. 杭州市农家乐食品安全现状调查及对策研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 食品安全与国民健康息息相关,随着"农家乐"的快速发展,"农家乐"的食品安全情况也需要得到更多的重视.笔者对杭州市"农家乐"食品安全现状,包括经营现状、基础设施、政府监管情况、经营户食品安全意...
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152. 关于农产品质量安全监管工作的问题与建议刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 随着社会的发展,人们的消费需求也在发展变化,农产品质量安全越来越受到人们的普遍关注.本文分析了农产品质量安全存在的主要问题,提出了六点工作建议.
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153. 肉制品中生物胺产生与控制研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 生物胺是一类小分子量含氮化合物,通常存在于蛋白质或氨基酸含量丰富的肉制品等食物中.肉制品中生物胺含量过高,会导致食物中毒的发生.本文对生物胺的毒性作用、肉制品中生物胺的分布、产生条件与控制、...
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154. 高附加值大豆加工新产品效益分析与功能研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 本文通过工程实践,证明自主创新专利技术生产的"高纯度大豆低聚肽"、"高染料木苷含量大豆异黄酮","大豆复合功能因子"等新产品具有高附加值和防治"现代生活方式病"的作用,由于其国内、外市场前景...
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155. 桑叶类食品的研究与开发刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 桑叶可药食两用,富舍多种营养成分,如蛋白质、碳水化合物、维生素、脂类、矿物质等,具有降血糖、降血脂、降低胆固醇等作用.本文主要从桑叶的营养成分及其主要功能特性等方面作了综述,介绍了桑叶类食品...
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156. 膳食纤维在面点加工中的应用研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 为适应现代社会发展和人们饮食要求的变化,面点的优越性能和保健作用受到重视,膳食纤维的引入迎合了这种发展趋势.本文分别介绍了海藻酸钠、黄原胶,卡拉胶、阿拉伯胶、果胶以及魔芋葡甘聚糖等膳食纤维在...
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157. 玉米高值化加工研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 作为世界上分布最广的作物之一,玉米主要被用作食物和饲料.随着科技的发展与加工技术的进步,玉米高值化加工业得到长足发展.本文系统阐述了玉米精深加工的主要途径及相关产品,并分析了当前玉米加工业存...
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158. 酶在水产品加工中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 生物技术中对水产品加工影响最大的是酶工程.利用酶工程可以提高水产品的质量,改善水产品的品质和营养价值.本文介绍了酶的来源及其新技术在水产品加工中的应用.
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159. 大蒜价格快速上涨引发的思考刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 近期,我国大蒜价格出现快速上涨,其他少数农产品价格也趋高涨,已经引起了社会的关注.本文以农业部批发市场监测数据为依据,对我国大蒜批发价格进行了分析,对其上涨成因进行了探讨和思考,以期为维持我...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 中国贫困地区人口食物安全问题引起人们广泛的关注.本文对西部3省138户农户实地调查,结果发现农户食物安全存在动物性食物消费量低等问题;分析表明,收入、教育程度、劳动力比率和是否饲养肉类牲畜对...
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161. 超临界CO2萃取黄粉虫油脂的工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以黄粉虫幼虫为原料进行采用超临界CO2技术对黄粉虫油脂的提取工艺进行研究.通过单因素实验探讨了苹取压力,温度、时间3个参数对黄粉虫油脂得率的影响,然后通过正交实验确定了黄粉虫油脂的最佳提取条...
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162. 微波辅助提取苦杏仁甙的工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以无水乙醇为溶剂,采用微波辅助法提取苦杏仁中的苦杏仁甙,以高效液相色谱法(HPLc)定量测定苦杏仁甙的提取得率,采用正交试验考察了料液比、提取时间、提取温度对苦杏仁甙提取得率的影响,确定了微...
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163. 茴香复合调味酱的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 茴香不仅具有丰富的营养,而且具有特殊香味,是一种芳香类调料.将新鲜的茴香用盐腌,绞碎,浓缩,添加调味料之后制成复合调味酱.通过对腌制时间,离心时间,CMC含量以及调味品四个因素的调控,利用正...
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164. 大米烹制专用水研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 根据国内大米营养强化的现状,研制一种烹制大米时使用的水.由于本大米烹制专用水添加了一定的营养成分,使做出的米饭比用普通水做出的米饭营养成分要高.
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165. 利用酱油渣制备饲料主料的加工方法研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 酱油渣中含有15%～25%的盐分和60%～80%的水分,不利于直接用于动物饲料主料.采用纤维素酶水解法和二次压榨法来降低酱油渣中的盐分和水分,试验结果表明,其最佳工艺参数为:当渣水比1:1....
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166. 雌马酚对人乳腺癌MCF-7细胞生长的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 目的:观察雌马酚在不同浓度水平下对雌激素依赖阳性人乳腺癌McF一7细胞生长的影响.方法:采用MTT法检测细胞增殖,流式细胞术分析细胞周期分布情况.结果:MCF-7细胞经去雌激素处理以后,与对...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 通过亚麻耔油与中药天然产物复配得到了一种具有缓解视疲劳作用的软胶囊,并对该样品进行了急性毒性试验和遗传毒性试验研究.结果表明,急性毒性试验中,最大灌胃剂量高达1 7.3g/kg BW;Ame...
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168. 南瓜中矿物质元素分析及功能特性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 采用火焰原子吸收法对成熟南瓜瓜肉和瓜仁中的主要矿物质元素K、Ca、Mg、Na、Zn、Fe、Cu、Cr、Mn、Co等10种元素的含量进行了测定.结果表明,南瓜中矿物质元素含量极其丰富,含有大量...
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169. 不同树龄白果中营养成分的比较分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 利用不同方法对不同树龄的银杏树所产的白果中的水分、脂肪、淀粉和多糖等主要营养成分进行了比较分析.结果表明,1 00年树龄的银杏树所产白果的营养成分含量较高,而800年树龄的银杏树所产白果和邳...
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170. 苜蓿的药用价值刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 本文综述了苜蓿成分及其对人体健康促进作用的新进展,旨在为人类选择良好饮食资源提供依据.
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171. 攀枝花市农村居民食物结构与饮食习惯调查刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 目的:了解攀枝花市农村居民的食物结构与饮食习惯,指导其建立科学的生活方式提供依据.方法:对攀枝花市农村居民331人进行饮食习惯和饮食结构问卷调查,所有有效问卷均用SPSS11.0进行统计分析...
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172. 绥化学院大一新生膳食调查及其营养建议刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 为了解地方性院校大一新生的膳食结构和营养状况,有效引导其在读期间的科学饮食提供必要的依据,本研究采用称重记账法及膳食记录法对绥化学院大一新生连续5d的膳食调查,与<中国居民膳食营养素参考撮入...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 目的:分析中央电视台新闻报道对有关饮食营养及食品安全信息的关注程度、关注重点及其在近年社会经济发展过程中的变化.方法:以饮食,营养、食品为关键词检索中央电视台新闻节目数据库,对检索结果按具体...
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174. 食物安全中的溃堤效应分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 在分析食物安全事件成因及风险因子变化规律的基础上,总结归纳了食物安全的隐性风险因子和显性风险因子.通过对近10多年来国内外食物安全事件的分析,研究发现食物安全形成过程中存在多重因素变化,重点...
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175. 转基因大豆安全性及其种植推广问题刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文综述了转基因大豆的环境、食品及饲用安全性检测试验结果,分析了转基因大豆在中国种植及推广的可能性.
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176. 食品中重金属污染现状及防治对策刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文综述了近年来我国食品中重金属污染的现状及对人健康的危害,并谈及了防治对策.
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177. 草饲与谷饲肉牛生产及产品质量特点分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文主要概述了草饲肉牛的起源、发展,分析了草饲和谷饲肉牛生产差异及两种牛肉安全、营养与保健的质量特点,探析了我国草饲业发展存在的问题.
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178. 我国甘薯产业现状及其发展趋势刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文综述了甘薯的保健和药用价值的研究进展,分析了我国甘薯产业的发展现状,并在此基础上分析了我国甘著产业的发展趋势,以促进今后甘薯产业的健康发展.
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179. 樟树叶、籽活性成分的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 樟树是一种用途很广的树种,在我国资源非常丰富,药用价值和绿化价值非常高,引起了当前研究者的广泛关注.本文综述了樟树籽、叶化学成分组成、功能活性和现有的提取分离工艺等几个方面的研究现状.
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180. 山东省农产品加工业发展现状及应对措施刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 山东省是农产品加工和出口大省,农产品加工业在全国占有重要的地位.本文在分析山东省农产品加工业发展现状的基础上,对"十一五"期间山东省农产品加业存在的问题进行了深入探讨,提出了如何加快山东省农...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
中国食物与营养评价信息
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