论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5165
总下载数（次）
15
总被引数（次）
44590
出版文献量（篇）
5165
总下载数（次）
15
总被引数（次）
44590
分享
文章浏览
目录
-
121. 多肽生物活性与其结构的关系刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 多肽的生物活性区别于蛋白质又不同于游离氨基酸，具有其独特的生理功能。多肽的分子量、氨基酸序列、氨基酸组成以及构象等结构的不同决定了其生物活性的千差万别。文中综述了几种多肽的生物活性与其结构之...
-
122. 复合米粉挤压膨化制品配方的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以大米为基料，面粉、糯米粉、玉米淀粉、马铃著淀粉为辅料，采用挤压膨化工艺制作膨化制品，研完了大米粉进料颗粒度、各辅料添加量对膨化制品L值、b值、吸水性、水溶性、容重、硬度等品质指标的影响，筛...
-
123. 植酸对番茄保鲜效果的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以变色期番茄为材料，分别采用浓度为0．05％、0．1O％、0．15％的植酸溶液浸泡30s，在室温下贮藏33d，研究不同浓度植酸溶液涂膜处理对番茄果实的保鲜效果。结果表明，植酸溶液处理能推迟番...
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以北京棒杆菌E51染色体DNA为模板，用POP．法扩增了高丝氨酸脱氢酶（HD）基因。将结构基因装载于pET-28a质粒的T7启动子下游，得到了重组表达质粒pET-HD。将其转入大肠杆菌（E．...
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 基于来自中国5个城市的居民家庭饮食消费调查数据，利用Tobit模型实证分析了城市居民家庭白酒消费的影响因素。研究结果表明，不同因素对城市居民在家、在外白酒消费的影响效果是不同的，在分析居民家...
-
126. 2012年黑龙江大豆市场行情分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 据农户种植意向调查显示，2012年黑龙江大豆意向种植面积比上年下降7％左右，黑龙江大豆又一次面临考验。近年来，受种植成本上升、比较效益下降、农民种豆积极性不高等因素影响，黑龙江大豆面积种植连...
-
127. 美国发展玉米乙醇对农产品市场的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 论述了美国生物乙醇以及世界生物乙醇的生产情况，分析了世界和美国玉米生产、消费和库存变化、美国乙醇玉米消费量、玉米价格和其它农产品价格走势以及世界玉米贸易及其关系，发现乙醇玉米，影响了世界玉米...
-
128. 小麦麸皮中酚酸提取方法的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 研究了酸种类、酸碱浓度、水解时间、水解顺序对小麦麸皮中束缚型酚酸释放量的影响。结果表明，酚酸在小麦麸皮中主要以束缚型形式存在，且肉桂酸类酚酸含量明显高于苯甲酸类酚酸，其中以阿魏酸的含量最高。...
-
129. 盐析菜罐头生产工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 研究了盐析菜罐头的生产工艺，对盐析菜加工中灭酶、护色及杀菌技术进行了深入探讨。试验结果表明，100℃、60s的烫漂条件，400ppm氯化锌加200ppm亚硫酸钠护色效果最佳；灌汁液排气后封罐...
-
130. 速冻菜肴红烧肉的工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 为解决速冻菜肴红烧肉的工业化生产，采用正交试验，研究了速冻红烧肉的原料配方与加工工艺参数对速冻红烧肉品质的影响。试验结果表明，速冻红烧肉最优配方为料酒10％、糖色8％、米醋2％、老抽5％（以...
-
131. 闽产柑橘果实氨基酸含量及组成分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 目的：分析9种闽产柑橘果实氨基酸含量及其组成的差异情况。方法：采用盐酸水解法前处理，使用日立L-8800氨基酸自动分析仪测定。结果：柑橘果实至少含有17种蛋白质氨基酸和2种非蛋白质氨基酸。冰...
-
132. 竹叶黄酮的功能研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 黄酮类化合物是竹叶中含有的一类生物活性较强的成分，具有很大的开发应用价值。本文对竹叶中黄酮类化合物的化学成分及生物学功能的研究现状进行了综述，旨在为竹叶黄酮的进一步开发利用提供参考。
-
133. 水解胶原蛋白果饮的试食试验研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 为观察口服自制水解胶原蛋白果饮对女性肤质水分的调节作用，进行8周人体试食的试验研究，结果显示试食组（14名健康成年女性）4周后脸颊、前臂和腿的皮肤水分与试食前自身对照有显著性提高，8周后试食...
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 目的：了解北京市东城区初中生营养知识、态度、行为的现状，对初中生进行营养宣教，并评价营养宣教的效果，为在初中生中开展营养教育工作提供依据。方法：采用随机分层抽样的方法抽取北京市东城区5所中学...
-
135. 安徽省大学生饮食习惯与营养健康调查刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 目的：了解安徽省大学生的饮食习惯与营养健康状况。方法：采用问卷调查法结合访谈，分别从营养饮食、饮食习惯等方面对安徽省大学生营养情况进行概述和总结，并进行统计学处理。结果：有效的900份调查问...
-
136. 婴幼儿喂养困难预防策略刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 目前儿童喂养问题方面存在着重视程度提高，但是对喂养困难的认识不足、解决问题的方法缺乏等矛盾，本文分析了婴幼儿喂养困难的影响因素，并提出相关预防策略。
-
137. 我国临床营养学科的现状与存在问题刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 发达国家营养治疗是一种规范的医疗行为，在医疗救治过程中有重要的作用。科学、合理的营养治疗可降低院内感染的发生和减少机械通气时间，有效提高疾病的治愈率、改善临床结局，同时降低药占比及医疗支出、...
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 交叉污染是导致食品质量安全问题的重要因素之一。本文就交叉污染的概念、发生机理及污染因素的来源进行了论述。同时针对目前交叉污染的实际情况，从人员健康卫生、设备清洗消毒、虫害控制、物理化学交叉污...
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 食品安全关系国计民生，涉及千家万户。天津市各级政府极为重视食品安全工作，食品安全工作总体态势向好。但由于少数食品生产经营者急功近利，食品安全风险依然存在。本文以天津市525名消费者为调查对象...
-
140. 湖南省县域居民食品安全意识调查报告刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 采用问卷方式对湖南省县域居民食品安全问题的关注程度、食品安全事件发生概率和主要类型、食品安全的社会信誉、食品安全问题发生的原因贵权与处理方式、食品安全知识的普及和需求等方面情况进行调查，用S...
-
141. 南宁市2004-2009年食物中毒的分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 目的：探讨南宁市食物中毒的发生规律和流行特点，为建立预防、控制及主动监测机制提供科学依据，达到食物中毒的有效防控。方法：根据中毒发生概况、时间分布、致病因素分布、污染环节分布等流行特点，对南...
-
142. 我国油料供需形势及发展对策刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 分析了我国食用植物油供给的主要来源、潜在资源、消费需求以及油料进出口情况和产业发展存在的主要问题，并提出促进我国油料产业健康发展的对策建议。
-
143. 竹笋加工下脚料的利用研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 综述了近年来竹笋加工下脚料的利用研究进展，结果表明，竹笋加工下脚料只要经过适当的处理就可以作为食品添加剂或制成保健品，也可以加工成家畜饲料等，是一种重要的自然资源。
-
144. GABA晒青茶加工技术研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 采用云南大叶种鲜叶为原料，通过真空充N。厌氧处理加工成晒青毛茶。经研究发现，经厌氧处理6h或6h以上的云抗10号鲜叶加工成的晒青茶均符合GABA食品标准（150mg／100g）^[1]，其最...
-
145. 水杨酸对番茄保鲜效果的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以变色期番茄为材料，分别采用浓度为0．1g／L．0．5g／L、1．0g／L的水杨酸溶液浸泡20min，在室温下贮藏33d，研究不同浓度水杨酸溶液涂膜处理对番茄果实的保鲜效果。结果表明，水杨酸...
-
146. 基于蛛网模型的粮食价格稳定性影响因素分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 本文通过比较粮食供给与需求弹性，判定我国粮食价格的稳定性，运用主成分分析法研究粮食价格波动的影响因素，得出粮食需求因素对粮食价格波动影响较大的结论。在此基础上，提出相应的对策建议来保障粮食价...
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 我国是稻米生产和消费的第一大国，稻米的市场稳定关系到我国粮食安全有效供给的大局。2012年1-5月份，国内稻谷和大米市场价格稳中有涨，国际大米价格先抑后扬。展望后市，在不发生重大自然灾害的条...
-
148. 中亚各国农产品贸易状况及检验检疫政策研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以加快新疆同中亚各国在“上合组织”框架内，开展农业及农产品贸易领域的合作、推进新疆农业科技进步与创新、提升新疆农业及农产品贸易发展水平为目的，在对中亚各国农业发展状况、政策、趋势进行翔实对比...
-
149. 营养玉米饺子粉配粉工艺及品质特性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 研究以玉米粉-膨化玉米粉为主，添加活性谷朊粉和大豆蛋白制备营养玉米饺子粉的工艺。通过单因素和正交试验，获取最佳配比为玉米原粉：玉米膨化粉：活性谷朊粉：大豆蛋白为51：34：10：5。在此条件...
-
150. 杀菌条件对即食醉制虾仁品质的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 为了获得高水分含量常温即食虾仁产品，本文研究了不同热杀菌条件对醉制即食虾仁的杀菌效果和品质影响。研究表明，适宜的杀菌条件可以将虾仁产品茵落总数降至10cfu／g以内，同时未检出致病菌。杀菌后...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
中国食物与营养评价信息
该刊被以下数据库收录
中国食物与营养统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
