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31. 我国特殊医学用途配方食品产业现状刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 针对我国特殊医学用途配方食品产业发展情况,展开相关调研,阐述了特殊医学用途配方食品产业的发展现状以及存在的主要问题.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以传统四川泡菜工艺为基础,比较莲花白、胡萝卜、豇豆、青椒四种常见蔬菜混合发酵和单独发酵过程的pH、总酸度、硬度和咀嚼性的动态变化.试验结果表明,混合发酵泡菜口感滋味佳,更受消费者欢迎.
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33. 天然色素加工新进展及发展对策研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 综述了天然色素加工最新进展,提出天然色素加工存在着加工工艺落后、加工设备简单、加工过程不规范等问题,并从天然色素加工理念、加工工艺、加工设备和开发新型天然色素等方面探讨了提升我国天然色素加工...
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34. 陇育系列冬小麦粉质参数研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 利用JFZD型粉质仪,应用GB/AACC/ICC系统评价的方法测试陇育系列6个小麦品种的粉质评价值,从而检验和评价小麦品质.6个小麦品种的平均吸水率为58.42％,变幅为56.2％-62.4...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 目的:分析我国城市居民预包装食品消费知识、态度和行为.方法:采用自行设计的调查问卷,对北京市、上海市、重庆市、沈阳市、哈尔滨市、济南市、郑州市、长沙市、南宁市等9个城市的706名成年居民进行...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 目的:了解陕西省咸阳市高三学生奶制品消费情况及其影响因素,为采取营养干预措施提供依据.方法:采用随机整群抽样,对陕西省咸阳市4所高中共33个班级的高三学生进行问卷调查,对结果进行统计分析.结...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 目的:研究松针中总黄酮的最佳提取工艺以及研制松针复合袋泡茶.方法:采用乙醇浸提法对马尾松松针中的总黄酮进行提取,采用正交试验设计用L9(34)优化确定出最佳提取工艺.将马尾松松针与山楂、决明...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 从生物传感、光学传感等传感技术着手,简述了传感技术在农药残留快速检测中的应用进展.
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39. 双水相萃取芡实多糖工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 目的:探究聚乙二醇/硫酸铵双水相体系萃取芡实中多糖成分的最佳条件.方法:以双水相系统的相比、分配系数、收率等为参数,探究了聚乙二醇(PEG)的相对分子质量、PEG的质量分数以及硫酸铵质量分数...
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40. 荞麦中黄酮类化合物研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 从荞麦中分离鉴定的黄酮类化合物已达50余种,种类和含量随器官、生育期、生长环境及品种而变化.荞麦黄酮类多以甲醇和乙醇为溶剂加热或超声波处理提取;用分光光度法和液相色谱法进行定量分析;用液相色...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 目的:探讨胶原多肽对于亚急性酒精中毒大鼠的保护作用.方法:SPF级雌性大鼠,随机分为空白对照组、酒精对照组和胶原多肽(C Ps)组(剂量分别为0.225、0.45、0.9g/kg·BW),以...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 目的:研究蜂蜜对急性酒精中毒SD大鼠的解酒作用及其对酒精代谢关键酶的影响.方法:用75％食用级无水乙醇按10mL/kg一次性灌胃法构建急性酒精中毒大鼠模型,以解酒护肝鼎久口服液为阳性药物对照...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 国内外有关肥胖症的相关研究大多都停留在对肥胖症状(单纯性肥胖)产生机制以及肥胖运动治疗的影响因素等研究上.本文综述超重与肥胖的营养干预及运动治疗研究进展,旨在为大众提供一个科学的、合理的、可...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 目的:评价天津市糖尿病人群膳食营养状况及类黄酮物质的摄入量,为其健康饮食提供指导.方法:采用连续5d的24h膳食回顾法,对糖尿病病人进行膳食营养调查,结合中国居民膳食营养素的推荐摄入量(re...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 目的:研究低嘌呤糖尿病饮食对痛风合并2型糖尿病的患者疗效影响.方法:选取2011年8月-2013年12月痛风合并2型糖尿病患者84例,将其按双盲随机分为2组:观察组42例、对照组42例.2组...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 目的:通过横断面调查,描述中国3-12岁儿童膳食补充剂的摄入现状,并讨论其相关因素.方法:采用多阶段随机整群抽样抽取中国7城市2农村3-12岁儿童1 806名,通过问卷调查获得其一般情况,通...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 2014年,在实现了粮食“十一连增”之后,中国粮食供给“结构性紧平衡”、粮食价格高位运行以及粮食持续增产动力不足等“隐患”日渐浮出水面,凸显出现行粮食政策体系中“最低粮食收购价格刚性发展”与...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 目的:建立食品中罂粟壳成分的快速检测方法,为罂粟壳成分的检测提供依据.方法:对监督执法中抽检的20份样品中的5种罂粟壳成分应用竞争抑制免疫层析快速检测法进行检测,然后利用液相色谱—质谱法对阳...
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49. 浙江省台州市食品安全状况调查研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 调查浙江省台州市食品安全基本情况,分析存在的主要问题,从推进产业规模化和标准化、强化食品安全监管保障、提升技术服务能力、落实生产主体责任、建立行政机关查处食品安全违法行为的激励机制、建立专门...
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50. 阿维菌素在辣椒中的残留动态研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 目的:为完善阿维菌素在农作物上的安全使用,测定1.8％阿维菌素在贵州省遵义地区辣椒中的降解动态.方法:采用QuEChERS技术进行样品处理,用高效液相色谱法进行测定,用SPSS进行分析,得出...
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51. 当前食品质量安全影响因素分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 当前食品质量安全的新危害不断出现,食源性寄生虫、致病微生物及其代谢毒素以及难降解化学物质是主要危害因素.造成这些危害的原因主要是全球气候异常化加剧和环境污染,而食品消费行为的不科学和食品价格...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 目的:评估校园种菜的成本-效益,探讨其在农村学生营养改善中的作用,为农村学校因地制宜地开展校园经济提供参考依据.方法:采用问卷调查收集校园种菜的成本、产量和收益等信息;通过与校长访谈,了解开...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 介绍了我国推进农业标准化工作的现状,在整理调研材料的基础上总结了山东省安丘市、山西省寿阳市、黑龙江省农垦等3个国家农业标准化示范区推进农业标准化的主要做法,并指出了所存在的问题,最后提出了推...
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54. 阪崎克罗诺杆菌的ITS序列分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以分离自不同来源(不同地区乳制品及某一企业婴儿配方乳粉加工生产环境)、经AP120E鉴定为阪崎克罗诺杆菌的37株分离株为研究对象,采用ITS序列对其进行鉴定分析.结果表明,ITS序列分析在阪...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 研究了小麦麸皮中筛选出的霉菌的固态发酵对紫麦麸皮中酚酸释放及抗氧化性能的影响.结果表明,霉菌具有较好的发酵效果.固态发酵释放出的酚酸以肉桂型的酚酸为主,阿魏酸的释放量最高,没食子酸、原儿茶酸...
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56. 冬小麦灰分值的测定刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 用灼烧法对陇东学院农林科技学院育成的陇育1号、陇育2号、陇育3号、陇育4号、陇育5号、陇育6号小麦及其面粉进行灰分含量测定,研究小麦的灰分含量、小麦面粉中戊聚糖的含量及与灰分的关系,同时鉴定...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 对牡丹籽油在煎炸过程中过氧化值、酸值、色泽、脂肪酸组成等4项评价指标的变化进行了试验研究,目的在于探讨反复煎炸对牡丹籽油质量变化的影响.结果表明,牡丹籽油煎炸12次后(每次温度220℃,时间...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 居民小米(谷子)消费水平是谷子产业健康发展的内生动力,研究城镇居民小米消费影响因素对于谷子产业健康发展具有重要意义.本文利用河北省石家庄市513名消费者调查数据,对城镇居民小米消费的现状及其...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 目的:分析不同家庭收入水平对我国城乡居民食物消费的影响.方法:利用“2002年中国居民营养与健康状况调查”中的连续3d 24h回顾法的食物数据、“称重法”记录的家庭油脂消费量数据和家庭人均年...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 油脂氧化是导致食品质量下降的主要原因.油脂在微波加热过程品质会发生变化,本研究旨在确定微波加热过程对不同方式提取的松籽油的影响.本文对水酶法和溶剂法提取的松籽油的理化性质及脂肪酸组成进行了分...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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