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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 提高原料蛋白质利用率是酱油生产中的重要内容.本文从原料处理、制曲、发酵等几个方面论述了提高蛋白质利用率的途径.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 本文阐述了生姜辛辣物质的化学成份及调味机理,并对干姜片、姜粉、姜油、果味糖姜丝、姜酒、腌姜芽、咸酸腌姜、酱制生姜、豆豉生姜、生姜冲剂的生产工艺、质量标准、配料比例、制作过程作了较详细的叙述,...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 本文论述了乳酸菌在果蔬加工中的作用,综述了乳酸菌发酵果蔬的主要加工工艺,并对乳酸菌应用于果蔬制品加工的未来发展提出展望.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 夏季利用半地下酒化池进行固态法酒精发酵,结果表明:半地下池较地上池酒醅发酵温度下降2～3℃,酒醅酒度提高29%,酒醅酸度下降40%,食醋产量提高5.17%.
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5. 乳酸菌在稀醪中成活与生长刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 山崎酱油在贮存过程中偶有胀袋、细菌总数超标、继续酸化等问题,怀疑是乳酸菌(Lactobacillus)在酱油中继续生长引起的.我们试图通过本实验阐明乳酸菌在稀醪中生长和产酸的关系.
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6. 贵州红油腐乳的生产工艺刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 提高原料利用率是酱油生产技术与管理的重要内容之一.原料利用率的高低标志着一个生产企业的管理水平,而要进一步提高原料利用率就必须在原料选择处理上下功夫.要选择优质高蛋白质的豆粕原料;要讲求原料...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
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10. 酱油中氨基氮测定方法的探讨刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 酱油中含有氨基氮,其含量多少是评价酱油质量及营养价值高低的重要指标.本文提出活性炭吸附酱油中色素,用百里酚蓝-酚酞混合指示剂指示终点,终点颜色变化敏锐、易于用肉眼判断终点,方法简便,重现性好...
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11. 关于酱油香精成分的分析初探刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
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12. 试论新产品开发策略刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
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