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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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9
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年11期页码:摘要： 分析了我国名醋之一山西老陈醋的生产企业、产量、品种、设备、工艺技术的现状；认为应大力开发新产品，用科学化、现代化、标准化的方式发展酿醋事业。
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2. 专利数则刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年11期页码:摘要：
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年11期页码:摘要： 论述了不同种类酵母茵、霉菌对菜籽饼中硫代葡萄苷的降解脱毒效果及采用米曲霉茵对菜籽饼发酵脱毒一次性发酵酿制酱油的可行性及实际应用研究结果。
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年11期页码:摘要： 本文研究了大蒜提取物对鱼油的抗氧化作用并探讨其抗氧化机理。实验结果，大蒜提取物对鱼油有很好的抗氧化作用，并且能降低过氧化值，大蒜提取物通过与活泼自由基反应及还原过氧化物和氧化作用。
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5. 红椒发酵规律研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年11期页码:摘要： 对不同盐度下红椒的乳酸发酵规律作了比较研究。通过感官评价，确定pH3.50为最佳成熟点。
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6. 保健复合调味油的实验研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年11期页码:摘要： 采用辛香料、蜂胶和复合植物油脂等原料，经油脂萃取和乳化调制工艺研制而成的保健复合调味油，是一种风味和保健兼顾的安全卫生、使用方便、用途广泛的新型调味油。
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年11期页码:摘要： 酸水解蛋白液严守正规的工艺操作规程、生产的酸水解蛋白液可符合世界食品卫生标准，3－MCPD含量低于检测限值0.01mg/kg。本文进一步从生产工艺技术角度寻找酸水解氨基酸液产生3－MCPD的...
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8. 浅谈酱油色泽的控制和调配刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年11期页码:摘要： 本文简述了为满足和提高酱油的各种特性如何让适宜的食品添加剂在酱油配制中得到合理的应用，从而为其进一步在酱油配制发挥作用提供参考。
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9. 种曲自动培养装置与应用刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年11期页码:摘要： 种曲培养的全过程是在一个全密闭的容器内自动进行，避免了外界环境杂茵的污染，培养出的种曲、孢子数、酶活力都比人工培养的种曲高，应用于酱曲酿造、原料蛋白质的利用得到提高，有利于酱油酿造技术的革新...
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
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