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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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9
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38208
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 为了解决传统酱油灭菌的影响酱油风味、质量等的问题,对传统酱油灭菌工艺进行改革,采用膜分离技术.酱油超滤后除菌率可达99.5%,酱油澄清,理化指标数值稍有下降,酱油风味纯正,酱香脂香味不如滤前...
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2. 调味料口味分析及生产技术刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 调味料是由各种不同作用的原料科学组合配制而成的.本文通过对调味料中各种原料的口味分析,确定原料的用量并探讨生产技术.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 分析了腐乳生产过程中微生物污染的来源,污染微生物的分类、及其危害,认为应在建立高效的微生物体系,严格管理,加强环境、个人和产品生产、贮藏等过程中的卫生管理进行防治.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 在研究证实蒸煮和曲霉的生物作用对灵芝多糖抽提率无明显影响的基础上,以灵芝子实体作为酱油的原料之一,参与蒸煮、制曲和发酵的工艺,和将灵芝菌种经固体、液体扩培后,与酱曲共同发酵酿制酱油等多条生产...
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5. 猕猴桃醋生产工艺初探刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文以浓缩猕猴桃原浆为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产猕猴桃醋,这种醋具有一定的保健功能.
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6. 酵母提取物的研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 本文介绍酵母提取物-一种天然调味料的生产工艺及营养和鲜味成分的分析.酵母提取物的生产以啤酒酵母为原料,经过滤、脱异味、酵母自溶等工艺制得.酵母提取物中的十八种氨基酸和呈味物质核苷酸,分别用高...
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7. 食醋固态发酵机械制醅工艺刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年2期页码:摘要：
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8. 通风情况对酒精发酵的影响刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年2期页码:摘要：
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9. 蔬菜的腌制刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年2期页码:摘要：
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10. 离心式水泵断流问题的解决措施刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年2期页码:摘要：
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11. 回归分析法在比色分析计算中的应用刊名： 中国调味品发表期刊： 2000年2期页码:摘要：
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
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