中国调味品期刊
出版文献量(篇)
7005
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中国调味品

China Condiment

CAAJCSTPCD

影响因子 0.7252
本刊是全国中文核心期刊,首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办,1976年创刊,是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖,1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志:美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位:
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉:
1984年获商业部科技进步奖  1996年被国内贸易部评为优秀期刊  全国中文核心期刊 
ISSN:
1000-9973
CN:
23-1299/TS
出版周期:
月刊
邮编:
150025
地址:
哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号
出版文献量(篇)
7005
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9
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  • 作者: 刘学文 王毅 谭秀林
    刊名: 中国调味品
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  65-67
    摘要: 以柠檬皮和果渣为主要原料,添加白砂糖、蜂蜜、增稠剂等制作悬浮颗粒果酱.通过单因素和正交试验对生产工艺和产品配方进行了优化研究,确定的最佳工艺和配方为:柠檬皮和果渣20 g,增稠剂0.6%,糖...
  • 作者: 吴松 朱莉 邓祥元 高坤
    刊名: 中国调味品
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  74-78
    摘要: 辣椒素是存在于辣椒中的一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱,其特有的生物活性使其在食品、医药、卫生以及军事方面具有重要的应用价值,对其提取工艺进行优化是提高其应用价值的重要途径.以辣椒素提取率为指...
  • 作者: 姜绍通 胡林林 赵妍嫣 赵宏伟
    刊名: 中国调味品
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  93-96
    摘要: 文章以部分脱皮冷榨菜籽粕为原料,通过正交试验确定最佳酶解条件为:先用胰蛋白酶水解,温度45 ℃,pH 8.0,水解时间3 h,酶用量3%,固液比1∶15;再添加中性蛋白酶,温度50 ℃,pH...
  • 作者: 朱永红 李根容 杨彦 王友建 肖昭竞 胡华 陈世奇
    刊名: 中国调味品
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  101-103,120
    摘要: 根据酿造酱油与酸水解植物蛋白调味液(AHVPS)中挥发性组分含量的差异,提出了一种测定酱油中挥发性还原性组分的方法,即氧化值法,并将氧化值定义为100 mL酱油样品蒸馏液所消耗的0.002 ...
  • 作者: 仇厚援 刘小玲 吴莉宇 王强 章程辉
    刊名: 中国调味品
    发表期刊: 2011年1期
    页码:  104-106
    摘要: 为了解草果中可能含有的各类化学成分,本实验采用植物化学成分系统预试验的方法,通过水提取、乙醇提取、石油醚提取等提取方法对草果果壳和种仁中的化学成分进行较全面的定性研究.实验结果表明,草果中含...

中国调味品基本信息

刊名 中国调味品 主编 杨旭
曾用名
主办单位 全国调味品科技情报中心站  主管单位 中国商业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1000-9973 CN 23-1299/TS
邮编 150025 电子邮箱 zgtwp@yahoo.com.cn
电话 0451-87137077 网址 www.zgtwp.cn
地址 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号

中国调味品评价信息

期刊荣誉
1. 1984年获商业部科技进步奖
2. 1996年被国内贸易部评为优秀期刊
3. 全国中文核心期刊

中国调味品统计分析

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