鲢鱼模拟虾蟹肉的试制

• 作者: 刘秋菊 孔保华 李琳楠 郑冬梅
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 鲢鱼 模拟虾蟹肉
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 禽肉制品
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

鲢鱼是一种低值淡水鱼,基本用于鲜销,深加工水平较低.本文主要研究模拟虾饼、模拟蟹饼、模拟蟹腿三种低值鲢鱼模拟虾蟹肉制品的生产工艺及配方,为淡水鲢鱼的深加工创立一条新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	郑冬梅	东北农业大学食品学院	57	549	13.0	22.0
3	李琳楠	东北农业大学食品学院	2	0	0.0	0.0
4	刘秋菊	东北农业大学食品学院	2	0	0.0	0.0