利用酵母提高低聚果糖纯度

• 作者: 张涛 江波 王璋
• 来源期刊: 无锡轻工大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 低聚果糖 果糖转移酶 纯度 酵母
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 445-448,452
• 页数: 5页
• 分类号: Q533
• 字数: 3115字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2001.05.001

摘要

将黑曲霉AS 0023生产的果糖转移酶作用于底物蔗糖,可制备含量为55%的低聚果糖,但该产品中亦含有30%的副产物葡萄糖.利用酵母消化低聚果糖产品中的葡萄糖,可生产高纯度低聚果糖.将筛选得到具有较弱转化酶活性的酵母SK 2.003,经培养后添加于总糖浓度为20%的低聚果糖中,经30 ℃、250 r/min反应24 h,制得纯度为80.24%的低聚果糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	张涛	江南大学食品学院	158	1420	20.0	30.0
3	江波	江南大学食品学院	221	2327	26.0	39.0