W-ADY在干红葡萄酒发酵中的应用试验

• 作者: 王传荣
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒高活性干酵母 干红葡萄酒 应用
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 71-72
• 页数: 2页
• 分类号: Q814.9|TS262.6|TS261.4
• 字数: 2497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.04.029

摘要

W-ADY应用于干红葡萄酒发酵,通过试验,确定合适的工艺条件,生产的干红葡萄酒质量较好且稳定,取得了较为理想的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王传荣	江苏省食品学校发酵工程系	4	26	2.0	4.0