基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
以新鲜草莓为原料,榨汁发酵生产草莓酒.果汁用8.0× 10-5~1.0×104(80~100ppm)的SO2处理,发酵酒度控制在11%~12%,糖度调整到21~22 Bx,总酸控制在0.45~0.5g/100 ml,活性干酵母的添加量为0.2‰~0.3‰,发酵温度控制在18~23℃,发酵时间在8~15天内;勾兑好的草莓酒须经0.5~1.0℃冷冻保温一周后过滤,补加适量SO2,装瓶得成品酒.(孙悟)
推荐文章
山西钙果酿造冰酒填补国际空白
酿造技术
冰酒
钙果
山西
国际
填补
生物技术中心
生产原料
黑莓干酒酿造工艺研究
黑莓干酒
酵母
发酵
香菇菌柄葡萄酒的酿造工艺研究
香菇菌柄
葡萄酒
发酵
正交试验
小容器酿造干白葡萄酒
小容器
酿造
干白葡萄酒
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 干式草莓酒的酿造
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 干式草莓酒 草莓鲜果 活性干酵母酿造 应用
年,卷(期) 2001,(6) 所属期刊栏目 新产品·新技术
研究方向 页码范围 91-92
页数 2页 分类号 TS262.7
字数 1980字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.040
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 代同现 河南省济源市宫殿酒业有限公司技术科 2 42 2.0 2.0
2 张艳茹 河南省济源市宫殿酒业有限公司技术科 2 42 2.0 2.0
3 王中兴 河南省济源市宫殿酒业有限公司技术科 1 6 1.0 1.0
4 苗桂梅 河南省济源市宫殿酒业有限公司技术科 1 6 1.0 1.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (6)
同被引文献  (7)
二级引证文献  (21)
2001(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2005(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2007(3)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(1)
2008(3)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(2)
2009(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2010(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2011(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2014(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2015(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2016(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2017(6)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(5)
2018(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2019(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2020(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
干式草莓酒
草莓鲜果
活性干酵母酿造
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导