清香型白酒调味酒的生产及其在勾调技术中的应用

• 作者: 王元太
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 清香型白酒 调味酒 勾调技术
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.32|TS261.4
• 字数: 3882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.02.002

摘要

采用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒,其用量只有0.1%～1‰,但对提高各种质量档次的清香型白酒,特别是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻重的作用,其中许多已知和未知的微量成分,能协调酯香、柔和口感、突出风格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王元太		7	62	3.0	7.0