名优绿茶加工过程中色泽的研究

• 作者: 张委 李莉 袁海波
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺 温度 色泽
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+1
• 字数: 2425字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2003.01.010

摘要

本实验以一芽一叶的四川小叶种为原料,对现行的不同名优茶加工工艺的三个阶段中,温度对色泽的影响进行了检测,结合色泽变化的原理,阐明了色泽变化最有利的加工温度和方法.