Nisin在巴氏消毒乳中的应用

• 作者: 上官新展 徐明生 蒋艳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: Nisin 巴氏消毒乳 货架期
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品工业
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文研究了不同浓度的Nisin对巴氏消毒乳的保藏作用,结果表明在巴氏消毒乳杀菌前加入一定量的Nisin,能够大大延长巴氏消毒乳的保质期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐明生	江西农业大学食品科学系	95	1418	24.0	32.0
2	蒋艳	江西农业大学食品科学系	61	825	18.0	26.0
3	上官新展	江西农业大学食品科学系	2	15	1.0	2.0