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摘要:
以小麦淀粉为原料,耐高温活性酵母为发酵菌种发酵生产酒精的工艺,结果表明,当糖化酶用量≥100u/g,m(小麦淀粉):m(H2O)=1:2~1:3,接种量为0.2%,并采用分段变温发酵操作,即0~12 h,发酵温度35℃;12~24 h,发酵温度40℃;24 h~结束,温度35℃.在此条件下,糖化率≥90%,发酵醪酒精浓度12.4%.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 耐高温活性干酵母发酵小麦淀粉生产酒精的工艺研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酒精 小麦淀粉 活性干酵母
年,卷(期) 2003,(4) 所属期刊栏目 蒸镏酒·精酒
研究方向 页码范围 62-63
页数 2页 分类号 TS262.2|TQ920.6
字数 2726字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.04.018
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王娟 郑州大学化工学院 126 572 11.0 19.0
2 梁晓军 郑州大学化工学院 14 120 6.0 10.0
3 常春 郑州大学化工学院 91 689 14.0 21.0
4 胡卉 18 72 5.0 7.0
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研究主题发展历程
节点文献
酒精
小麦淀粉
活性干酵母
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
总被引数(次)
45814
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